Ook in de keuken voel je de septemberdip: zeven keuzes om minder uit te geven zonder slechter te eten

Een weekmenu werkt het beste als je niet denkt in zeven afzonderlijke gerechten, maar in een kleine opzet voor meerdere maaltijden. Peulvruchten, rijst of pasta, eieren, een schaal groenten en een saus kunnen handiger zijn dan zeven recepten die niets met elkaar gemeen hebben.

Het verschil zit hem in ingrediënten kopen die in meerdere gerechten terugkomen. Als je courgette kunt gebruiken voor soep, een omelet en een pastagerecht, krijgt die drie kansen om uit de koelkast te komen. Daar zit een groot deel van de besparing: niet alleen in minder betalen, maar ook in het voorkomen van aankopen die op maandag een goed idee leken, maar op zondag verwelkt in de koelkast liggen.

Een aanbieding kan goedkoop lijken zonder dat ook echt te zijn. Om minder uit te geven in de supermarkt, kun je het beste de prijs per kilo of liter vergelijken, vooral bij gezinsverpakkingen, vlees, geraspte kaas, yoghurt en voorgesneden groenten. Zo herken je eenvoudig schijnaanbiedingen, al is de laagste prijs niet altijd de voordeligste keuze.

Houd ook rekening met snijverlies en de mate waarin een product is bewerkt. Een heel stuk kan goedkoper zijn dan een schoongemaakt en gesneden exemplaar, maar alleen als je het ook echt helemaal gebruikt. Hetzelfde geldt voor grote verpakkingen: die zijn voordelig als je de inhoud op tijd opmaakt of kunt invriezen. Vergeet niet dat bij schoongemaakte, gesneden en verpakte producten ook het werk van een ander in de prijs is inbegrepen.

De werkelijke kosten van een voedingsmiddel zijn dus niet alleen wat er op het etiket staat, maar ook wat we betalen voor het deel dat uiteindelijk op ons bord belandt.

Besparen betekent niet dat je altijd het goedkoopste moet kopen, maar dat je weet waarvoor je betaalt en of het de moeite waard is. Een zak kant-en-klare salade kan een avondmaaltijd mogelijk maken en elke cent waard zijn; ligt hij vrijdag verwelkt in de koelkast, dan is hij duur uitgevallen.

Voordelig batchcooking werkt het beste wanneer je ingrediënten bereidt in plaats van complete gerechten. Een bakplaat vol geroosterde groenten, gekookte rijst, hardgekookte eieren, tomatensaus, geroosterde paprika’s of klaargemaakte peulvruchten bieden de mogelijkheid om verschillende maaltijden samen te stellen zonder elke dag helemaal opnieuw te beginnen.

In september kunnen bijvoorbeeld paprika, aubergine, ui en courgette tegelijk de oven in. Daarna krijgen ze een andere bestemming: met pasta en kaas vormen ze één maaltijd, in een omelet een andere en gemengd met kikkererwten en een lekkere dressing een derde. Je bespaart door handelingen te herhalen, niet per se door hetzelfde gerecht opnieuw te maken.

Peulvruchten hebben een bijzonder handige eigenschap als je op je uitgaven wilt letten: je kunt er kleine hoeveelheden andere ingrediënten aan toevoegen en er toch een volwaardig, voedzaam gerecht mee maken. Met kikkererwten kun je een halve ui, een overrijpe tomaat, wat diepvriesspinazie of de geroosterde groenten van de vorige dag verwerken.

Daarom kun je ze beter niet zien als ‘het peulvruchtendagmenu’, maar als een culinaire basis. Koud met een vinaigrette, gebakken met groenten, gepureerd tot een soep, in salades of snel gestoofd. Een blik gekookte peulvruchten lijkt misschien een bescheiden oplossing, maar als je het goed gebruikt, levert het meerdere maaltijden op zonder dat je telkens een andere eiwitbron hoeft te kopen.

Kikkererwtensoep met spinazie

Kies voor deze soep als je op zoek bent naar een makkelijk recept dat je op koude dagen lekker verwarmt! Dankzij de kikkererwten en spinazie is deze soep voedzaam en evenwichtig, en bovendien eenvoudig te maken. Ook een handige manier om kinderen (of...

recept bekijken

Een goede aankoop beoordeel je niet alleen op wat je er vandaag mee kunt koken, maar ook op wat je er morgen nog mee kunt doen. Voordat je iets in je winkelwagentje legt, kun je jezelf het beste afvragen: wat kan ik hier later nog mee doen?

Een gebraden kip kan in een salade of kroketten belanden; tomatensaus past bij pasta, rijst of eieren; gekookte aardappelen kunnen een bijgerecht, aardappelsalade of omelet worden. Zelfs kleine restjes zijn waardevol als je er al een bestemming voor hebt.

Op die manier boodschappen doen vermindert verspilling en voorkomt vooral dat je voor elke maaltijd weer helemaal opnieuw moet beginnen.

Elke planning die ervan afhangt of je elke dag zin hebt om te koken, is gedoemd te mislukken. De echte vijand van een krap boodschappenbudget duikt meestal om half negen ’s avonds op, wanneer je honger hebt, moe bent en geen zin hebt om uien te snijden.

Daarom heb je een noodgerecht nodig: iets dat met ingrediënten die je doorgaans in huis hebt in minder dan twintig minuten klaar is. Een omelet, pasta met groenten, gebakken kikkererwten, rijst met ei of een snelle soep.

Dat is geen concessie aan het menu: het maakt er deel van uit. Besparen betekent ook vooruitdenken aan het moment waarop je weet dat je geen zin zult hebben om te koken. En vaak zit het verschil tussen verstandig en te veel uitgeven precies daar: in het klaar hebben staan van een makkelijke avondmaaltijd voordat je die nodig hebt.