Ken je de inmaakvloeistof? Het is nuttiger dan het lijkt
Je opent een pot augurken, olijven of palmharten, neemt wat je nodig hebt en... wat gebeurt er met die transparante vloeistof binnenin?
Meestal verdwijnt het direct in de gootsteen, toch? Maar misschien is dit een gemiste kans om je vaat te upgraden en geld te besparen.
Ja, inmaakvloeistof kan nuttiger zijn dan het lijkt.
Het heeft niet alleen smaak, maar kan ook op allerlei creatieve en functionele manieren worden hergebruikt in je keuken.
Wat zit er in het inmaakvocht?
De vloeistof in de meeste conserven is een oplossing van water, zout, azijn en soms kruiden of citroenzuur.
Het wordt gebruikt om
- Het voedsel te conserveren
- De textuur en kleur te behouden
- En het absorbeert ook de smaak van het geconserveerde ingrediënt.
Bouillon is dus niet zomaar een willekeurige vloeistof - het heeft smaak, een uitgebalanceerde zuurgraad en vaak verspilde culinaire mogelijkheden.
Hoe kan ik inmaakvloeistof hergebruiken in de keuken?
1. Basis voor sauzen en vinaigrettes
- Gebruik in plaats van gewone azijn het inmaakvocht om salades op smaak te brengen
- Het gaat goed samen met olijfolie, mosterd, kruiden en een beetje peper.
2. Vlees of groenten marineren
- Kip, tofu of champignons absorberen de zure smaak goed
- Gewoon 30 minuten marineren met knoflook en olijfolie - een snelle, andere smaak.
3. Rijst of groenten koken
- Gebruik wat van de vloeistof in plaats van water bij het koken van rijst, bloemkool, courgettes of bonen.
- Geeft een licht zure en smaakvolle toets
4. Gegrilde groenten afmaken
- Besprenkel na het grillen van courgette, aubergine of broccoli een beetje van de vloeistof als "zure afwerking" - vervang citroen of azijn.
5. Snel thuis inblikken
- Heb je nog wat gekookte wortelen of komkommer over? Gooi het in de pot met het overgebleven vocht en bewaar het nog een paar dagen in de koelkast.
Belangrijke voorzorgsmaatregelen
- Gebruik geen vloeistof die troebel is, borrelt of een vreemde geur heeft.
- Gebruik nooit opnieuw vloeistof die al in contact is geweest met vuil keukengerei of vuile vingers (hygiëne is alles!)
- Geef de voorkeur aan conserven met weinig kunstmatige ingrediënten op het etiket (geen glutamaat, overmatige conserveringsmiddelen of kleurstoffen)
Bonustip: Natuurlijke conserven = smaak en gezondheid
Als de vloeistof in je augurk afkomstig is van een ambachtelijk of natuurlijk product (zoals gefermenteerde augurken), kan het zelfs natuurlijke probiotica bevatten, die helpen bij de spijsvertering en immuniteit.
Ja, het "augurkensap" kan functioneel zijn - en veel meer dan een hulpmiddel!
Conclusie
Inmaakvloeistof is meer dan restjes. Het is een ingrediënt dat zich in het volle zicht verbergt, wachtend om te schitteren op je bord.
De volgende keer dat je een pot olijven of ingemaakte komkommers opent, denk dan twee keer na voordat je het in de gootsteen gooit.
Misschien gooi je wel de perfecte afwerking van je volgende recept weg.
Andere artikelen die je misschien interesseren
Aquafaba: het geheim dat verborgen zit in de vloeistof van je peulvruchten. Je zult het nooit meer verspillenDramatische pauze. In dat blik kikkererwten dat je net hebt geopend, zit meer dan alleen peulvruchten: het bevat een klein culinair wonder dat aquafaba heet. Denk erover na voordat je de stroperige, gelige vloeistof door de gootsteen gooit. Dit bijproduct, generaties lang genegeerd, is nu de ster van de duurzame en creatieve haute cuisine. Van onmogelijke meringues tot sprankelende cocktails, aquafaba is nu de ster van...
Mirella Mendoça
Opmerkingen