Filodeeg / Strudel maken

The challenge of the Daring Bakers in mei was om een strudel, met andere woorden een filodeeg te maken.

Ze hebben een recept gekozen uit het boek Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Cafés of Vienna, Budapest and Prague by Rick Rodgers.

Het is veel te ingewikkeld en een van de moeilijkste technieken, die ik ken. Ik keek met alle respect naar de mensen die het deden?. Eigenlijk ken ik niemand die de strudel zelf maakte?..
Op een regenachtige dag heb ik het deeg gemaakt en een paar uur later, begon ik mijn eigen strudel te maken. En het was helemaal niet zo moeilijk dan ik had verwacht. Het ging zo snel en makkelijk, dat ik erg verbaasd naar mijn perfecte zelfgebakken strudel keek.

I really had fun. Daarom heb ik (na mijn eerste poging) nog twee strudels in verschillende smaken gemaakt.

Een echte appelstrudelen een maanzaad ? kersen strudel. Na volle tevredenheid over de zoete smaak, heb ik er ook eentje met kippenvlees gemaakt.

Het is een echte Hongaarse kippenstrudel, die afkomstig is van de Poesta. Dit was het grootste succes. Mijn man heeft tijdens een filmavondje bijna de hele strudel opgegeten. Er kwamen geen chips op tafel. Ik denk dat dit het grootste compliment is wat de kippenstrudel kan krijgen.
Dit is de manier hoe een professionele kok in tien minuten een strudel maakt:

En hier is mijn manier:
Strudel / Filodeeg/ Rétes tészta
Het deeg: (voor 1 strudel)
200 g bloem

1/8 tl zout

105 ml water

30 ml zonnebloemolie

1/2 tl witte azijn (bij mij appelazijn)

Bereidingswijze:1. Meng alles bij elkaar met behulp van een keukenmachine of een broodbakmachine. Als je een broodbakmachine gebruikt, vergeet deze dan niet uit te zetten na het kneden. Het deeg hoeft niet te rijzen in de warmte!

2. Maak een bal van het deeg en zet het op een bord. Bestrijk de bovenkant van het deeg met olie en bedek het met folie. Laat het deeg ca. 90 minuten op kamertemperatuur rusten. ( Ik heb het een hele nacht laten staan.)