Eten uit de koelkast laten staan is een van de grootste fouten in de keuken. Ontdek waarom!
De koelkast is een van de belangrijkste apparaten in onze keuken en daar is een goede reden voor: hij helpt de groei van bacteriën die ziektes kunnen veroorzaken af te remmen. Als we voedsel koken, elimineren we de meeste micro-organismen. Maar als we dat voedsel te lang uit de koelkast laten staan, beginnen de overgebleven bacteriën zich snel te vermenigvuldigen en kunnen ze voedselvergiftiging veroorzaken.
Welk gekookt voedsel mag niet uit de koelkast?
De algemene regel is: als gekookt voedsel niet onmiddellijk wordt opgegeten, moet het worden gekoeld. Dit geldt ook voor
- Vlees: kip, rundvlees, varkensvlees, vis en zeevruchten moeten na bereiding snel in de koelkast worden bewaard.
- Eieren: Gekookte eieren moeten ook in de koelkast.
- Rijst, pasta en andere granen: deze voedingsmiddelen zijn een perfecte omgeving voor de groei van bacteriën zoals Bacillus cereus, die verantwoordelijk is voor voedselvergiftiging.
- Gekookte groenten: Groenten zoals broccoli, bloemkool en spinazie moeten na het koken worden gekoeld.
- Soepen en bouillons: Zelfgemaakte soepen en bouillons moeten zo snel mogelijk worden gekoeld.
- Sauzen en vullingen: Sauzen op basis van vlees, kip of vis en vullingen voor taarten en andere etenswaren moeten in de koelkast worden bewaard.
Waarom is kamertemperatuur een probleem?
Het temperatuurbereik tussen 5°C en 60°C staat bekend als de"gevarenzone" voor bacteriële groei. In dit bereik vermenigvuldigen bacteriën zich snel en kunnen ze voedsel besmetten en ziektes veroorzaken. Door gekookt voedsel uit de koelkast te laten, creëer je een ideale omgeving voor deze bacteriën om te groeien.
Hoe lang kan gekookt voedsel uit de koelkast blijven?
De algemene aanbeveling is om gekookt voedsel niet langer dan 2 uur uit de koelkast te laten. Bij hogere temperaturen kan deze tijd zelfs nog korter zijn.
Hoe bewaar je gekookt voedsel op de juiste manier?
- Snel afkoelen: Verdeel voedsel in kleinere porties en doe ze in ondiepe bakjes zodat ze sneller afkoelen.
- Sluit verpakkingen af: Gebruik luchtdichte bakjes om kruisbesmetting met ander voedsel te voorkomen.
- Onmiddellijk koelen: Zodra het voedsel koud is, zet je het in de koelkast.
- Etiketteer de verpakkingen: Vermeld de naam van het voedsel en de datum van bereiding om de organisatie te vergemakkelijken en te voorkomen dat je verlopen voedsel consumeert.
Wat zijn de risico's van het eten van gekookt voedsel dat te lang uit de koelkast is geweest?
Het eten van besmet voedsel kan verschillende symptomen veroorzaken, zoals misselijkheid, braken, diarree, buikpijn en koorts. In ernstigere gevallen kan het leiden tot uitdroging en ziekenhuisopname.
Conclusie
Het goed koelen van gekookt voedsel is essentieel voor de voedselveiligheid en om ziektes te voorkomen. Door de bovenstaande richtlijnen te volgen, bescherm je jouw gezondheid en die van je gezin.
Onthoud: preventie is altijd de beste manier om problemen te voorkomen. Door goede hygiëne en voedselopslagpraktijken te volgen, draag je bij aan veiliger en gezonder voedsel.
