Wat als je koffie (ook) je cholesterol beïnvloedde?
We drinken hem graag heet, sterk, lang of op z'n Italiaans. Koffie is ons favoriete ochtendritueel... maar wist je dat de manier waarop je het klaarmaakt invloed kan hebben op je cardiovasculaire gezondheid?
Nee, dit is geen gril van een voedingsdeskundige of een nieuw onderwerp voor een brunchdebat - het is zojuist bevestigd door een serieus onderzoek in Zweden, waarover onder andere Slate en New Atlas hebben bericht.
Het zit allemaal in de methode... van infusie
Er is niets inherent riskant aan het drinken van koffie. Integendeel, verschillende studies hebben de deugden ervan al geprezen: antioxidant, stimulant, leverbeschermer...
Maar het probleem is hier niet de koffie zelf, maar twee zeer specifieke verbindingen die het bevat: cafestol en kahweol. Dit zijn natuurlijke diterpenen die aanwezig zijn in koffie... op voorwaarde dat ze niet gefilterd worden.
En daar wringt de schoen: deze verbindingen kunnen het 'slechte' cholesterolgehalte (LDL) verhogen en dus het risico op hartaandoeningen verhogen - als ze niet worden uitgefilterd door een papieren filter!
Machine, filter, Turkse koffie: wie wint de gezondheidswedstrijd?
Onderzoekers van de Universiteit van Uppsala vergeleken verschillende bereidingswijzen:
- Turkse of gekookte koffie
- machinale koffie
- en filterkoffie met papier.
Het oordeel:
Gekookte koffie was de grote verliezer. Zeer rijk aan diterpenen, verhoogt het LDL aanzienlijk.
Koffiezetapparaten, vooral automatische, laten er ook wat van door, hoewel de hoeveelheden per apparaat verschillen.
Filterkoffie (ouderwets, met papier) bevat het minste.
Zoveel zelfs dat het vervangen van drie kopjes machinekoffie door filterkoffie vijf van de zeven dagen je LDL-cholesterol met 0,58 mmol/L kan verlagen, volgens onderzoekers - dat is net zoveel als wanneer je 60 ml volle room in elk kopje filterkoffie doet!
Dus wat doen we met dit alles?
Je hoeft niet in paniek te raken. Het is geen kwestie van stoppen met koffie of je favoriete capsulemachine weggooien. Gewoon:
- Varieer je pleziertjes (en methoden)
- Kies vaker voor een goede filterkoffie (en waarom geen plunjerkoffie met een papieren filter?)
- Beperk Turkse of gekookte koffie tot incidentele genoegens
En bovenal, als je een hoog cholesterolgehalte of een gevoelige cardiovasculaire aandoening hebt, praat dan met je arts!
Zoals altijd maken de dosis en de frequentie het verschil.
"Het filterproces is cruciaal", legt David Iggman uit, een van de onderzoekers achter de studie."Niet alle koffiemachines filteren even goed, maar filterkoffie blijft het veiligst voor de cardiovasculaire gezondheid."
Kortom: filter je koffie zoals je je nieuws filtert!
Koffie is goed. Maar gefilterde koffie is nog beter voor je hart!
Een klein gebaar dat niets verandert aan de smaak... maar op de lange termijn echt een verschil kan maken voor je gezondheid, vooral als je iemand bent die graag 4 kopjes per dag drinkt ;)
Je bent misschien geïnteresseerd in:
Is het een goed idee om koffie in de koelkast te bewaren?Dit artikel is niet alleen bedoeld voor koffieliefhebbers (wat ook waar is), maar voor iedereen die zijn dag niet kan beginnen zonder die heerlijke verkwikkende ervaring van een goede dosis cafeïne in de ochtend. Als je geniet van de nuances en aroma's van deze drank, weet je waarschijnlijk dat het niet genoeg is om veel geld uit te geven aan goede koffie; het is ook essentieel om het te bewaren...
Koffie en diabetes: volgens sommige onderzoeken kan een matige consumptie in verband worden gebracht met een lager risico op het ontwikkelen van deze ziekte.In de afgelopen jaren heeft een toenemend aantal onderzoeken getracht de complexe relatie tussen koffieconsumptie en het risico op het ontwikkelen of beheersen van deze ziekte te verduidelijken. De vaak verrassende resultaten hebben nieuwe perspectieven geopend op de mogelijkheid dat koffie, naast het stimuleren van de geest en het lichaam, een beschermende rol kan spelen tegen type 2 diabetes.
Adèle Peyches
Opmerkingen