Komkommers ontgiften en revitaliseren het lichaam!
Komkommers staan wetenschappelijk bekend als Cucumis sativus en behoren tot dezelfde botanische familie als meloenen en pompoenen. De commerciële productie van komkommers is onderverdeeld in twee soorten: komkommers voor consumptie en komkommers voor conservering (augurken).
Komkommers voor consumptie zijn over het algemeen groter en hebben een dikkere schil, terwijl die voor conservering kleiner zijn en een dunnere schil hebben.
Hieronder bekijken we hun belangrijkste kenmerken, hun voordelen voor de gezondheid, informatie over het kopen en inmaken en een paar ideeën voor recepten.
De belangrijkste kenmerken van komkommers
Of ze nu in de tuin of in de kas worden gekweekt, komkommers zijn er in allerlei kleuren en maten, vormen en texturen.Traditioneel groen en lang, vind je witte, gele, oranje, kleine, licht ovale of ronde exemplaren. Hun schil kan glad en dun of dik en hard zijn.
Hun voordelen voor de gezondheid
Als lid van de komkommerfamilie zijn komkommers een waardevolle bron van klassieke antioxidatieve voedingsstoffen, waaronder vitamine C, bètacaroteen, mangaan, waaronder koolhydraten, suiker, oplosbare en onoplosbare vezels, natrium, vitaminen, mineralen, vetzuren en aminozuren. Daarnaast bevatten komkommers talrijke flavonoïde antioxidanten, waaronder quercetine, apigenine, luteoline en kaempferol. Komkommers bevatten 95% water, dus door ze regelmatig te eten blijft je lichaam gehydrateerd en worden gifstoffen beter afgevoerd.Komkommers kopen en bewaren
Komkommers worden vaak bespoten met pesticiden, dus het is belangrijk om biologische variëteiten te kopen of, nog beter, ze in je eigen tuin te kweken. Als je deze opties niet hebt, kun je ze kopen van iemand die je vertrouwt en die geen chemicaliën gebruikt bij de teelt.
Als je ze koopt, kies dan komkommers die stevig zijn, met afgeronde hoeken en een donkere maar heldergroene kleur. Vermijd komkommers die bleek zijn of een gerimpelde, zachte schil hebben. Bewaar ze na aankoop in de koelkast, waar ze enkele dagen houdbaar zijn. Laat komkommers niet te lang op kamertemperatuur liggen, want dan verwelken ze en worden ze zacht.
Enkele snelle en handige receptideeën
- Gebruik plakjes komkommer (als je ze heel fijn wilt snijden, gebruik dan een dunschiller) voor een frisse zomersalade;
- Ze zijn ideaal voor het maken van een verfrissende koude gazpachosoep, die in slechts vijf minuten klaar is;
- Voeg komkommerblokjes toe aan tonijnsalade of kipsalade recepten.
- En laten we de Griekse specialiteit niet vergeten: Tzatziki!
