Wat als koffie ook invloed heeft op je cholesterol?
We drinken hem graag heet, sterk, als lungo of op z’n Italiaans. Koffie is het geliefde ochtendritueel waar we zo van genieten… maar wist je dat de manier waarop je hem bereidt invloed kan hebben op je hart- en vaatgezondheid?
Nee, dit is geen gril van een voedingsdeskundige of een nieuw onderwerp voor een brunchdebat — dit is zojuist bevestigd door een degelijk onderzoek in Zweden, waarover onder meer Slate en New Atlas berichtten.
Het zit allemaal in de methode... van infusie
Koffie drinken is op zich niet riskant. Integendeel, verschillende studies hebben de voordelen ervan al benadrukt: hij werkt als antioxidant en stimulerend middel en beschermt de lever…
Maar het probleem zit hier niet in de koffie zelf, maar in twee specifieke stoffen die erin zitten: cafestol en kahweol. Dit zijn natuurlijke diterpenen die in koffie voorkomen… zolang ze niet worden weggefilterd.
En daar wringt de schoen: deze stoffen kunnen het ‘slechte’ cholesterol (LDL) verhogen en daarmee het risico voor het hart vergroten — als ze niet door een papieren filter worden tegengehouden!
Machine, filter, Turkse koffie: wie wint de gezondheidswedstrijd?
Onderzoekers van de Universiteit van Uppsala vergeleken verschillende bereidingswijzen:
- Turkse of gekookte koffie,
- koffie uit een koffiezetapparaat,
- en filterkoffie met een papieren filter.
De conclusie:
Gekookte koffie is de grote verliezer. Die bevat veel diterpenen en verhoogt het LDL aanzienlijk.
Koffiezetapparaten, vooral volautomatische, laten ook een deel ervan door, al verschillen de hoeveelheden per apparaat.
Filterkoffie (op de ouderwetse manier, met een papieren filter) bevat er het minst van.
Zozeer zelfs dat je volgens de onderzoekers je LDL-cholesterol met 0,58 mmol/L zou kunnen verlagen door vijf dagen per week drie kopjes koffie uit een koffiezetapparaat te vervangen door filterkoffie — evenveel als wanneer je 60 ml volle room aan elk kopje filterkoffie zou toevoegen!
Dus wat doen we met dit alles?
Geen paniek. Je hoeft niet te stoppen met koffie of je favoriete capsulemachine weg te doen. Je kunt simpelweg:
- Afwisselen (ook wat de bereidingswijzen betreft)
- Vaker kiezen voor goede filterkoffie (waarom geen koffie uit een cafetière met een papieren filter?)
- Turkse of gekookte koffie beperken tot een enkele keer
En vooral: heb je een verhoogd cholesterolgehalte of een verhoogd cardiovasculair risico, bespreek dit dan met je arts!
Zoals altijd maken de hoeveelheid en de frequentie het verschil.
“Het filterproces is cruciaal”, benadrukt David Iggman, een van de onderzoekers achter de studie. “Niet alle koffiezetapparaten filteren even goed, maar filterkoffie blijft het veiligst voor de hart- en vaatgezondheid.”
Kortom: filter je koffie zoals je je nieuws filtert!
Koffie is goed. Maar gefilterde koffie is nog beter voor je hart!
Een kleine aanpassing die niets aan de smaak verandert… maar op de lange termijn echt verschil kan maken voor je gezondheid, vooral als je er zo’n vier kopjes per dag doorheen jaagt ;)
Je bent misschien geïnteresseerd in:
Is het een goed idee om koffie in de koelkast te bewaren?Dit artikel is niet alleen bedoeld voor koffieliefhebbers (ook voor hen), maar voor iedereen die zijn dag niet kan beginnen zonder die heerlijke, verkwikkende ervaring van een goede dosis cafeïne in de ochtend. Als je geniet van de nuances en aroma's van deze drank, weet je waarschijnlijk dat het niet genoeg is om veel geld uit te geven aan goede specialty coffee; het is ook essentieel om die goed te bewaren...
Koffie en diabetes: volgens sommige onderzoeken kan matige koffieconsumptie in verband worden gebracht met een lager risico op het ontwikkelen van deze ziekteIn de afgelopen jaren heeft een toenemend aantal onderzoeken geprobeerd de complexe relatie tussen koffieconsumptie en het risico op het ontwikkelen of beheersen van deze ziekte te verduidelijken. De vaak verrassende resultaten hebben nieuwe perspectieven geopend op de mogelijkheid dat koffie, naast het stimuleren van lichaam en geest, een beschermende rol kan spelen tegen type 2-diabetes.
Adèle Peyches
Opmerkingen