Courgette: rauw of gekookt, onze 8 recepten om deze zomerfavoriet te laten schitteren
Als onmisbare groente in de zomer staat courgette op elke zomerse tafel. Ze bevat weinig calorieën en veel water en is rijk aan vezels en mineralen. In de keuken is ze een echte kameleon: rauw of gekookt biedt ze eindeloze mogelijkheden om het hele gezin te verwennen. Zo zet je haar in de schijnwerpers met eenvoudige, smakelijke receptideeën.
Rauwe courgette: vers en knapperig
Courgette wordt rauw vaak over het hoofd gezien, maar is heerlijk in dunne plakjes als carpaccio, eenvoudig op smaak gebracht met olijfolie, citroen en schaafsel van Parmezaanse kaas. Je kunt de courgette ook raspen om je zomerse salades aan te vullen of haar marineren met verse kruiden en een scheutje balsamicoazijn voor een licht en kleurrijk aperitief.
Gekookte courgette: zoet en heerlijk
Gekookt krijgt courgette een zachte textuur en een verfijnde smaak. Gestoomd om de voedingsstoffen te behouden, gebakken met knoflook en olijfolie, geroosterd in de oven of zelfs gevuld: courgette past bij allerlei gerechten. Denk er ook aan haar te verwerken in quiches, hartige cakes, flans of gratins: een echte zonnestraal op je bord.
8 makkelijke recepten om te proberen
Courgetteparmigiana uit de airfryer is ideaal voor wie van Italiaanse klassiekers houdt, maar op zoek is naar een lichtere en snellere versie. Het idee ontstond bijna per toeval, op een warme zomerdag waarop de oven aanzetten onmogelijk leek ....
Deze vegetarische courgettespiesjes zijn lekker bij een zomerse barbecue of als origineel borrelhapje. De pittige, zoet-hartige saus geeft de courgette extra smaak. Serveer de spiesjes met basmatirijst als vegetarische maaltijd, of als bijgerecht ....
Een frittata is een klassiek Italiaans gerecht dat doet denken aan de traditionele Franse quiche of een Spaanse omelet. Het idee is eenvoudig: je mengt losgeklopte eieren met een romig zuivelproduct (in dit geval mascarpone) en ingrediënten naar...
Een heerlijk fris zomerrecept: rauw gemarineerde courgettes zijn lekker als voorgerecht of bijgerecht, maar ook als vulling voor sandwiches of broodjes voor op het strand . Snijd de courgettes zo dun mogelijk. Gebruik daarvoor een dunschiller of een...
Een krokant korstje en een zachte, smeuïge binnenkant: deze courgetteballetjes uit de oven zijn heerlijk bij elke hap. Deze lichte, vegetarische balletjes maak je met maar een paar ingrediënten. Serveer ze warm of koud als voorgerecht of...
Een makkelijk te maken, smaakvolle hartige spread. Courgettepesto is heerlijk op bruschetta, als beleg voor sandwiches en als pastasaus. Wij gebruikten de pesto om een heerlijke pastasalade op smaak te brengen. Het bijzondere aan dit recept is...
Een verrassende combinatie voor een heerlijke koude pastasalade. Deze romige pastasalade met courgettepesto, buffelmozzarella (mozzarella fiordilatte kan ook) en gedroogde tomaten is een makkelijk te bereiden zomers gerecht. De friszure smaak van de...
Met een paar ingrediënten uit de koelkast en een beetje fantasie zet je deze heerlijke, snelle maaltijd tegen voedselverspilling op tafel. Deze spaghetti met courgette en Griekse yoghurt is in 20 minuten klaar. Ideaal als lichte avondmaaltijd, dit...
Conclusie
Rauw of gekookt verdient courgette een ereplaats op je zomerse menu. Varieer met de bereidingen en experimenteer erop los: ze zal je bij elke hap verrassen!
Adèle Peyches
Opmerkingen