Geen sardines in blik meer? Hier zijn de beste alternatieven, afhankelijk van wat u kookt
zaterdag 3 oktober 2026 09:00 - Adèle Peyches
Kijk, voordat je de sardine vervangt, eens wat deze aan het gerecht toevoegt
Een sardine uit blik heeft meerdere eigenschappen tegelijk: mals visvlees, een vrij uitgesproken smaak en, wanneer hij in olie is geconserveerd, een textuur waardoor hij heel gemakkelijk uit elkaar valt. Daardoor kun je hem moeiteloos gebruiken op een boterham, in een salade of in een pastagerecht.
Om een goede vervanging te vinden, moet je je dus afvragen wat je precies zoekt. Voor rillettes heb je vis nodig die zich gemakkelijk laat mengen. Voor een salade kun je beter stukjes gebruiken die wat steviger blijven. In pastagerechten wil je vooral een vis die de saus op smaak brengt zonder droog te worden.
Er is dus niet één ideale vervanger: het hangt allemaal af van het gebruik.
Om een goede vervanging te vinden, moet je je dus afvragen wat je precies zoekt. Voor rillettes heb je vis nodig die zich gemakkelijk laat mengen. Voor een salade kun je beter stukjes gebruiken die wat steviger blijven. In pastagerechten wil je vooral een vis die de saus op smaak brengt zonder droog te worden.
Er is dus niet één ideale vervanger: het hangt allemaal af van het gebruik.
Makreel, vaak de eenvoudigste vervanging
Als je van de uitgesproken smaak van sardines houdt, is makreel uit blik waarschijnlijk het eerste blikje waar je naar moet kijken. Het visvlees is zacht, vrij vet en smaakvol genoeg om in dezelfde soorten gerechten te gebruiken.
Makreel past uitstekend in rillettes met verse kaas en citroen, op geroosterd brood, in een aardappelsalade of verkruimeld door pasta. Een kant-en-klaar gekruid blikje kan zelfs een deel van de saus leveren.
Makreel behoort, samen met sardines, zalm en haring, tot de vette vissoorten die door het Franse agentschap Anses worden genoemd. Het agentschap raadt vooral aan om af te wisselen tussen de vissoorten die je eet.
Makreel past uitstekend in rillettes met verse kaas en citroen, op geroosterd brood, in een aardappelsalade of verkruimeld door pasta. Een kant-en-klaar gekruid blikje kan zelfs een deel van de saus leveren.
Makreel behoort, samen met sardines, zalm en haring, tot de vette vissoorten die door het Franse agentschap Anses worden genoemd. Het agentschap raadt vooral aan om af te wisselen tussen de vissoorten die je eet.
Haring, zalm en forel: drie opties die we soms over het hoofd zien
Haring is een interessante keuze als je op zoek bent naar een vis met karakter. Hij past uitstekend bij aardappelen, uien, mosterdsaus of een gemengde salade.
Zalm en forel uit blik geven een milder resultaat. Ze zijn handig in smeersels, hartige cakes, salades of broodjes. Met een beetje citroen, kruiden en verse kaas maak je er gemakkelijk een romig mengsel van.
Deze alternatieven zijn handig als je kookt voor mensen die sardines of makreel te sterk vinden.
Zalm en forel uit blik geven een milder resultaat. Ze zijn handig in smeersels, hartige cakes, salades of broodjes. Met een beetje citroen, kruiden en verse kaas maak je er gemakkelijk een romig mengsel van.
Deze alternatieven zijn handig als je kookt voor mensen die sardines of makreel te sterk vinden.
Ansjovis is geen volwaardige vervanging voor sardines, blik voor blik
Ansjovis kan een pastagerecht, een boterham of een saus redden, maar je moet het beschouwen als een zeer geconcentreerde smaakmaker en niet als een vervanging in gelijke hoeveelheden. De smaak is krachtiger en ansjovis is vaak veel zouter.
Een paar filets zijn al voldoende om een tomatensaus, geroosterde groenten of pasta met knoflook wat extra karakter te geven. Als het recept al olijven, kappertjes of kaas bevat, kun je beter eerst proeven voordat je zout toevoegt.
Een paar filets zijn al voldoende om een tomatensaus, geroosterde groenten of pasta met knoflook wat extra karakter te geven. Als het recept al olijven, kappertjes of kaas bevat, kun je beter eerst proeven voordat je zout toevoegt.
En tonijn? Ja, maar niet als standaardvervanger
Tonijn uit blik blijft natuurlijk erg handig. Het is lang houdbaar, valt bij iedereen in de smaak en past goed in salades, pastagerechten, rillettes of broodjes. Maar het is beter om af te wisselen met andere vissoorten in plaats van alle sardines door tonijn te vervangen.
In haar rapport uit 2025 wijst het Anses erop dat blootstelling aan methylkwik aanleiding geeft tot bijzondere waakzaamheid bij bepaalde roofvissen, waaronder tonijn. Voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen jonger dan 3 jaar raadt het agentschap met name aan om de consumptie ervan te beperken.
Voor de rest van de bevolking is de boodschap niet om tonijn te bannen: het eenvoudigste is vooral om af te wisselen tussen verschillende vissoorten. Vandaag makreel, een andere keer haring of sardines, en dan eventueel tonijn.
In haar rapport uit 2025 wijst het Anses erop dat blootstelling aan methylkwik aanleiding geeft tot bijzondere waakzaamheid bij bepaalde roofvissen, waaronder tonijn. Voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen jonger dan 3 jaar raadt het agentschap met name aan om de consumptie ervan te beperken.
Voor de rest van de bevolking is de boodschap niet om tonijn te bannen: het eenvoudigste is vooral om af te wisselen tussen verschillende vissoorten. Vandaag makreel, een andere keer haring of sardines, en dan eventueel tonijn.
Welk alternatief kiest u voor uw pasta, salades of broodbeleg?
Voor rillettes kun je het beste met makreel beginnen. Zalm of forel zijn ook heel geschikt als je op zoek bent naar iets milders. Tonijn is ook een optie, maar omdat het visvlees droger is, heb je vaak wat meer verse kaas of olie nodig.
Voor pastagerechten is makreel heerlijk in combinatie met citroen, tomaat, knoflook of olijven. Een paar ansjovisfilets kunnen al voldoende zijn om de hele saus op smaak te brengen. Tonijn is ook een goede keuze, maar voeg die pas aan het einde van de bereiding toe.
In een salade passen haring en makreel perfect bij aardappelen of groenten. Zalm en forel zijn zeer geschikt voor rijst- of pastasalades. Op boterhammen past bijna alles: geprakte makreel, forel, zalm of een paar ansjovisfilets.
Voor pastagerechten is makreel heerlijk in combinatie met citroen, tomaat, knoflook of olijven. Een paar ansjovisfilets kunnen al voldoende zijn om de hele saus op smaak te brengen. Tonijn is ook een goede keuze, maar voeg die pas aan het einde van de bereiding toe.
In een salade passen haring en makreel perfect bij aardappelen of groenten. Zalm en forel zijn zeer geschikt voor rijst- of pastasalades. Op boterhammen past bijna alles: geprakte makreel, forel, zalm of een paar ansjovisfilets.
Als een product niet in het schap ligt, betekent dat niet per se dat het niet op voorraad is
Een bepaald product kan om tal van redenen ontbreken: een onregelmatiger aanbod, vangstvolumes, de grootte van de beschikbare vissen, de keuze van een conservenfabriek of de inkoopstrategie van een winkelketen. Dat er minder sardines in een winkel liggen, betekent dus niet dat ze overal uit het assortiment verdwijnen.
Je hoeft geen tientallen blikken in te slaan. Het is juist een mooie gelegenheid om eens naar de andere conserven in het schap te kijken: in een salade waar sardines in zouden gaan, kun je ook makreel of haring gebruiken, terwijl een smeersel heel goed samengaat met forel of zalm.
Je hoeft geen tientallen blikken in te slaan. Het is juist een mooie gelegenheid om eens naar de andere conserven in het schap te kijken: in een salade waar sardines in zouden gaan, kun je ook makreel of haring gebruiken, terwijl een smeersel heel goed samengaat met forel of zalm.
Vier recepten van Ptitchef om eens iets anders met vis te maken
Als je eens iets anders wilt dan het gebruikelijke blikje sardientjes, zijn hier vier ideeën van Ptitchef die laten zien hoe je makreel of tonijn heel eenvoudig kunt verwerken in alledaagse recepten.
Makreel met mosterdsaus
Vandaag staat er vis op het menu, en meer bepaald makreel! Serveer de makrelen met een mosterdsaus om ze nog smakelijker te maken. Zo geef je je gerecht op een snelle en eenvoudige manier extra smaak. Serveer er roergebakken groenten, gebakken...
Samosa's met makreel en roomkaas
Weet je ook niet hoe je makreel kunt klaarmaken? Behalve op een bord met groenten en rijst... Vandaag stellen we voor om makreel als aperitiefhapje in samosa's te serveren! In combinatie met roomkaas en zongedroogde tomaten zullen je gasten ervan...
Tonijnrillettes
Ptitchef presenteert een nieuw, supersimpel recept voor bij de borrel dat in slechts 5 minuten klaar is: tonijnrillettes!
Mediterrane rijstsalade: tonijn, olijven, zongedroogde tomaten en citroen
Fris en geurig , met een mediterrane smaak. Veel mensen noemen dit ook wel Siciliaanse rijstsalade , vanwege de ingrediënten: tonijn, zongedroogde tomaten , citroen, zwarte olijven en extra vierge olijfolie (sommigen voegen ook amandelen toe). Een...
Adèle PeychesEindredacteur die niet kan wachten tot de winter om raclettes te eten! Gepassioneerd door gastronomie en altijd op zoek naar nieuwe culinaire pareltjes, heb ik eerst rechten gestudeerd voordat ik terugkeerde naar mijn eerste liefde: de smaak van goede producten en het plezier van samen aan tafel zitten :)
Opmerkingen