Dit gefermenteerde voedsel is goed voor de darmen en bijna niemand maakt er gebruik van!

Wat is zuurkool?

O zuurkool is een traditioneel gerecht uit de Duitse keuken, gemaakt met kool kool, zout en tijd. Gedurende een paar dagen fermenteert de kool op natuurlijke wijze door de werking van melkzuurbacteriën (voornamelijk Lactobacillus), die de natuurlijke suikers van de groente omzetten in melkzuur - verantwoordelijk voor het conserveren van het voedsel en het creëren van een ideale omgeving voor de proliferatie van heilzame probiotica.

Belangrijk: om probioticamoet zuurkool rauw en ongepasteuriseerd zijn. Geïndustrialiseerde ingeblikte versies verliezen deze micro-organismen vaak tijdens het proces.

Voordelen van zuurkool voor de darmen

Rauwe zuurkool is een uitstekende bron van natuurlijke probioticadie helpen een evenwichtige darmmicrobiota te behouden. Dit heeft talloze positieve effecten op het lichaam, zoals

• Verbeterde spijsvertering
• Vermindering van winderigheid en een opgeblazen gevoel in de buik
• Versterking van het immuunsysteem
• Grotere opname van voedingsstoffen
• Regeling van de darmtransit

Studies tonen aan dat gefermenteerde voeding rijk aan probiotica, zoals zuurkool, de darmflora kan moduleren en een positieve invloed kan hebben op de mentale en immuungezondheid, dankzij de relatie tussen de darm en de hersenen (darm-hersenas).

De voedingswaarde van zuurkool

Naast probiotica levert zuurkool ook:

• Oplosbare en onoplosbare vezels
• Vitamine C en K
• Antioxidantverbindingen (zoals de isothiocyanaten in kool)
• Weinig calorieën (ideaal voor gewichtsbeheersingsdiëten)

Het is een krachtige combinatie van voedingsstoffen + nuttige micro-organismen.

Hoe kun je zuurkool in je dieet opnemen?

Je kunt zuurkool op eenvoudige en smakelijke manieren gebruiken:

• Als bijgerecht bij warme gerechten of salades
• Op volkorenbrood met avocadoei of gezond broodbeleg
• In wrapskommen en functionele sandwiches
• Gepureerd, als voorgerecht of gefermenteerde snack

Vermijd verhitting om de probiotica niet te vernietigen. En begin langzaam, want te veel gefermenteerd voedsel kan in het begin darmklachten veroorzaken.

Ga je zuurkool in je dieet opnemen?

O zuurkool is een functioneel voedingsmiddel dat toegankelijk is en vol voordelen zit voor de darmen, maar nog steeds ondergewaardeerd staat op het Braziliaanse menu. Door het in je dieet op te nemen kun je je spijsvertering, immuniteit en algehele welzijn aanzienlijk verbeteren.

Wil je de gezondheid van je darmen op natuurlijke wijze verbeteren? Neem rauwe zuurkool op in je dieet en maak gebruik van de kracht van gefermenteerd voedsel!

Bronnen van informatie:

• Marco, M. L. et al. (2017). Gezondheidsvoordelen van gefermenteerd voedsel: microbiota en verder. Current Opinion in Biotechnology, 44, 94-102.
• Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source - Probiotica en Prebiotica.