De uitgaven in september lopen op: zeven manieren om minder uit te geven zonder slechter te eten

Een weekmenu werkt het beste als je niet denkt aan zeven afzonderlijke gerechten, maar aan een kleine maaltijdopbouw. Een peulvrucht, rijst of pasta, wat eieren, een schaal groenten en een saus kunnen handiger zijn dan zeven recepten die niets met elkaar te maken hebben.

Het verschil zit hem in het kopen van ingrediënten die voor meerdere gerechten kunnen worden gebruikt. Als de courgette geschikt is voor een soep, een omelet en een pastagerecht, heb je drie kansen om hem uit de koelkast te halen. Daar zit een groot deel van de besparing: niet alleen doordat je minder betaalt, maar ook doordat je minder boodschappen hoeft te doen die op maandag een goed idee leken, maar op zondag al verwelkt zijn.

Een aanbieding kan goedkoop lijken, maar dat niet zijn. Om minder uit te geven in de supermarkt, is het raadzaam om de prijs per kilo of liter te vergelijken, vooral bij gezinsverpakkingen, vleesverpakkingen, geraspte kaas, yoghurt en kant-en-klare groenten. Het is een eenvoudige manier om valse aanbiedingen te herkennen, hoewel de laagste prijs niet altijd de voordeligste keuze is.

Je moet ook rekening houden met het gewichtsverlies en de mate van bereiding. Een heel stuk kan goedkoper uitvallen dan een schoongemaakt en gesneden schaal, maar alleen als je het ook echt helemaal gaat opmaken. Hetzelfde geldt voor grote verpakkingen: die zijn de moeite waard als je ze op tijd opmaakt of kunt invriezen. En vergeet niet dat bij schoongemaakt, gesneden en verpakt voedsel de prijs ook het werk omvat dat iemand anders al heeft gedaan.

Daarom zijn de werkelijke kosten van een voedingsmiddel niet alleen wat er op het etiket staat, maar wat we betalen voor het deel dat uiteindelijk op ons bord belandt.

Besparen betekent niet altijd het goedkoopste kopen, maar weten waarvoor we betalen en of het de moeite waard is. Een zak kant-en-klare salade kan een avondmaaltijd oplossen en elke cent waard zijn; als hij op vrijdag verwelkt in de koelkast ligt, is hij duur uitgevallen.

Voordelig batch cooking werkt het beste wanneer je losse ingrediënten bereidt in plaats van kant-en-klare gerechten. Met een bakplaat vol geroosterde groenten, gekookte rijst, hardgekookte eieren, tomatensaus, geroosterde paprika’s of gekookte peulvruchten kun je verschillende maaltijden samenstellen zonder elke dag helemaal opnieuw te moeten beginnen.

In september kunnen bijvoorbeeld paprika, aubergine, ui en courgette tegelijk uit de oven komen. Daarna krijgen ze een nieuwe bestemming: met pasta en kaas vormen ze een maaltijd; in een omelet een andere; gemengd met kikkererwten en een lekkere dressing weer een derde. Je bespaart geld door handelingen te herhalen, niet per se door hetzelfde gerecht te herhalen.

Peulvruchten hebben een bijzonder handige eigenschap als je op je uitgaven wilt letten: je kunt er kleine hoeveelheden andere ingrediënten aan toevoegen en toch een volwaardig en bevredigend gerecht mee samenstellen. Met wat kikkererwten kun je een halve ui, een te rijpe tomaat, wat diepvriesspinazie of de overgebleven geroosterde groenten van de vorige dag verwerken.

Daarom is het goed om ze niet te zien als ‘de dag van de peulvruchten’, maar als een culinaire basis. Koud met een vinaigrette, gebakken met groenten, gepureerd tot een soep, in salades of snel gestoofd. Een blikje gekookte kikkererwten lijkt misschien een bescheiden oplossing, maar als je het goed gebruikt, kun je er meerdere maaltijden mee bereiden zonder dat je elke keer een ander eiwit hoeft te kopen.

Kikkererwtensoep met spinazie

Voor een recept dat makkelijk te maken is en je warm houdt op kille dagen, kies je voor deze soep! Dankzij de toevoeging van kikkererwten en spinazie is het compleet, evenwichtig en eenvoudig! Het is ook een goede tip als je kinderen (of volwassenen...

recept bekijken

Een goede aankoop wordt niet alleen afgemeten aan wat je er vandaag mee kunt koken, maar ook aan wat je er morgen nog mee kunt doen. Voordat je iets in je winkelwagentje legt, is het goed om jezelf af te vragen : wat wordt het tweede leven van dit product?

Een gebraden kip kan in een salade of in kroketten terechtkomen; tomatensaus past goed bij pasta, rijst of eieren; gekookte aardappelen kunnen worden verwerkt tot bijgerecht, aardappelsalade of omelet. Zelfs kleine restjes zijn waardevol als er een bestemming voor is.

Die manier van boodschappen doen vermindert verspilling en zorgt er vooral voor dat je niet bij elke maaltijd weer helemaal opnieuw hoeft te beginnen.

Elke planning die ervan afhangt of je elke dag zin hebt om te koken, is gedoemd te mislukken. De echte vijand van een zuinig boodschappenbeleid duikt meestal om half negen ’s avonds op, wanneer je honger hebt, moe bent en geen zin hebt om uien te snijden.

Daarom is er een 'joker-gerecht' nodig: iets dat in minder dan twintig minuten klaar is met ingrediënten die je altijd in huis hebt. Een omelet, pasta met groenten, gebakken kikkererwten, rijst met ei of een snelle soep.

Dat is geen concessie aan het menu: het maakt deel uit van het menu. Want besparen betekent ook vooruitdenken op het moment waarvan we weten dat we geen zin zullen hebben om te koken. En vaak zit het verschil tussen verstandig uitgeven en te veel uitgeven juist daar: in het hebben van een makkelijke avondmaaltijd voordat je er een nodig hebt.