Surimi: de 'nepkrab' die iedereen voor de gek hield!
Heb je ooit een zeevruchtensalade of krabsushi besteld en gedacht:'Het smaakt anders dan anders...'? Waarschijnlijk at je surimi, de raadselachtige 'nepkrab' die al jaren op ons bord ligt zonder dat we het doorhebben. Maar wat is surimi eigenlijk? Hoe wordt het geproduceerd? Is het gezond of gaat er iets verraderlijks achter schuil? Samen ontdekken we de waarheid over dit mysterieuze voedsel dat restaurants, supermarkten en keukens over de hele wereld heeft veroverd .
Wat is surimi: de waarheid onder de oppervlakte?
Surimi is helemaal geen krab, hoewel het uiterlijk en de smaak misleidend kunnen zijn. Het is een witte voedselpasta op basis van vis, meestal gemaakt van kabeljauw, heek of andere magere vis uit Alaska, die zorgvuldig wordt fijngehakt, meerdere malen wordt gewassen om vet en onzuiverheden te verwijderen en vervolgens wordt gemengd met zetmeel, verdikkingsmiddelen, suikers, zout, kunstmatige smaakstoffen en voedingskleurstoffen. Het resultaat is een kneedbaar en smaakloos mengsel, verwerkt om de textuur en smaak van krabvlees na te bootsen, zozeer zelfs dat het vaak wordt verkocht als 'kunstmatig krabvlees'.kunstmatig krabvlees".
De term 'surim i" betekent letterlijk gehakte vis"in het Japans. De oorsprong gaat meer dan 900 jaar terug in de Japanse culinaire traditie, waar het werd gebruikt om vis langer te bewaren in de vorm van een pasta. Het is echter pas sinds de jaren 1970 dat industriële surimi op grote schaal verkrijgbaar is op de westerse markten, dankzij de lange houdbaarheid, lage kosten en veelzijdigheid bij het koken.
Waarom wordt surimi gebruikt in plaats van echte krab?
Simpel: het is veel goedkoper. Echte krab is duur, moeilijk schoon te maken en bederft snel. Surimi daarentegen is goedkoop, praktisch op te slaan en lang houdbaar. Voedingsmiddelenbedrijven kiezen ervoor om de productiekosten te drukken en gerechten een 'gastronomisch' tintje te geven, zonder dit noodzakelijkerwijs transparant te vermelden.
Waar vind je surimi?
Tegenwoordig wordt surimi veel gebruikt in industriële producten zoals sushi, zeevruchtensalades, vissnacks en diepvriesvoorgerechten. Het zit niet alleen in maki of nigiri: je vindt het ook in vissticks, kant-en-klaarmaaltijden en verpakte salades. Lees altijd het etiket: als er staat 'visbereiding" of gewoon 'surimi', dan sta je op het punt om de beroemde "nepkrab".
Is surimi gezond of slecht voor je?
Vanuit voedingsoogpunt heeft surimi zowel voor- als nadelen: aan de ene kant is het rijk aan eiwitten en van nature arm aan vet, waardoor het aantrekkelijk is voor mensen die een caloriearm dieet volgen; aan de andere kant bevat het echter vaak additieven, suiker, zout en kunstmatige kleurstoffen, die het gezondheidsprofiel verminderen. Bovendien levert surimi, in tegenstelling tot verse vis, geen significante hoeveelheden omega-3 en door de complexe industriële verwerking kan de eiwitkwaliteit aangetast zijn.
Conclusie: surimi eten of vermijden?
Surimi is geen gevaarlijk voedingsmiddel, maar het is ook geen supervoedsel: het is een praktisch en goedkoop industrieel product dat slechts af en toe in het dieet kan worden opgenomen . Daarom is het aan te raden om het met mate te consumeren en waar mogelijk de voorkeur te geven aan meer natuurlijke en minder bewerkte visbronnen, rijk aan voedingsstoffen en vrij van additieven. De beste keuze begint immers met bewustzijn: echt weten wat je eet... en nu weet je het!
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
Tonijn in blik: wees voorzichtig met wat je eet! Gids voor het kiezen van het beste productWie houdt er niet van tonijn uit blik? Een bondgenoot in de keuken, altijd klaar voor gebruik! Perfect voor een snelle en lekkere lunch, maar ook om je favoriete recepten een speciaal tintje te geven. Dankzij het gemak kun je in een paar minuten smakelijke gerechten bereiden, zonder aan smaak in te boeten. Maar let op: niet alle tonijn is hetzelfde Laten we samen eens kijken waar je op moet letten (en wat je moet vermijden) wanneer...
Pas op voor deze 9 voedingsmiddelen: ze kunnen giftig en gevaarlijk zijn voor je gezondheid!Voeding is de basis van onze gezondheid en ons welzijn. Maar niet alle voedingsmiddelen zijn onze bondgenoten. Sommige voedingsmiddelen kunnen giftige stoffen bevatten die ons lichaam niet voeden, maar juist schaden. Weten welke voedingsmiddelen het meest giftig zijn en hoe je ze kunt vermijden, is de sleutel tot het beschermen van je gezondheid en die van je gezin.
Daniele Mainieri
Opmerkingen