Witte Vis met een heerlijk sauske

Dit gerecht vond ik in een kookboek van Gordon Ramsay 'Wereldkeuken'.

Het is een niet moeilijk te maken en heerlijk. Iedereen was er thuis wild van.

Ingrediënten:

4 stukken witte vis

zeezout en peper

2 el plantaardige olie

2 rode uien, gepeld en gehakt

2 groene chilipepers, ontdaan van de zaadjes en fijngehakt (ik heb er maar eentje gebruikt)

1 teentje knoflook, gepeld en geplet

een stuk verse gemberwortel van 2cm, geschild en geraspt (of diepvries)

1 tl pikant chilipoeder

1 tl gemalen koriander

1 blik tomatenstukjes

het sap van 1/2 citroen, of naar smaak

een handvol korianderblaadjes

partjes citroen

Bereiding:



Verwarm de oven voor op 160°C. Bestrooi de vis met zout en peper en leg ze dan naast elkaar in een ovenschaal.

Verhit de olie in een pan, voeg de uien en chilipepers toe en fruit ze 4-5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht, maar nog niet verkleurd zijn. Voeg de knoflook, gember, het chilipoeder en de gemalen koriander toe en roer goed. Bak alles een paar minuten, tot de olie zich afscheidt en voeg dan de tomaten toe. Bestrooi alles met zout en peper en zet het vuur wat lager. Laat het mengsle sudderen tot de tomaten zacht zijn. Haal de pan van het vuur en roer het citroensap en de gehakte koriander erdoor.

Lepel het tomatenmengsel gelijkmatig over de vis en zorg dat ze er helemaal mee bedekt zijn. Bak de vis 10-15 min in de oven tot hij net gaar is. Het vlees hoort stevig aan te voelen als u er licht op drukt. Serveer het gerecht meteen, met de partjes citroen en rijst.