Je gebruikt fleur de sel waarschijnlijk niet op de juiste manier, en dit is waarom!
Zout is essentieel voor het goed functioneren van het menselijk lichaam en speelt een sleutelrol in een aantal vitale processen. Het zorgt met name voor de overdracht van zenuwsignalen, het samentrekken van spieren en het goed functioneren van de nieren. Er zijn drie soorten zout: grof zout, zout en fleur de sel.
Fleur de sel, met zijn delicate textuur en subtiele smaak, is een prachtige toevoeging aan gerechten en zorgt voor een verfijnde toets. Maar gebruik je deze culinaire schat op de juiste manier? Misschien niet...
Wat is fleur de sel?
Fleur de sel is een echt juweeltje uit de natuur, afkomstig van zoutmoerassen waar het een fijn laagje witte kristallen vormt op het wateroppervlak. Dit delicate laagje, het resultaat van een perfect evenwicht tussen zon, wind en verdamping, is het resultaat van een even natuurlijk als fascinerend proces. Terwijl het water in de loop der dagen verdampt, raakt het steeds meer verzadigd met zout, totdat deze kostbare kristallen verschijnen.
Al eeuwenlang wordt deze schat met de hand geoogst door zoutwerkers, de bewakers van een eeuwenoude knowhow die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Met een speciaal gereedschap, de "lousse ", verwijderen ze voorzichtig deze dunne zoutkorst, waarmee ze hun diepe respect voor de natuur en haar rijkdommen tonen.
Fleur de sel leren temmen
In tegenstelling tot fijn zout, dat voor 99,9% uit natriumchloride bestaat, bevat dit zout 95%, waardoor er ruimte overblijft voor essentiële mineralen zoals magnesium, calcium en kalium- echte zeebaten voor je gerechten. Om zijn eigenschappen en unieke jodiumsmaak te behouden, kun je het het beste toevoegen aan het einde van het koken of vlak voor het opdienen. Het is breekbaar en delicaat, lost snel op en is een ideale vervanging voor keukenzout met een verfijnde toets.
Zijn veelzijdigheid in de keuken is opmerkelijk: het versterkt de smaak van gegrilde vis, riblappen of zelfs je desserts. Een snuifje op chocoladekoekjes, fondant of mousse voegt een subtiele hartige noot toe die je creaties verbetert en je smaakpapillen aangenaam verrast. Een klein gebaar dat het verschil maakt!
Hoe kies en bewaar je het?
Fleur de sel onderscheidt zich door zijn witte, lichtroze tint . Om de authenticiteit en kwaliteit te garanderen, kies je voor officiële labels zoals IGP of AOP, die de herkomst en traditionele knowhow garanderen.
Om de smaakeigenschappen te bewaren, is een aardewerken, terracotta, glazen of zelfs houten bakje perfect. Houd het uit de buurt van vocht en licht, zodat je nog lang van deze culinaire schat kunt genieten.
Lees andere artikelen :
Trap niet in goedkope specerijen. Ze kunnen besmet zijn!Specerijen zijn essentiële ingrediënten in de keuken en geven een unieke smaak en aroma aan recepten. De zoektocht naar goedkopere producten kan echter gezondheidsrisico's met zich meebrengen. Veel specerijen die tegen lage prijzen worden verkocht, kunnen vervuild zijn met gevaarlijke stoffen zoals zware metalen, pesticiden of zelfs versneden zijn met ingrediënten van lage kwaliteit. In dit artikel...
Wat verandert er in het lichaam door de consumptie van zwarte peper!Zwarte peper is niet alleen een veelgebruikte specerij in de keuken, maar staat ook bekend om zijn potentiële voordelen voor de gezondheid. Dit kleine zaadje, dat afkomstig is van de Piper nigrum plant, heeft bioactieve eigenschappen die het lichaam op interessante manieren beïnvloeden. Laten we eens onderzoeken wat er in het lichaam gebeurt als we zwarte peper consumeren.
