11 lactosearme kazen waar je van kunt genieten als je lactose-intolerant bent - zonder gedoe!
Lactose-intolerantie komt voor bij ongeveer 65% van de wereldbevolking. Mensen met deze aandoening hebben een tekort aan lactase, het enzym dat lactose verteert. Dit veroorzaakt spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel, winderigheid, diarree en krampen na het consumeren van zuivelproducten.
Het is belangrijk om lactose-intolerantie niet te verwarren met melkallergie: terwijl intolerantie alleen spijsverteringsproblemen veroorzaakt, is allergie een immunologische reactie op melkeiwitten en die kan ernstig zijn. Mensen met lactose-intolerantie kunnen lactosevrije producten consumeren, terwijl mensen met een allergie alle zuivelderivaten moeten vermijden.
Het goede nieuws is dat als je intolerant bent en van kaas houdt, je het niet zonder kaas hoeft te stellen (tenminste niet alles). Gelukkig zijn er tegenwoordig veel lactosevrije kaasopties die de smaak en textuur van traditionele kaas behouden. Hier is een lijst met opties die ideaal zijn voor wie van kaas wil genieten zonder gedoe.
Lijst van lactosearme kaas
- Buffelmozzarella: Hoewel vers, wordt authentieke buffelmozzarella BOB goed verdragen vanwege de natuurlijke kenmerken en het lage lactosegehalte.
- Parmigiano-Reggiano: De beroemde Italiaanse Parmezaan wordt gemaakt door middel van een lang en rigoureus proces, waardoor vrijwel alle lactose wordt geëlimineerd. Ideaal om over elk gerecht te raspen.
- Camembert: Deze romige, vetrijke Franse kaas, twee maanden gerijpt, kan in kleine hoeveelheden goed worden verdragen.
- Gerijpte geitenkaas: Geitenmelk is digestiever en de kazen, vooral de gerijpte versies, worden meestal beter verdragen.
- Cured Cheddar: Deze beroemde Britse kaas, vooral in de ambachtelijke versies, bevat bijna geen lactose door het rijpingsproces.
- Gruyère: Deze Zwitserse klassieker uit het kanton Fribourg bevat geen lactose dankzij de bacteriën die de kaas tijdens het rijpingsproces omzetten in melkzuur.
- Idiazábal: Deze Spaanse kaas van schapenmelk wordt gekenmerkt door zijn intense smaak en lage lactosegehalte, dankzij de lange rijping.
- Tête de Moine: Deze Zwitserse halfgerijpte kaas wordt gepresenteerd in fijne rozetten en bevat door zijn rijping nauwelijks lactose, waardoor hij perfect is om te proeven zonder angst.
- Cured Manchego: De gerijpte versie van Manchego kaas heeft een intense smaak en een zeer laag lactosegehalte, ideaal voor veeleisende fijnproevers.
- Roquefort en andere blauwe kazen: Blauwe kazen zoals Roquefort hebben een zeer laag lactosegehalte door hun langdurige fermentatieproces.
- Comté: Met een vergelijkbare smaak en textuur als Gruyère is Comté een andere gerijpte Franse kaas die licht verteerbaar is voor lactose-intoleranten.
Factoren waarmee rekening moet worden gehouden:
Niet alle kazen zijn hetzelfde, dus als je aan intolerantie lijdt, let dan op de volgende tips om de "vriendelijkste" opties te kiezen en je spijsvertering een stuk lichter te maken.
* Vermijd "nep" kazen. De producten die "gegratineerd speciaal" of "pizza speciaal" worden genoemd, zijn vaak vervangers boordevol toegevoegde zetmelen, suikers of vetten. Kies in plaats daarvan voor echte kwaliteitskazen.
* Minder suiker staat gelijk aan minder lactose. Lees het etiket dus goed.
* Vette kazen hebben minder lactose.
* Zeer oude en lang gerijpte kazen hebben minder lactose.
* Geitenkazen en verse kazen worden beter verteerd.
* Eet kaas in kleine hoeveelheden en beter in combinatie met andere voedingsmiddelen. Dit zal het ongemak verminderen.
Tijd om te genieten
Nu je deze tips kent, kun je van bepaalde kazen genieten zonder bang te hoeven zijn voor ongemakkelijke ongemakken. Hier zijn wat recepten die je hopelijk zullen inspireren :)
Opmerkingen