Ontdek 5 Italiaanse wijnen die de smaak van kip nog beter tot zijn recht laten komen en van het diner een bijzondere herinnering maken
Deze gids is bedoeld voor iedereen die graag kookt en lekker eet en drinkt, ook zonder technische kennis van een sommelier. Je vindt hier 5 Italiaanse wijnen die gemakkelijk te begrijpen zijn, met toegankelijke appellaties en uitstekende alternatieven, plus enkele recepten die je direct als inspiratie kunt gebruiken.
Eerste regel: de combinatie hangt af van het recept
- Gegrilde kip of kip van de grillplaat: hierbij zijn frisheid, hartigheid en een zuiver profiel belangrijk.
- Gebraden of in de oven bereide kip: kies bij voorkeur een witte wijn met meer structuur of een jonge, delicate rode wijn.
- Gekruide kip: aromatische, zachte wijnen met een niet al te hoog alcoholpercentage passen hier goed bij.
- Gefrituurde of knapperige kip: mousserende wijnen zijn vaak de beste keuze.
- Kip met champignons, room of kaas: hierbij past een wijn met body, maar zonder al te zwaar te zijn.
1. Verdicchio dei Castelli di Jesi: de veelzijdige witte wijn bij gebraden of gegrilde kip en citrusvruchten
Bij kip past hij vooral goed wanneer de bereiding eenvoudig, mediterraan of citrusachtig is: kipfilet uit de pan, kip met citroen, spiesjes, kippenboutjes uit de oven met aromatische kruiden. Voor een wat specialere variant kun je kiezen voor een Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore of een Verdicchio di Matelica Riserva DOCG, die meer diepgang heeft en beter past bij ovengerechten of smaakvollere soorten wit vlees.
Zin in een malse, sappige kipfilet in een handomdraai? In de pan bakken is de ideale manier om kip te krijgen die goudbruin is vanbuiten en mals vanbinnen. Snel, eenvoudig en smaakvol: de perfecte oplossing voor een snelle, gezonde en heerlijke...
Voor een makkelijk recept dat naar de zomer ruikt, maken we deze kipspiesjes met paprika! In miniformaat passen ze precies op je bord en zijn ze ook perfect als aperitiefhapje :-) Een smaakvol gerecht om natuurlijk met je vingers te eten! Volg stap...
Dit is een eenvoudig, snel en praktisch recept voor een familiemaaltijd. Je hebt het in een handomdraai voorbereid en de kip gaart vanzelf in de oven, zonder dat je keuken vies wordt. Binnen een halfuur staat de maaltijd op tafel! Serveer deze...
2. Etna Bianco: mineraliteit en karakter, perfect bij kip uit de oven en de modernste gerechten
De Etna Bianco DOC, vaak gemaakt van Carricante-druiven, is een wijn die frisheid, minerale spanning en een zekere elegantie combineert. Het is geen ‘neutrale’ witte wijn: hij heeft karakter, maar blijft verfijnd genoeg om de delicate smaak van kip te respecteren. Het is een goede keuze bij gerechten met aromatische kruiden, bereidingen uit de oven, lichte marinades of groenten.
Bij kippenbouten uit de oven moet de wijn passen bij het sappigste en smaakvolste deel van het vlees. De Etna Bianco doet dat goed dankzij zijn zuren, energie en zuivere afdronk. Voor alledaags gebruik kun je Siciliaanse witte wijnen van Catarratto of Grillo proberen; voor een ambitieuzere fles kan een Etna Bianco Superiore een mooie keuze zijn voor een speciaal diner, ook interessant voor een internationaal publiek dat nieuwsgierig is naar Italiaanse vulkanische wijnen.
Weet je even niet wat je moet eten? Dan zijn kippenbouten uit de oven altijd een goed idee! Maar hoe bereid je ze en, vooral, hoe lang moeten ze in de oven? Je bent hier aan het juiste adres: we leggen het allemaal uit. Zo krijg je deze eenvoudige...
Je kunt nooit genoeg snelle en lekkere recepten hebben, toch? Vandaag genieten we van gemarineerde kipdrumsticks uit de oven die supersnel klaar zijn, maar heerlijk smaken! Geen gedoe: je hebt maar 5 minuten nodig om de marinade te maken met...
De heerlijke zondagse kip waar we zo van houden :-) Vandaag laten we zien hoe we onze geroosterde kip uit de oven bereiden. Een eenvoudig en vooral tijdloos recept! Volg stap voor stap de instructies hieronder aan de hand van onze foto's en video.
3. Lambrusco di Sorbara: rode mousserende wijn bij knapperige, gekruide gefrituurde kip
Hij past perfect bij gerechten zoals Koreaanse gefrituurde kip, gekruide kipburgers, knapperige hapjes of bereidingen met zoet-pittige accenten. De mousse snijdt door het vet, terwijl het fruit goed samengaat met chilipeper, honing, sojasaus of aromatische marinades. Voor een ruimere en toegankelijkere keuze kun je ook kijken naar andere droge Lambrusco's uit Emilia; voor een verfijndere maaltijd kan Sorbara met hergisting op fles of volgens de ancestrale methode een elegantere en eigentijdse toets geven.
In Korea wordt gefrituurde kip op straat gegeten (streetfood) of, zoals de traditie voorschrijft, met bier geserveerd (uiteraard met mate). Gefrituurde kip is een vast onderdeel van de Koreaanse eetcultuur. Met dit recept krijg je die heerlijk...
Zin in een burger die eens iets heel anders is dan de klassieke rundvleesburger? Deze Koreaanse kipburger met krokante kip draait helemaal om smaak en textuur: superkrokante kip, een romige toets dankzij de cheddar, pit van de kimchi en precies...
Op zoek naar een gezondere manier om van je favoriete kipnuggets te genieten? Probeer dan deze kipnuggets uit de airfryer ! Ze zijn krokant vanbuiten en mals vanbinnen. Deze zelfgemaakte nuggets zijn een perfect alternatief voor de traditionele...
4. Zuid-Tirolse Gewürztraminer: de aromatische witte wijn voor curry, tandoori en Aziatische gerechten
Hij past goed bij tandoorikip, butter chicken, teriyaki, saté en fusiongerechten, omdat hij aansluit bij de aromatische intensiteit zonder daarbij zelf flets over te komen. De vuistregel is om uitvoeringen te kiezen die niet te zoet zijn en voldoende frisheid hebben, vooral als het gerecht rijk is. Als toegankelijker alternatief kun je een aromatische witte wijn uit Trentino-Alto Adige proberen; voor een wijn met meer precisie bieden sommige wijnen met de appellatie Alto Adige DOC veel zuiverheid en geur zonder overdaad.
Vandaag reizen we vanuit onze eigen keuken naar India met dit heerlijke, hartverwarmende gerecht met saus : butter chicken ! Malse stukjes kip garen in een romige saus van tomaten, room, boter en allerlei specerijen die je smaakpapillen meenemen op...
Neem je smaakpapillen mee op reis naar India met ons recept voor tandoorikip! Dit gerecht is net zo snel als gemakkelijk te maken (zolang je er natuurlijk aan denkt de kip te laten marineren ;-) ). Je hebt slechts 5 minuten nodig om een saus te maken...
Maak je kip tijdens de lunch nog onweerstaanbaarder met teriyakisaus! De heerlijke combinatie van zoet en hartig zorgt ervoor dat je er steeds weer van wilt eten. Serveer de kip met rijst en/of een handje gebakken groenten voor een smakelijke,...
Klaar om op reis te gaan zonder je keuken te verlaten? Deze kipspiesjes met satésaus zijn precies wat je zoekt! Malse kip , gemarineerd in een kruidenmengsel dat je al doet watertanden als je eraan denkt, en daarna gegrild tot in de perfectie :)...
5. Chianti Classico of Bardolino: lichte rode wijnen bij rustieke kipgerechten, paddenstoelen en mediterrane gerechten
Kip sluit rode wijn niet uit: kies gewoon rode wijnen die niet te tanninerijk zijn. Bij rustieke gerechten, gerechten met tomaat, kruiden, paddenstoelen of smaakvolle bereidingen kan een jonge, frisse Italiaanse rode wijn heel aangenaam zijn. De Bardolino DOC is een toegankelijke, lichte en fruitige wijn, ideaal wanneer je een rode wijn zoekt die ook bij wit vlees gemakkelijk drinkt. De Chianti Classico DOCG, vooral in jongere en niet al te geconcentreerde uitvoeringen, heeft daarentegen een meer gastronomische en streekgebonden toets.
Bij Toscaanse kip, rolletjes, paddenstoelen en romige gerechten moet je te krachtige wijnen vermijden: een rode wijn met frisse zuren en zachte tannines begeleidt de smaak zonder de mond uit te drogen. Als het gerecht erg romig is, kun je de rode wijn beter licht gekoeld serveren, rond de 14-16 °C, zodat hij wat lichter overkomt.
Reis mee naar het prachtige Baskenland en maak deze Baskische kip. Met tomaten, paprika, een beetje knoflook en natuurlijk Espelettepeper voor precies de juiste pit :-)
Heb je kipfilets in de koelkast liggen en weet je niet wat je ermee kunt maken? Probeer dan deze kipballotines gevuld met mozzarella en zongedroogde tomaten :-) Dit is een makkelijk recept dat weinig tijd kost. Zo zet je zonder gedoe een evenwichtige...
Geen ideeën voor het avondeten? Maak een extra romige spinazie- en champignonsaus en voeg je kippendijen toe. Als bijgerecht hoef je alleen nog maar wat rijst, pasta of aardappelen te koken, en de maaltijd is klaar! Makkelijk, toch?
Hoe maak je de juiste keuze: een korte praktische gids
Gegrilde kip met citroen en kruiden past goed bij Verdicchio, Grillo of frisse witte wijnen uit Midden- en Zuid-Italië. Bij gebraden kip mag de wijn wat meer body hebben, bijvoorbeeld Etna Bianco, Soave Classico of een goede Friulano. Bij gefrituurde kip passen bubbels: droge Lambrusco, Franciacorta, Trento DOC of Prosecco Superiore Brut, afhankelijk van het budget. Bij curry en tandoori passen aromatische, zachte witte wijnen het best; bij paddenstoelen en tomaat kun je een lichte rode wijn schenken.
Het detail dat alles verandert, is de temperatuur: serveer witte wijnen niet te koud, want dan verliezen ze hun aroma, en serveer rode wijnen niet te warm, want dan lijken ze alcoholischer en zwaarder. Zelfs een eenvoudige combinatie wordt aangenamer wanneer wijn en gerecht goed bij elkaar passen.
Met de juiste wijn wordt kip minder voorspelbaar
Het geheim is om niet automatisch een wijn te kiezen. Vraag jezelf bij een kipgerecht altijd af: is het gegrild, romig, gekruid, gefrituurd, citrusachtig of rustiek? Het antwoord leidt je naar het juiste glas. En wanneer de wijn echt bij het karakter van het gerecht past, kan zelfs een kippendiner veel gedenkwaardiger worden.
Daniele Mainieri
Opmerkingen