Petitchef

Busy saturday en foccacia met zongedroogde tomaatjes

retro vrouw in keukenIk mag niet klagen over de grootte van mijn keuken, maar soms is hij echt te klein. Of ik wil te veel tegelijk, dat kan ook. Vanmiddag was in ieder geval weer even mijn bak en kooktijd in de keuken. Het is dan mijn domein, en ik zorg er dan ook voor dat alle zakken, bakken en voorraadbussen tegelijk open op het aanrecht staan. Soms heb ik zelfs nog een stuk van de eettafel nodig om baksels te laten rijzen of afkoelen. Een onverwachte gast zou denken dat er iets ontploft is.



Omdat ik dit weekend gasten verwacht, maakte ik crunchy met kokoschips voor het ontbijt morgen, een bodem van kokosmeel voor een zomerse taart met aardbeien, een tomatensoepje voor lunch met daarbij een home-made foccacia met zongedroogde tomaatjes. Ow ja, en nog een plaat met koekjes voor zo meteen bij de thee, een voor mij nog nieuw recept uit het bakboek van Amber Albarda.

De foccacia is een recept wat ik al vaak gemaakt heb, en het goed doet bij gasten. In een ommezien is het brood van tafel verdwenen. Het recept heb ik niet van mezelf maar van een super-broodbakvrouw, Levine, van uitdekeukenvanarden.blogspot.nl. Wanneer je brood wil bakken en een goed recept wilt met juiste verhoudingen, rijs- en baktijden dan moet je op haar blog rondsnuffelen. Ik heb haar recept wel een klein beetje aangepast omdat ik liever speltmeel gebruik in plaats van tarwebloem. Ook met de inhoud varieer ik wel eens, zo gebruik ik vaak een gewone belegen of oude kaas in plaats van parmezaanse kaas.

De ene keer serveer ik het brood met wat roomboter, wanneer ik wat meer zin en tijd heb, maak ik er een lekkere kruiden/knoflookboter bij. Mmm….. Valt altijd in de smaak hier en bij onze gasten.

Ik duik nog even de keuken in om mijn foccacia af te maken, anders rijst hij de keuken uit……








var pluginUrl = 'http://www.foodisgood.nl/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe';

Foccacia met zongedroogde tomaatjes
Smaakvol gevuld brood voor bij een bakje soep of als bijgerecht.
















Ingrediënten

250gram speltmeel250 gram speltbloem8gram gist320 gram lauw water10 gram zout10 zongedroogde tomaatjes75grambelegen of oude kaaspeperrozemarijn naar wens
Instructies

Doe het bloem, meel, gist en water in een kom en kneed het met deeghaak 5 minuten. Voeg het zout toe en kneed nog 10 minuten.
Laat het deeg 1 uur afgedekt rijzen op een warme plaats.Druk de lucht uit het deeg en laat het deeg afgedekt 20 minuten rusten.Druk het deeg uit tot een grote rechthoek ontstaat. Verdeel over een helft van de rechthoek de gesneden tomaatjes en geraspte kaas. Maak op smaak met peper en evt de rozemarijn naaldjes.
Vouw de onbelegde helft over de belegde helft en druk de buitenste rand goed dicht. Leg de focaccia op een bakplaat en laat nog 30 -45 minuten afgedekt rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 140 graden.
Smeer wat olie uit het potje van de gedroogde tomaatjes over de focaccia.

Bak de focaccia 15 -20 minuten op 240 graden.

zie voor een uitgebreide beschrijving: http://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2009/11/focaccia-met-gedroogde-tomaat-en.html

 

Eet smakelijk!

 








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu