Koffie met een ei? Een verrassende Scandinavische traditie die nog ontdekt moet worden

Lo "S eier-koffie"is een traditionele techniek die populair is in Scandinavische landen zoals Zweden, Finland en Noorwegen, maar ook onder Amerikaanse gemeenschappen in het middenwesten van Scandinavische afkomst. Volgens Atlas Obscura wordt een heel ei gemengd met gemalen koffie en gestoofd in water. De schaal vermindert de zuurgraad, terwijl het eiwit en de dooier stollen en onzuiverheden opvangen: het resultaat is een heldere, delicate en bodemloze koffie.

Waarom zou iemand een ei in koffie doen? Het is niet alleen om indruk te maken op vrienden: er zit een chemische en organoleptische logica achter deze keuze.

Dit is wat er gebeurt:

• Verheldering: als het eiwit kookt, neemt het zwevende microdeeltjes op die de koffie troebel en zanderig zouden maken, wat resulteert in een koffie die zijdezacht is in de mond en zichtbaar helderder.
• Verminderde zuurgraad: de eierschaal is rijk aan calciumcarbonaat, een alkalische verbinding die de zuurgraad van de koffie helpt balanceren, wat resulteert in een drank die makkelijker te verteren is.
• Meer ronde en lichtere smaak: het eindresultaat is een koffie met een mildere, bijna fluweelachtige smaak omdat het ei de bittere elementen van de koffie bindt.

Als je nieuwsgierig bent naar deze eeuwenoude traditie, vind je hier een eenvoudig recept om thuis je eigen eierkoffie te maken.

Ingrediënten:

• 1 heel ei (biologisch, indien mogelijk)
• 3 eetlepels gemalen koffie (bij voorkeur medium-rare)
• 250 ml water
• Een snufje zout (optioneel)
• Suiker of melk naar smaak (optioneel)

Werkwijze:

• Breek het ei in een kleine kom en klop het luchtig, inclusief de schaal (als je wilt, kun je de schaal verwijderen, maar dat is niet verplicht).
• Voeg de gemalen koffie toe aan het eimengsel en roer tot je een dikke pasta krijgt.
• Breng water aan de kook in een steelpan.
• Als het water kookt, giet je het koffie-eimengsel erbij en laat je het ongeveer 3-4 minuten pruttelen.
• Zet het vuur uit en laat het 1 minuut rusten: het mengsel zal scheiden en de vloeistof zal helder worden.
• Zeef de koffie met een vergiet of keukengaas.
• Serveer heet, met melk of suiker als je dat wilt, of puur voor een authentieke ervaring.

Tip: gooi het gekookte ei dat in de zeef achterblijft niet weg - je kunt het eten! Het heeft een interessante smaak en bevat nog steeds een goede portie proteïne.

Een andere reden waarom deze praktijk interessant is, is het voedingsprofiel. Een ei toevoegen aan koffie betekent de drank verrijken met:

• Eiwit met een hoge biologische waarde
• B-vitaminen
• Goede vetten (vooral als een ei van scharrelkippen of kippen met vrije uitloop wordt gebruikt)

Bovendien is het een 'zero waste' recept: je drinkt niet alleen de koffie, maar je eet ook het gekookte ei. Een keuze die knipoogt naar duurzaam koken en intelligent hergebruik van voedsel, in een tijd waarin het verminderen van afval steeds belangrijker wordt.

In een wereld die steeds meer wordt aangetrokken door ongewone gastronomische ervaringen en nieuw leven ingeblazen tradities , is het ei in koffie een klein keukenexperiment dat je kan verrassen met zijn smaak, eenvoud en geschiedenis. Een drankje dat cultuur, chemie en cuisine combineert in één kopje. Als je van experimenteren houdt en niet bang bent voor een onorthodoxe combinatie, probeer dan Zweedse Eierkoffie: misschien ontdek je wel een nieuwe ontbijtfavoriet.

Bronnen:

Atlas Obscura - Zweedse Eierkoffie

Nordic Coffee Culture - nordiccoffeeculture.com

Perfect Daily Grind - "Waarom voegen mensen eieren toe aan koffie?"