Een lepel om cava te redden? De wetenschap achter deze sprankelende mythe
Proost, kin kin, op ons, om het nieuwe jaar in te luiden, om afscheid te nemen van het oude.... Tijdens de kerstperiode volgt de ene na de andere toost: met vrienden, met familie, op kerstavond, oudejaarsavond, kerstmis, elke gelegenheid is een goede gelegenheid! En natuurlijk moet er geproost worden met cava, champagne, cider of een andere mousserende wijn. Een mousserende wijn met elegante bubbels geeft altijd extra cachet aan dat speciale moment. Maar als het feest voorbij is en de cava over is, verschijnt de echte hoofdrolspeler van dit artikel: de lepel die we in de hals van de fles stoppen. Waarom gebeurt dit in de meeste Spaanse huizen? Een mysterie dat we samen gaan oplossen en waarbij we zullen discussiëren of het werkt of niet.
Kersttradities en mythes over bubbels
Kerstmis zit vol tradities: kerstliederen zingen, meer nougat kopen dan we in twee jaar kunnen opeten, roscón de Reyes eten op 6 januari... en natuurlijk de beroemde truc van de lepel in de open fles mousserende wijn. De hoop is dat dit eenvoudige gebaar de bubbels zal behouden en het karakteristieke bruisende effect zal behouden tot de volgende toost. Helaas moeten we je teleurstellen: volgens de wetenschap werkt deze truc niet. Er is geen basis voor deze theorie.
Waarom werkt het theelepeltje niet?
Verschillende onderzoeken, zoals die uitgevoerd door experts van de Universiteit van Reims (Frankrijk), hebben aangetoond dat het inbrengen van een theelepel in de hals van de fles geen invloed heeft op het behoud van koolzuur. Waarom? Omdat de druk in de fles, eenmaal geopend, al te laag is. Zelfs als je er een theelepel in stopt, zal het gas zijn weg naar de vrijheid vinden. Kooldioxide (CO₂) is een vloeistof en zal hoe dan ook ontsnappen.
Waar komt deze mythe vandaan? Waarschijnlijk door een mix van mondelinge overlevering en een gebrek aan eenvoudige alternatieven. In de drukte van het kerstseizoen is het gemakkelijk om het eerste het beste te pakken dat voorhanden is en erop te vertrouwen dat het zal werken.
Methodes die wel werken om bubbels te behouden
Als je deze drank echt feestelijk en sprankelend wilt houden tijdens de feestdagen, heb je een effectiever plan nodig dan vertrouwen op bestek:
- Luchtdichte stoppen voor mousserende wijn: Deze gespecialiseerde stoppen zijn je beste bondgenoot. Ze zijn ontworpen om de interne druk van de bubbels te weerstaan en sluiten de fles goed af. Kerstbonus: je voorkomt ook dat je morst als iemand tijdens het eten tegen de fles aan stoot.
- Kou is je beste vriend: de wetenschap vertelt ons dat lage temperaturen gasverlies vertragen. Zet de fles na het toasten dus meteen in de koelkast of in een emmer met ijs en water. Als je de geestige gastheer wilt uithangen, voeg dan zout toe aan het ijs om het nog sneller te laten afkoelen.
- Serveer alles tegelijk: Laten we eerlijk zijn, cava smaakt beter als hij net geopend is. Als je kunt, schenk dan alle glazen in na de eerste toast.
Een beetje kerstwetenschap
Het koolzuurgas dat de bubbels doet ontstaan, is opgelost in de cava dankzij de druk in de gesloten fles. Wanneer de fles ontkurkt wordt, komt deze druk vrij en begint het gas te ontsnappen. Zonder een goed afdichtingssysteem zullen de bubbels vroeg of laat verdwijnen en blijft er een vlakke, trieste vloeistof over die niemand in zijn glas wil.
En dit is waar de lepel niets te zoeken heeft. Hoe "elegant" het ook lijkt, dit gebruiksvoorwerp stopt het proces niet. Sterker nog, het plaatsen ervan kan een vals gevoel van veiligheid geven waardoor je vergeet om naar echte oplossingen te zoeken.
Dit is belangrijk:
Het is belangrijk om te onthouden dat, ongeacht de drank die je kiest en of je wel of niet lepelt, verantwoord alcoholgebruik essentieel is. Matiging is de sleutel tot het minimaliseren van de risico's van alcoholgebruik. En weet je, als je drinkt, NIET rijden.
