Hoe je een fles mousserende wijn als een professional ontkurkt (en bruisende rampen voorkomt)

1. Ideale temperatuur:

Mousserende wijnen moeten worden geserveerd op een temperatuur tussen 6 °C en 8 °C om hun bruis en smaak te behouden.

Om de wijn op deze temperatuur te krijgen, zet je de fles ongeveer 3 à 4 uur voordat je hem opent in de koelkast of dompel je hem 20 à 30 minuten onder in een emmer met ijs en water.

Als de mousserende wijn warm is, komt dat niet alleen de smaakbeleving niet ten goede, maar bestaat ook het risico dat de kurk er met te veel kracht uit schiet wanneer je de fles opent. Dat komt doordat de interne druk door de kou afneemt.

2. Kies het juiste glas:

Gebruik flûteglazen om de bubbels te benadrukken en de aroma's te concentreren.

Tulpglazen zijn ook uitstekend, omdat je de aroma's en nuances van de mousserende wijn daarin beter kunt waarderen.

3. Schud de fles niet:

Schud de fles niet. Hoewel dat bij feestelijke gelegenheden leuk kan zijn, verhoogt schudden de interne druk en kan het leiden tot ongecontroleerd ontkurken, met ongelukken of productverlies als gevolg.

4. Zet de glazen klaar voordat je de fles opent:

Zet de glazen bij je in de buurt, zodat je de mousserende wijn kunt inschenken zodra je de fles opent. Zo voorkom je onnodig morsen en kun je meteen van de drank genieten, terwijl die nog fris is en zijn bubbels behoudt.

1. Maak de fles schoon: Als je je fles mousserende wijn uit een ijsemmer haalt, moet je eerst de onderkant van de fles met een schone doek droogmaken. Als je een professional bent, zet je de fles vervolgens in een flessenhouder en zorg je ervoor dat het etiket altijd naar je gasten is gericht. De rest van ons kan de fles gewoon op een vlakke, stabiele ondergrond zetten, bijvoorbeeld op tafel.

2. Verwijder de metalen capsule en de muselet: Verwijder voorzichtig de capsule die de kurk bedekt (capsule of coiffe), door aan het voorgesneden lipje te trekken of de capsule met een sommeliermes door te snijden. Maak daarna de draadkorf (muselet) los die de kurk op zijn plaats houdt. Houd altijd één hand op de kurk terwijl je de draadkorf verwijdert, want door de interne druk kan de kurk er onverwacht uitschieten.

3. Houd de fles in een veilige hoek: Houd de fles in een hoek van 45 graden en richt hem op een vrije ruimte, uit de buurt van mensen, ramen en lampen.

4. Houd de fles goed vast: Houd één hand stevig op de kurk om te voorkomen dat die er onverwacht uitschiet. Houd met je andere hand de onderkant van de fles vast.

5. Draai de fles, niet de kurk: Houd de fles stevig vast en draai hem rustig om de druk langzaam te laten ontsnappen. Je zult merken dat de kurk begint los te komen. Probeer het ‘plop’-geluid zo zacht mogelijk te houden. Hoe leuk dat geluid ook is, er kunnen daardoor bubbels verloren gaan. Een zacht sisgeluid geeft aan dat je de fles op de juiste manier hebt geopend, zodat de mousserende wijn zijn bruis behoudt en er zo min mogelijk verloren gaat.

6. Schenken: Houd de fles met één hand aan de onderkant vast en plaats je duim in de holte aan de onderkant.

1. Serveer in twee etappes

Kantel het glas een beetje bij het serveren om te voorkomen dat de mousserende wijn te veel belletjes verliest.

Schenk eerst een kleine hoeveelheid, laat het schuim zakken en vul dan aan tot 2/3 van het glas.

2. Houd de fles koud:

Gebruik een ijsemmer met ijs en water om de fles op de ideale temperatuur te houden als hij niet wordt geserveerd.

3. Wees matig met bewegingen

Vermijd bij het inschenken plotselinge bewegingen die het bruisen kunnen verstoren of overtollig schuim kunnen creëren.

• Een kurkentrekker gebruiken
• Richten op mensen of breekbare voorwerpen
• Met kracht openen
• Heet serveren

Deze mousserende wijnen zijn heerlijk om met onze dierbaren op te proosten, maar ook om speciale cocktails en zelfs heerlijke hapjes mee te maken waar iedereen van kan genieten.

Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid, dus drink met mate.