Krokante kokosmousse
Share on:
Ingrediënten:
8 amandel(schuim)koekjes of bokkenpootjes4 blaadjes witte gelatine150 ml kokosmelk2 eetl. gembersiroop of honing200 ml volle yoghurt 1 eiwit125 ml slagroom 1 zakje vanillesuikerkaneelpoederaalbessen ter garnering
Bereidingsinfo:
+ 2 uur koelen
Voorbereiden:
Verkruimel de koekjes over 6 glazen of bakjes. Week de gelatine in koud water. Verwarm de kokosmelk zonder te koken. Knijp de gelatine uit en los deze op in de kokosmelk. Laat iets afkoelen en roer de gembersiroop en yoghurt erdoor. Klop het eiwit stijf. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker, spatel deze door het eiwit en daarna door het yoghurtmengsel. Schep het in de glazen en zet het afgedekt minimaal 2 uur in de koelkast (of een dag van tevoren).
Bereiden:
Garneer het gerecht met een vleugje kaneelpoeder en een takje aalbessen.
Tips:
Maak een syllabub (een mengsel van zuivel en alcohol): klop 300 ml slagroom met vanillesuiker en 4 eetl. bessenlikeur stijf. Giet dit over het koekkruim in de glazen. Garneer eventueel met aalbessen.
Bron:
Boodschappen
