Zaden ontkiemen: het supermakkelijke lentegebaar

Waarom zaden ontkiemen?

Wanneer zaden beginnen te ontkiemen, worden ze wakker. In slechts een paar dagen tijd activeren ze een heel arsenaal aan voedingsstoffen om te groeien. En dat is goed nieuws voor je bord.

Concreet zijn gekiemde zaden :

• Rijk aan vitaminen (C, E, B1, B2, B6 afhankelijk van de soort).
• Vol mineralen: calcium, ijzer, magnesium, kalium
• Een bron van spijsverteringsenzymen die de assimilatie vergemakkelijken
• Gemakkelijker te verteren dan droge zaden, omdat anti-nutriënten zoals fytinezuur worden verminderd tijdens het ontkiemen

Welke zaden kun je thuis ontkiemen?

De meeste eetbare zaden kunnen gekiemd worden, zolang ze onbehandeld en biologisch zijn (om pesticiden en schimmelwerende middelen te vermijden). Hier zijn een paar goede starters:

• Groene linzen: milde smaak, gemakkelijk te kiemen
• Alfalfa: erg populair, licht en knapperig
• Zwarte radijs: pittig en verkwikkend
• Kikkererwten: kauwen of mengen
• Zonnebloempitten: rijk aan eiwitten
• Fenegriek: sterke smaak, perfect in salades

Waarschuwing: sommige zaden, zoals tomaten, rabarber en aubergines , zijn giftig als ze ontkiemd zijn.

Raadpleeg altijd een lijst met eetbare gekiemde zaden! Je kunt deze vinden door hier te klikken.

Hoe je zaden kunt ontkiemen (zonder je leven ingewikkelder te maken)

Uitrusting:

• Een glazen pot
• Een stuk tule, kaasdoek of een fijne zeef
• Een elastiekje
• Drinkwater

Basismethode:

• Week de zaden 4 tot 12 uur in water, afhankelijk van de soort.
• Giet af en spoel af met schoon water.
• Zet de pot ondersteboven, een beetje schuin, zodat het water goed wegloopt, op een plek uit de buurt van direct licht.
• Spoel twee keer per dag ('s ochtends en 's avonds) en schud zachtjes.
• Na 2 tot 6 dagen zullen de zaden ontkiemd zijn. Je hoeft ze alleen nog maar een laatste keer te spoelen en ze dan 3 tot 4 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast te bewaren.

Volgens het Centre de ressources en agriculture urbaine (CRAU) ligt de ideale temperatuur voor ontkieming tussen 18 en 22°C.

Hoe eet je ze?

Gekiemde zaden kun je het beste rauw eten om optimaal te profiteren van hun voordelen. Ze voegen knapperigheid, frisheid en een plantaardige draai toe aan bijna alles:

• Op avocadotoast
• In een gemengde salade
• Als topping voor soep
• In een wrap of sandwich
• Gemengd met hummus bijvoorbeeld

Je bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe je aardbeien en aardbeiplanten kunt bewaren zodat ze thuis langer meegaan zonder te bederven

Aardbeien hebben iets onweerstaanbaars. Hun levendige rode kleur, zoete aroma en frisse smaak maken ze tot een van de populairste vruchten in de lente. Van de traditionele taart met aardbeien en room tot de verfijnde Franse fraisier en de klassieke milkshake met aardbeien en bananen, deze vrucht is de ster van talloze recepten, variërend van de meest uitgebreide gebakjes tot de meest...

Lente op je bord: ontdek wat er nieuw is bij de groenteboer en hoe je er het beste van kunt maken!

Met de lente-equinox op 20 maart 2025 worden de dagen langer, verwarmt de zon de lucht en ontwaakt de natuur, met een explosie van kleuren en smaken. Maar welke lentedelicatessen vinden we bij de groenteboer? Laten we daar samen achter komen in dit artikel!

Dit natuurlijke voedsel kan suiker vervangen en is goed voor je gezondheid!

Overmatige suikerconsumptie is direct gekoppeld aan een aantal gezondheidsproblemen, zoals obesitas, diabetes type 2, hart- en vaatziekten en tandbederf. De zoektocht naar gezondere alternatieven voor geraffineerde suiker is de laatste jaren toegenomen - en dadels zijn naar voren gekomen als een van de meest interessante natuurlijke vervangers. Deze zoete en voedzame vrucht maakt niet alleen recepten zoeter...