Zoals deze serie al beloofde zou ik met jullie terugblikken op de zomer...
binnen en buiten de keuken wil ik jullie mee laten kijken...
Ik maakte siroop...
Heerlijk...
Genieten jullie mee...
ik gebruik al standaard recept
1 liter sap=1 kilo suiker + 25 gram citroenzuur
Hier vind je het recept
Als eerst maakte ik aardbeien-bramen siroop
Bramen kwamen uit een gasttuin die we mochten verzorgen en de aardbeien van de markt
Voor het eerst werkte ik met rubberen afsluitkapjes...
door het uitzetten en vervolgens krimpen ze door het warmte verschil
wel spannend vond ik het of ze goed genoeg afgesloten waren....
deze maat past op 3/4 tot 1 liter wijnflessen die normaal gesproken met een kurk dichtzitten...
Resultaat:
2,5 fles eigen gemaakte aardbei-bramen-siroop
__________________________________________________________
Later maakte ik nog appelsiroop....
Bij appelsiroop moet je wel even opletten.
Appels bevatten van nature veel pectine (het stofje wat het dikker laat worden). Als je suiker bij appelsap doet en het dan weer aan de kook brengt en in je flessen doet... zal je nooit kunnen schenken vanuit die flessen.... het zal erg geleren en je zal dus gelei hebben. (Mocht je dat nou eens gebeuren, haal het dan uit je fles en pot en maak het weer vloeibaar met de staafmixer, dat werkt erg goed.)
Maar terug naar de appelsiroop....
Ik maakte eerst met de ontsapper appelsap.
Dit tapte ik af in een pan en mat het af.
Daarna deed ik de suiker erbij en (let op!!) ik zette de pan dus niet meer op het gas, maar bleef roeren. Je zal gelijk merken dat de sap dikker word. Doordat je het sap niet meer kookt, lost de suiker wat moeilijker op, waardoor je dus langer moet roeren. Als alle suiker is opgenomen door de appelsap voeg je het citroenzuur toe.
Doe nu de siroop in schone flessen, sluit deze goed af en zet ze nog even op z'n kop.
