Dit zijn de 3 slechtste bakoliën die je waarschijnlijk gebruikt zonder het te weten!
Bakoliën zijn essentiële ingrediënten in veel recepten, maar ze zijn niet allemaal gezond of veilig voor veelvuldig gebruik. Sommige soorten olie kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid door de grote hoeveelheid ontstekingsvetten, agressieve raffinageprocessen of thermische instabiliteit, waardoor giftige stoffen kunnen ontstaan. Hier zijn de drie slechtste bakoliën die je waarschijnlijk in huis hebt en waarvan je de consumptie moet vermijden of verminderen.
1. Sojaolie
Sojaolie is een van de meest voorkomende oliën in Braziliaanse huishoudens, maar ook een van de meest problematische. Het is rijk aan omega-6, een type meervoudig onverzadigd vet dat bij overmatige consumptie ontstekingen in het lichaam kan bevorderen. Bovendien wordt sojaolie geraffineerd met chemicaliën zoals hexaan, een industrieel oplosmiddel. Een ander probleem is dat het gemakkelijk oxideert bij hoge temperaturen, waarbij verbindingen vrijkomen die schadelijk zijn voor de gezondheid.
2. Maïsolie
Maïsolie wordt net als sojaolie veel gebruikt en heeft ook een hoog omega-6-gehalte. Een onevenwicht tussen omega-6 en omega-3 in de voeding kan bijdragen aan chronische ontstekingsziekten zoals diabetes en hart- en vaatziekten. Bovendien wordt deze olie geëxtraheerd via een industrieel proces met hoge temperaturen en chemische oplosmiddelen, wat de voedingswaarde vermindert en de vorming van vrije radicalen bevordert.
3. Zonnebloemolie
Veel mensen denken dat zonnebloemolie een gezonde optie is, maar het is eigenlijk een van de minst aanbevolen oliën om in te frituren. Dit komt omdat het veel meervoudig onverzadigde vetten bevat, die extreem gevoelig zijn voor hitte. Bij verhitting produceert zonnebloemolie hoge concentraties giftige aldehyden, stoffen die in verband worden gebracht met ziekten zoals Alzheimer en kanker.
Gezondere alternatieven
De beste bakoliën hangen af van waar je ze voor wilt gebruiken (bakken, braden, kruiden) en de voedingsvoordelen die je wilt. Hier zijn enkele van de meest aanbevolen oliën:
Om te frituren (hoge temperaturen)
- Avocado-olie - Hoge hittebestendigheid, rijk aan goede vetten.
- Kokosolie - Stabiel bij hoge temperaturen, maar heeft een sterke smaak.
- Extra olijfolie van de eerste persing - Hoewel deze olie het beste koud kan worden geconsumeerd, kan hij worden gebruikt om licht in te bakken.
Voor sauteren en medium koken
- Extra vierge olijfolie - Rijk aan antioxidanten en gezonde vetzuren.
- Sesamolie - Intens van smaak, ideaal voor de Aziatische keuken.
- Arachideolie - Goede hittebestendigheid en neutrale smaak.
Voor smaakmakers en koude consumptie
- Extra vierge olijfolie - Het beste voor salades en afwerking.
- Lijnzaadolie - Rijk aan omega-3, maar mag niet worden verhit.
- Walnootolie - Verfijnde smaak, ideaal voor salades en koude gerechten.
Informatiebronnen:
Opmerkingen
Mirella
