Hoeveel dagen gaat een hardgekookt ei echt mee in de koelkast?

De eerste stap in het verlengen van de levensduur van een gekookt ei is het kookpunt. Hoe gaarder de dooier, hoe langer het houdbaar is. Idealiter moeten ze minstens tien minuten worden gekookt nadat het water aan de kook is gekomen. Dit type volledig koken, bekend als hardkoken, minimaliseert het risico op bacteriële verspreiding als de eieren meerdere dagen worden bewaard.

Op dit punt zijn de meest betrouwbare bronnen het met elkaar eens. Volgens het Egg Institute kan een gekookt ei met intacte schaal tot zeven dagen veilig bewaard worden in de koelkast . Deze aanbeveling wordt ook ondersteund door het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA), dat dezelfde veiligheidsperiode vermeldt zolang de eieren goed gekoeld worden bewaard bij een constante temperatuur van 4 °C of lager.

Maar er is meer: als het ei gepeld is, verandert de aanbeveling. De USDA en de FDA (US Food and Drug Administration) adviseren consumptie binnen 3 tot 5 dagen en altijd te bewaren in een luchtdichte verpakking. Een kortere consumptieperiode is te wijten aan het verlies van bescherming door de schil.

Snel afkoelen na het koken

Eenmaal gekookt, is het aan te raden om zo snel mogelijk te stoppen met koken. Om dit te doen, dompel je de eieren gewoon een paar minuten onder in een kom met heel koud water of ijs. Dit verbetert niet alleen hun textuur, maar vermindert ook het risico op bacteriegroei, zoals aangegeven door de FDA, die ons eraan herinnert dat gekookt voedsel niet langer dan twee uur buiten de koelkast mag staan (één uur als het erg heet is).

Op de juiste manier bewaren

Als ze koud zijn, kun je ze het beste in een schoon, droog en luchtdicht bakje bewaren. Als ze een beetje gebarsten zijn, kunnen ze een paar dagen bewaard worden, maar het is het veiligst om ze zo snel mogelijk op te eten. Een beetje keukenpapier in de bodem van de pot helpt om vocht te absorberen.

Zet ze op de juiste plaats in de koelkast.

Bewaar ze niet in de deur. Zet ze in plaats daarvan in het midden of bovenin de koelkast, naast zuivelproducten of restjes, waar de temperatuur stabieler is. En als je er meerdere hebt gekookt, label de verpakking dan met de kookdatum. Een klein gebaar dat grote fouten voorkomt.

Als algemene regel geldt dat als het ei vreemd ruikt, een vreemde kleur heeft of een ongebruikelijke textuur, het verstandig is om het weg te gooien. Een sterke zwavel- of ammoniakgeur, een slijmerig wit of een droge dooier zijn duidelijke tekenen dat het ei niet in goede staat is. Hierover zijn alle experts het eens: bij twijfel kun je het beter niet riskeren.

Bewaar je gekookte eieren meestal in de koelkast of eet je ze meteen op? Wist je van de bewaarlimiet van zeven dagen? Heb je trucjes om te weten of een gekookt ei nog in goede staat is?

Vertel ons in de comments hoe jij het thuis doet, we willen jouw gewoontes, twijfels of tips over het bewaren van eieren weten! Jouw ervaring kan anderen helpen.