Ontdek waarom iedereen het over pasta met peulvruchten heeft: is het echt gezonder dan traditionele pasta?

Wat is peulvruchtenpasta?

Peulvruchtenpasta wordt gemaakt van meel dat wordt verkregen door het malen van gedroogde peulvruchten zoals linzen, kikkererwten, erwten of bonen. In tegenstelling tot traditionele pasta op basis van tarwe is peulvruchtenpasta van nature glutenvrij, waardoor het perfect is voor coeliakiepatiënten en mensen met een glutenintolerantie.

Wat zijn de voordelen van peulvruchtenpasta?

Peulvruchtenpasta verschilt aanzienlijk van traditionele pasta in zijn voedingsprofiel, waardoor het een steeds populairdere keuze is voor wie op zoek is naar een gezonde, evenwichtige voeding.

• Rijk aan plantaardige eiwitten: een portie van 100 gram peulvruchtenpasta kan tussen 20 en 25 gram eiwitten bevatten, afhankelijk van de gebruikte peulvrucht (kikkererwten, linzen, erwten, enz.). Dit maakt het ideaal voor sporters, vegetariërs en veganisten.
• Hoge vezelinname: in vergelijking met tarwe pasta is peulvruchten pasta van nature rijker aan vezels. Dit bevordert een regelmatigere spijsvertering en helpt om langer een verzadigd gevoel te behouden, wat ook helpt bij gewichtscontrole.
• Minder koolhydraten: peulvruchtenpasta bevat minder koolhydraten dan traditionele pasta, waardoor het een goede optie is voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen of hun inname van eenvoudige suikers willen beperken.
• Lagere glycemische index: dankzij de combinatie van eiwitten en vezels wordt glucose geleidelijker opgenomen in de bloedbaan. Dit maakt pasta met peulvruchten een strategische keuze voor mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden, zoals mensen met diabetes type 2.
• Glutenvrij: Omdat het van nature glutenvrij is, is peulvruchtenpasta perfect voor mensen die lijden aan coeliakie of een glutenintolerantie hebben, zonder het plezier van pasta op te geven.

Bron: de voedselkrant

Mogelijke contra-indicaties van peulvruchtenpasta

Ondanks de vele voordelen die peulvruchten pasta met zich meebrengt, zijn er een aantal aspecten waar je je bewust van moet zijn voordat je het regelmatig in je dieet opneemt.

Smaak en textuur verschillen van die van traditionele pasta

De smaak van peulvruchtenpasta is misschien minder vertrouwd dan die van harde tarwepasta. Het heeft een sterkere smaak en een iets stevigere textuur, wat een aanpassingsperiode kan vergen, vooral voor wie gewend is aan klassieke pasta.

Mogelijke effecten op de spijsvertering

Door het hoge vezelgehalte kan peulvruchtenpasta een opgeblazen gevoel of darmklachten veroorzaken bij bijzonder gevoelige personen. Het is raadzaam om te beginnen met gematigde porties en de reactie van uw lichaam te beoordelen.

Prijs en verkrijgbaarheid

In vergelijking met traditionele pasta is peulvruchtenpasta vaak duurder en soms niet verkrijgbaar in kleine supermarkten of minder goed gesorteerde winkels.

Bron: gran duca restaurant

Hoe breng je peulvruchtenpasta op smaak?

Peulvruchtenpasta is een voedzaam en glutenvrij alternatief voor traditionele pasta, perfect voor wie op zoek is naar lichte gerechten boordevol eiwitten. Maar hoe kun je peulvruchtenpasta op smaak brengen en gezond houden?

Hier zijn 5 eenvoudige en gezonde ideeën:

1. Seizoensgroenten en EVO-olie: courgettes, cherrytomaatjes, spinazie of asperges gesauteerd in een pan met een drupje extra vierge olijfolie creëren een lichte, vezelrijke saus voor peulvruchtenpasta.
2. Basilicum-, courgette- of rucolapesto: uitstekend om de sterkere smaak van peulvruchtenpasta te contrasteren.
3. Avocadocrème met citroen: een romige, frisse saus die rijk is aan goede vetten.
4. Tomaten- en kikkererwtensaus: voor een 100% plantaardig en eiwitrijk gerecht.
5. Zalm en Griekse yoghurt: een ideale combinatie voor een complete en evenwichtige maaltijd.