Gaan tomaten langer mee? Hier zijn 5 tips die echt werken
De tomaten zijn veelzijdige en heerlijke ingrediënten die deel uitmaken van de dagelijkse keuken, of het nu in een saus, salade of op toast met olijfolie is. Maar wie heeft er wel eens mooie tomaten gekocht en vond er een paar dagen later al een paar verschrompeld, beschimmeld of zelfs smeltend in de fruitschaal?
Het goede nieuws is dat je tomaten met een paar eenvoudige trucjes veel langer vers kunt houden zonder dat ze aan smaak of textuur inboeten. Wil je weten hoe? Bekijk dan deze tips!
1. Geen koelkast (in het begin tenminste!)
Het klinkt tegenstrijdig, maar kou kan de vijand zijn van overrijpe tomaten. Als je tomaten die nog stevig zijn in de koelkast bewaart, wordt hun natuurlijke rijpingsproces onderbroken en dat heeft een directe invloed op hun smaak - ze worden een beetje "melig" en flauw.
Ideaal:
- Bewaar groene of stevige tomaten buiten de koelkast, op een koele, luchtige plek.
- Zet ze alleen in de koelkast als ze erg rijp zijn (en je ze niet snel gaat gebruiken). De koude temperatuur zal het bederf vertragen.
2. Vermijd stapelen: ze kreukelen gemakkelijk
Tomaten zijn gevoelig voor aanraking en druk. Als je de neiging hebt om ze allemaal bij elkaar in een kom te gooien, weet dan dat dit bijdraagt aan vroegtijdig rotten.
De truc:
- Laat ze in een enkele laag liggen, met de steelkant naar beneden. Hierdoor komt er minder lucht binnen via het meest gevoelige deel van de vrucht, waardoor er minder vocht verloren gaat.
3. Cherrytomaten? Gebruik een pot met deksel
Cherry- of druiventomaten blijven langer goed als ze op de juiste manier worden bewaard.
Hoe doe je dat?
- Was, droog goed af en bewaar in een glazen of plastic pot met deksel (of zelfs een luchtdichte pot).
- Bewaar ze op een koele plaats, of in de koelkast als ze al erg rijp zijn.
Extra tip: Een papieren handdoek op de bodem van de pot leggen helpt extra vocht absorberen en voorkomt schimmel!
4. Heb je nog gehakte tomaten over? Voorkom verspilling!
Als je een halve tomaat hebt gebruikt en je hebt nog een stuk over, gooi dat dan niet weg. Maar let op: gesneden tomaten moeten meteen de koelkast in omdat ze kwetsbaarder zijn.
Hoe te bewaren:
- Bewaar de gesneden kant naar beneden op een schoteltje of potje en dek af met plasticfolie of een deksel.
- Consumeer binnen 2 dagen.
5. Wil je het wekenlang bewaren? Maak tomatenconfijt of vries het in!
Als het de bedoeling is om de houdbaarheid maximaal te verlengen, zijn er twee krachtige manieren:
a) Konfijten:
- Snijd de tomaten doormidden, kruid ze met zout, kruiden en olijfolie.
- Rooster ongeveer 2 uur op een laag vuur.
- Bewaar ze in een gesteriliseerde pot, bestreken met olijfolie. In de koelkast zijn ze tot 10 dagen houdbaar!
b) Invriezen:
- Was ze, snijd ze in blokjes of helften en vries ze in in zakjes of potjes.
- Je kunt ze later gebruiken in sauzen, soepen en roerbakgerechten - de smaak blijft, ook al verandert de textuur een beetje.
Korte samenvatting van best practices:
- Bewaar ze uit de koelkast als ze nog groen zijn
- Laat de steel naar beneden
- Ongestapeld bewaren
- Invriezen of koelen voor een VEEL langere houdbaarheid
- Geen overtollige vochtigheid!
Bronnen:
1. Universiteit van Californië Extensie Service (UCANR)
2. Braziliaans Instituut voor Tuinbouw (IBHort)
3. Embrapa gids voor goede praktijken (Braziliaanse landbouwonderzoeksorganisatie)
Opmerkingen
anonymous
Invriezen doe je anders !
Gewoon de tomaten zonder wassen in een zakje of los in de diepvries. Het velletje beschermt de tomaat namelijk. Heb je een tomaat nodig bv bij je vlees om een gezonde jus of soep te krijgen, even onder de warme kraan het velletje laat dan los. Dan gewoon ingevroren verder verwerken.
Mirella