Wil je je messen langer in goede staat houden? Dit zijn de essentiële tips die je moet volgen

Was je messen na elk gebruik met de hand met heet water en zeep. Doe ze niet in de vaatwasser: extreme hitte en agressieve schoonmaakmiddelen kunnen de snede beschadigen en het handvat verzwakken, vooral als dat van hout is. Messen te lang laten weken, vooral na het snijden van zure ingrediënten zoals tomaten of citrusvruchten zoals citroenen, kan ook de corrosie van het lemmet versnellen.

Hoewel veel messen gemaakt zijn van roestvrij staal, is vocht nog steeds een grote vijand. Als je ze nat laat of met sporen van water erop, kunnen er vlekken en zelfs roest ontstaan. Om dit te voorkomen, droog je ze altijd (pas op dat je jezelf niet snijdt) met een katoenen of microvezeldoek, waarbij je speciale aandacht besteedt aan de overgang tussen het lemmet en het handvat.

Snijden op het verkeerde oppervlak is een van de snelste manieren om de snede van je mes te ruïneren. Je denkt misschien dat een snelle snijbeweging op een keramisch bord of een granieten aanrechtblad niet veel verschil maakt, maar deze materialen zijn harder dan het staal van de snede en slijten die bij contact. Houten en plastic snijplanken zijn het veiligst voor je messen. Vooral hout heeft de voorkeur van veel koks, omdat het de impact van het lemmet opvangt en voorkomt dat de snede snel slijt. Plastic snijplanken zijn goedkoper en makkelijker schoon te maken, waardoor ze een praktisch alternatief zijn voor wie gemak zoekt. Ze kunnen echter na verloop van tijd krassen krijgen, waarin bacteriën zich kunnen ophopen.

Als je wilt dat je mes langer scherp blijft, maak er dan een gewoonte van om altijd een geschikte snijplank te gebruiken. Het is het niet waard om de snede van een goed mes op het spel te zetten voor het gemak van rechtstreeks snijden op een bord of aanrecht.

Een bot mes snijdt niet goed, zorgt ervoor dat ingrediënten worden geplet in plaats van in plakjes gesneden en is bovendien gevaarlijker, omdat je meer druk moet uitoefenen om te snijden. Om dit te voorkomen, moet je je messen regelmatig slijpen met een goed aanzetstaal of een goede messenslijper.

Wanneer is het juiste moment om ze te slijpen? Als je merkt dat het mes bij het snijden van een ui over de schil glijdt in plaats van er gemakkelijk doorheen te snijden, is het tijd om de snede bij te werken.

Messen los in een lade opbergen is een veelgemaakte fout. Ze kunnen niet alleen tegen elkaar stoten en hun scherpte verliezen, maar ze kunnen ook een gevaar vormen als je ze pakt. De beste manier om ze op te bergen is in een magneetstang, een beschermende schede of een messenblok.

Als je een messenblok gebruikt, zorg er dan voor dat de messen helemaal droog zijn voordat je ze opbergt om te voorkomen dat vocht en bacteriën zich ophopen.

Kende je deze tips al? Pas je ze dagelijks toe? Heb je nog andere trucs die voor jou goed werken? Laat het weten in de reacties, dan delen we onze kennis en maken we de keuken samen veiliger en efficiënter!