Dit zijn de 3 slechtste kookoliën die je waarschijnlijk zonder het te weten gebruikt!

Sojaolie is een van de meest gebruikte oliën in Braziliaanse huishoudens, maar ook een van de problematischste. De olie is rijk aan omega 6, een type meervoudig onverzadigd vet dat bij overmatige consumptie ontstekingen in het lichaam kan bevorderen. Bovendien wordt sojaolie geraffineerd met chemicaliën zoals hexaan, een industrieel oplosmiddel. Een ander probleem is dat de olie bij hoge temperaturen gemakkelijk oxideert, waarbij verbindingen vrijkomen die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Maïsolie wordt net als sojaolie veel gebruikt en heeft ook een hoog omega 6-gehalte. Een onevenwichtige verhouding tussen omega 6 en omega 3 in de voeding kan bijdragen aan chronische ontstekingsziekten, zoals diabetes en hart- en vaatziekten. Bovendien wordt deze olie gewonnen via een industrieel proces met hoge temperaturen en chemische oplosmiddelen, wat de voedingswaarde vermindert en de vorming van vrije radicalen bevordert.

Veel mensen denken dat zonnebloemolie een gezonde optie is, maar het is eigenlijk een van de minst aanbevolen oliën om in te frituren. Dit komt omdat het veel meervoudig onverzadigde vetten bevat, die extreem gevoelig zijn voor hitte. Bij verhitting produceert zonnebloemolie hoge concentraties giftige aldehyden, stoffen die in verband worden gebracht met ziekten zoals Alzheimer en kanker.

Welke bakoliën het beste zijn, hangt af van waarvoor je ze wilt gebruiken (frituren, sauteren of op smaak brengen) en welke voedingsvoordelen je zoekt. Hier zijn enkele van de meest aanbevolen oliën:

Om te frituren (hoge temperaturen)

1. Avocado-olie – Bestand tegen hoge temperaturen en rijk aan goede vetten.
2. Kokosolie – Stabiel bij hoge temperaturen, maar heeft een uitgesproken smaak.
3. Extra vierge olijfolie – Hoewel deze vooral geschikt is voor koud gebruik, kan hij ook worden gebruikt om licht te bakken.

Voor sauteren en koken op middelhoog vuur

1. Extra vierge olijfolie – Rijk aan antioxidanten en gezonde vetzuren.
2. Sesamolie – Heeft een intense smaak en is ideaal voor de Aziatische keuken.
3. Arachideolie – Bestand tegen hoge temperaturen en heeft een neutrale smaak.

Voor dressings en koud gebruik

1. Extra vierge olijfolie – Het meest geschikt voor salades en als finishing touch.
2. Lijnzaadolie – Rijk aan omega 3, maar mag niet worden verhit.
3. Walnootolie – Heeft een verfijnde smaak en is ideaal voor salades en koude gerechten.

Informatiebronnen:

• fpcardiologia.pt
• scielo.br
• WHO (Wereldgezondheidsorganisatie)
• American Heart Association