De superfoods voor de lente die je op je bord moet leggen

1. Jonge scheuten: rucola, spinazie, waterkers, enz.

Ze zijn allemaal mals, sommige licht pittig (hallo rucola!) en zitten boordevol geconcentreerde voedingsstoffen. Rijk aan chlorofyl, vitamine C en K, en plantaardig ijzer, voegen ze een vleugje vitaliteit toe aan je gerechten.

Het voordeel? Je kunt ze overal in verwerken: op een boterham, in een smoothie, in een omelet of gewoon in een salade met een drupje olijfolie en een paar zaadjes.

• Tip: om hun voordelen te behouden, eet je ze rauw of voeg je ze op het laatste moment toe aan warme gerechten.

2. Roze radijs: knapperig en ontgiftend

Een echt symbool van de lente, de radijs knispert onder de tanden en wekt meteen het bord op. Maar wist je dat het ook een uitstekende detox bondgenoot is? Hij is rijk aan zwavel, stimuleert de lever en helpt gifstoffen afvoeren.

Het zit ook boordevol vitamine C en kalium, perfect om seizoensmoeheid tegen te gaan.

• Tip: gebruik de toppen in een pesto of groene soep. Anti-gaspi en boordevol voedingsstoffen!

3. Asperges: koningin van het seizoen

Wit, paars of groen,asperges zijn de ster van de voorjaarsmarkt. Ze bevatten weinig calorieën, veel vezels, vitamine K en antioxidanten (vooral rutine, dat uitstekend is voor de bloedsomloop) en voldoen aan alle eisen van een superfood voor de lente.

Gestoomd, geroosterd in de oven of zelfs snel gesauteerd in een pan, het is heerlijk en snel te bereiden!

• Een kleine tip: bewaar het kookwater om risotto of soep op smaak te brengen, zodat je niets van de kostbare smaak verliest.

4. Aardbeien: het essentiële gezonde genot

Ja, aardbeien zijn een superfood op zich! Naast hun onweerstaanbare smaak zijn aardbeien een ware bom van vitamine C, antioxidanten (zoals anthocyanen) en vezels.

Ze ondersteunen de immuniteit, verzorgen de huid en voegen een natuurlijke zoete noot toe aan je desserts of fruitsalades.

• Tip: combineer ze met een paar blaadjes basilicum of munt voor extra frisheid.

5. Erwten: zoetheid en groene energie!

Verse erwten worden maar al te vaak vergeten, maar ze zijn een juweeltje qua voedingswaarde. Ze zijn rijk aan plantaardige eiwitten, vezels, B-vitamines en ijzer en zijn perfect om je maaltijden een boost te geven.

Ze zijn nauwelijks gedopt en kunnen rauw worden gegeten voor een knapperige zoetheid, of snel worden geblancheerd voor kleurrijke gerechten.

• Simpel idee: meng ze met quinoa, verse munt en een citroenvinaigrette voor een lichte en heerlijke salade.

6. Verse aromatische kruiden

Bieslook, peterselie, koriander, dille... Deze kleine kruiden zijn karaktervol en niet alleen voor de sier! Ze zitten boordevol vitaminen (C, K), mineralen en essentiële oliën die de spijsvertering ondersteunen en pit geven aan je gerechten.

Hun geur zal een eenvoudig gebakken groentegerecht opfleuren, een omelet verbeteren of een zelfgemaakte vinaigrette verlevendigen :)

• Het extraatje: hak ze vlak voor het opdienen fijn om al hun smaak te behouden.

In een notendop: de lente, het seizoen van vernieuwing op het bord

Met de terugkeer van het warme weer biedt de natuur ons een hele reeks verse, kleurrijke ingrediënten, perfect om onze smaakpapillen wakker te schudden en onze batterijen op te laden. Door deze superfoods in je gerechten te verwerken, doe je meer dan alleen eten wat in het seizoen is: je geeft je lichaam een echte natuurlijke oppepper.

En laten we eerlijk zijn: wat een genot is het om in een verse radijs te bijten, sappige aardbeien te rompen of een bosje geurige kruiden fijn te hakken;)

Je bent misschien geïnteresseerd in:

Chlorofyl: waarom willen we groen eten in de lente?

Zodra de eerste zonnestralen verschijnen, komt er een reflex op gang. We bergen de winterse soepen op, kijken naar de jonge scheuten, dromen van knapperige salades, verse kruiden en groene erwten. Het is als een viscerale drang om 'groen' te eten. Maar wat als het niet alleen een kwestie van mode of Instagrammable borden was? Wat als deze aantrekkingskracht voor groen een basis had?

Lente op je bord: ontdek wat er nieuw is bij de groenteboer en hoe je er het beste van kunt maken!

Met de lente-equinox op 20 maart 2025 worden de dagen langer, verwarmt de zon de lucht en ontwaakt de natuur, met een explosie van kleuren en smaken. Maar welke lentedelicatessen vinden we bij de groenteboer? Laten we daar samen achter komen in dit artikel!