Rijst van de dag ervoor kan afslanken en je gooit het bijna weg
Als er iets is waar bijna elk huishouden mee bekend is, dan zijn het wel restjes rijst. Het is een trouwe metgezel bij veel lunches, maar als het over is, wordt het een extraatje in de koelkast.
Dan kijk je de volgende dag naar dat kleine potje en denk je: "Zal ik het weggooien of er een taart van maken?"
Nou... misschien is het beste antwoord: "Eet het - het kan je zelfs helpen afvallen."
Ja, dat lees je goed.
Slapende rijst, het soort dat je de dag ervoor hebt gegeten, ondergaat een chemische verandering die het lichaamsvriendelijker kan maken dan vers gekookte rijst. Laten we het uitleggen.
Wat gebeurt er met de rijst nadat hij is afgekoeld?
Wanneer rijst wordt gekookt en vervolgens op natuurlijke wijze afkoelt in de koelkast, ondergaat een deel van het zetmeel dat erin zit een proces dat retrogradatie wordt genoemd.
Deze mooie naam betekent dat het verandert in resistent zetmeel.
En wat is resistent zetmeel?
Het is een type koolhydraat dat niet volledig verteerd wordt door de dunne darm - met andere woorden, het bereikt intact de dikke darm, waar het de goede bacteriën in de darm voedt:
- Voedt de goede bacteriën in de darm (prebiotisch)
- Genereert meer verzadiging
- Heeft minder invloed op de glykemie (geweldig voor mensen die hun eetlust en bloedsuikerspiegel onder controle willen houden)
En wat heeft dit te maken met afvallen?
Rijst met resistent zetmeel:
- Vermindert insulinepieken, die vetopslag stimuleren
- Voedt je darmen op een gezonde manier, wat de stofwisseling en spijsvertering verbetert
- En omdat het verzadiging opwekt, kan het je helpen minder te eten bij de volgende maaltijd
Dit alles zonder de smaak van het gerecht te veranderen. Gebruik gewoon wat je al hebt!
Hoe hergebruik je de rijst van de vorige dag op de juiste manier?
Creatief opnieuw opwarmen:
- Gesauteerd met groenten in olijfolie
- Als basis voor gebakken rijst (met mager eiwit en groenten)
- Gemengd met eieren en kruiden als een snelle scramble
- Of zelfs koud, in een bruine rijstsalade met bladeren en olijfolie
Vermijden:
- Gefrituurd voedsel
- Zware sauzen en te veel kaas
- De rijst "plakken" aan veel vet of worst (dit doet het voordeel teniet)
Het is de moeite waard om te onthouden:
Dit effect van resistent zetmeel treedt ook op in andere voedingsmiddelen, zoals:
- Gekookte en afgekoelde aardappelen
- Yams of cassave na afkoelen
- Haver 's nachts
Maar overnachtingsrijst is een praktisch en toegankelijk voorbeeld dat laat zien hoe je een eenvoudig ingrediënt kunt hergebruiken met meer voedselintelligentie.
Conclusie
De volgende keer dat je vergeten rijst in de koelkast vindt, denk dan twee keer na:
Het zijn geen restjes. Het is een strategie.
Het kan lichter, functioneler en zelfs schaalvriendelijker zijn dan je dacht.
En het beste deel?
Je hebt geen supplementen, rages of dure recepten nodig. Gewoon een lepel restjes van gisteren.
Bronnen:
- Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Tijdschrift voor Voedingswetenschap en Technologie
- Britse voedingsstichting
- BBC Voeding en gezondheid
Andere artikelen die je misschien interesseren
Waarom je het rijstwater moet bewaren (en wat het met je huid te maken heeft)Als je gewoonlijk je rijst wast en het water daarna weggooit, kan het zijn dat je een echt elixer voor je huid en zelfs je haar weggooit. Ja, rijstwater kan heilzame eigenschappen hebben die veel verder gaan dan de keuken, en dit is niet zomaar geklets op internet - er zit een wetenschappelijke basis achter.
Mirella
Opmerkingen