Chlorofyl: waarom willen we groen eten in de lente?

Wat is chlorofyl precies?

Chlorofyl is het groene pigment in planten. Het geeft ze hun schitterende kleur en vangt licht op om de fotosynthese op gang te brengen - het fantastische proces waarbij zonlicht wordt omgezet in energie.

Op ons bord is het te vinden in :

• Verse kruiden (peterselie, basilicum, koriander, enz.)
• Bladgroenten (spinazie, snijbiet, rucola, enz.)
• Kruisbloemige groenten (broccoli, kool, waterkers, enz.)
• Zeewier (spirulina, chlorella)
• Jonge scheuten (alfalfa, luzerne, enz.)

Afgezien van de mooie kleur, is chlorofyl verre van anekdotisch. Het wordt vaak beschreven als een echt concentraat van voordelen. Sommige studies schrijven chlorofyl zelfs antioxiderende, ontstekingsremmende en ontgiftende eigenschappen toe.

Volgens Santé Magazine helpt het om het bloed van zuurstof te voorzien, bevordert het de celregeneratie en ondersteunt het de spijsvertering.

Waarom houden we zo van groen in de lente?

1. Een verlangen naar lichtheid

Na de rijke, troostrijke gerechten van de winter verlangt ons lichaam vaak naar iets lichters. Het is een instinctieve behoefte om 'op te ruimen' en weer in beweging te komen. Dit is wat sommige mensen het 'koolsoepsyndroom' noemen: de drang om te elimineren, om terug te keren naar een frisser, meer plantaardig dieet.

Chlorofyl staat bekend om zijn gunstige effecten op de lever en de eliminatie van gifstoffen. Het ondersteunt de leverfunctie en helpt bepaalde schadelijke stoffen te neutraliseren, zoals blijkt uit onderzoek van het Linus Pauling Instituut aan de Universiteit van Oregon (Lin et al., 2001).

Dr. Jérôme Bernard-Pellet, een voedingsdeskundige, wijst erop dat "de lever dol is op groene groenten". Het zijn de natuurlijke bondgenoten van het ontgiftingsmetabolisme.

2. Een boost van vitaliteit aan het einde van de winter

Wanneer de dagen langer worden, keert de energie langzaam terug. Onze voeding speelt een belangrijke rol in het ondersteunen van dit proces. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan chlorofyl zitten vol essentiële vitaminen en mineralen:

• Magnesium (tegen vermoeidheid)
• Vitamine C (immuniteit)
• Vitamine K (botgezondheid)
• Plantaardig ijzer (zuurstofvoorziening in het bloed)

Volgens een artikel in Matelma fungeren groene groenten ook als 'meststof' voor onze microbiota, waardoor onze natuurlijke afweer wordt versterkt.

3. Een verlangen naar de natuur... op je bord

In de lente willen we de ramen openzetten, blootsvoets door het gras lopen en de frisse lucht ruiken. Deze verbondenheid met de levende wereld is ook terug te vinden in onze voedingskeuzes. Groene groenten, verse kruiden, jonge scheuten: ze geven ons de indruk dat we een beetje natuur terugbrengen in ons dagelijks leven.

Zoals Noovo Moi aangeeft, werkt chlorofyl bijna als een brug tussen ons en de plantenwereld. Het wekt onze zintuigen en brengt ons weer in contact met een zachter, natuurlijker ritme.

En visueel blijft groen de kleur van vernieuwing. Het kalmeert, stimuleert en brengt in balans. Kortom, het voelt goed.

Hoe kan ik het meeste uit chlorofyl halen?

Hier zijn een paar eenvoudige stappen die je kunt nemen om meer groen op je bord te krijgen zonder je leven ingewikkelder te maken:

• Eet rauw of licht gekookt: chlorofyl is kwetsbaar bij verhitting. Denk aan salades, zachtjes stomen, groene sappen.
• Meng bronnen: babygroenten, gestoomde broccoli, verse kruiden... Varieer het plezier!
• Denk aan zeewier: spirulina, chlorella, of zelfs nori en wakame hagelslag.
• Gebruik toppen: vaak vergeten, de toppen van radijs, wortel of biet zitten vol smaak en zijn zeer rijk aan chlorofyl.
• Probeer groene smoothies: appel + spinazie + citroen + gember, een klassieker die je wakker maakt!

Het artikel in Santé Magazine herinnert ons er echter aan dat chlorofyl geen wondermiddel is. Het werkt in synergie met een gevarieerde voeding, rijk aan vezels, gezonde vetten en seizoensfruit en -groenten.

Kortom: groen eten is een manier om in de pas te blijven met je lichaam (en de lente).

Het is geen toeval dat we ons aangetrokken voelen tot groen wanneer het warme weer terugkeert. Het is een kleur die je wakker schudt, troost en een goed gevoel geeft. En op het bord vertaalt dit verlangen zich in frissere, lichtere, levendigere gerechten.

Een beetje groen toevoegen aan onze maaltijden is een eenvoudige, vrolijke manier om de lente te verwelkomen. Een klein, alledaags gebaar, maar een grote stap naar evenwicht!

Bron:

Lin, X. et al (2001). Chemopreventieve effecten van chlorofyllin. Carcinogenese.

Santé Magazine - Wat zijn de gezondheidsvoordelen van chlorofyl?

Matelma - Waarom zijn groene groenten zo belangrijk voor je gezondheid?

Noovo Moi - Waarom nu chlorofyl aan je dieet toevoegen?

Journal of the American Dietetic Association (2004). Groene bladgroenten en het risico op chronische ziekten.