Was jij je rauwe kip nog steeds? Dit is waarom je er onmiddellijk mee moet stoppen

Een achterhaalde culinaire gewoonte: Waarom wasten onze voorouders kip?

De oorsprong van deze gewoonte gaat terug tot een tijd waarin de verwerkingsprocedures voor kippen veel minder geavanceerd waren dan tegenwoordig. Tot de jaren 1970 doodden de meeste huishoudens hun eigen pluimvee of huurden ze boeren in om dat te doen. Wassen werd toen gebruikt om puin, vuil en ziekteverwekkers te verwijderen (USDA, 2024). Door de vooruitgang in de voedingsmiddelenindustrie wordt commercieel kippenvlees nu zorgvuldig gereinigd tijdens de verwerking, waardoor deze praktijk overbodig is geworden. In bepaalde culturen blijft deze praktijk echter bestaan, vaak via oude recepten (Perdue Farms, bron USDA).

De gevaren van het wassen van rauwe kip: een onzichtbaar risico in je keuken

Chris Moyer, chef-kok bij Perdue Farms, waarschuwt voor het wassen van rauwe kip:"We weten dat het verleidelijk is om kip te wassen, maar doe het alsjeblieft niet." Het grootste risico is kruisbesmetting. Dit komt doordat spoelwater bacteriën zoals Salmonella en Campylobacter kan verspreiden over keukenoppervlakken, waardoor het risico op voedselvergiftiging toeneemt (CDC, 2023).

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) definieert kruisbesmetting als "de overdracht van schadelijke bacteriën op voedsel via ander voedsel, onjuist gehanteerde snijplanken en keukengerei"(USDA, 2024). Om deze risico's te beperken, is het essentieel om alle oppervlakken die in contact komen met rauwe kip te desinfecteren en goede hygiënepraktijken toe te passen.

Goede praktijken voor het omgaan met rauwe kip: neem de juiste reflexen aan

Om veilig met kip om te gaan, geven experts hier wat advies:

• Scheid voedsel: vermijd contact tussen rauwe kip en ander voedsel, inclusief de verpakking en alle oppervlakken die het aanraakt.
• Ontsmet oppervlakken: gebruik heet zeepwater om handen, keukengerei en werkoppervlakken schoon te maken voor en na het hanteren van kip. Een vaatwasser op hoge temperatuur is ideaal om keukengerei en snijplanken te desinfecteren.
• Gebruik een speciale snijplank: geef de voorkeur aan een niet-poreuze plank en gebruik een kleurcode (vaak geel) om een plank exclusief voor rauwe kip te reserveren.

Tot slot is het voor een veilige bereiding essentieel om een voedselthermometer te gebruiken. De USDA raadt een inwendige temperatuur van 74°C aan voor stukken kip en 82°C voor stukken kip met bot. Bovendien moet rauwe kip onder de 4°C bewaard worden en mag het niet langer dan twee uur op kamertemperatuur blijven (USDA, 2024).

Andere artikelen om te voorkomen dat je veren verliest:

Beste diëten van 2025: ontdek wie de wereldwijde ranglijst domineerde!

In 2025 was de concurrentie tussen verschillende diëten heviger dan ooit: sommige diëten consolideerden hun positie aan de top, terwijl andere aan populariteit wonnen. In dit artikel analyseren we de diëten die de ranglijst domineerden.

Neem deze voedingssupplementen vooral niet als je constipatie hebt!

Constipatie wordt vaak gelinkt aan voeding en levensstijl, maar wist je dat bepaalde supplementen ook de oorzaak kunnen zijn? Of het nu vitaminen, mineralen of kruidensupplementen zijn, sommige kunnen de stoelgang vertragen en de situatie verergeren. Voordat je je tot deze producten wendt, is het essentieel om de impact ervan te begrijpen...