Oma's truc om te frituren zonder spetters die je keuken bespaart

De boosdoener in dit verhaal heeft een naam: water.

Wanneer een nat ingrediënt in contact komt met hete olie, verandert het water onmiddellijk in damp, zet het uit en duwt het de olie uit de pan. Het is basisfysica en erg gevaarlijk.

Samengevat: vet + water = spetterexplosie.

Hier zijn de juiste stappen om veilig en rustig te frituren:

1. Droog de ingrediënten goed

Dit is de belangrijkste stap.

• Droog vlees met een papieren handdoek voordat je het frituurt.
• Groenten? Niet wassen en meteen in de olie gooien
• Zelfs aardappelen moeten drooggeveegd worden als ze te nat zijn

Hoe droger, hoe minder niezen.

2. Gebruik de juiste pan

• Geef de voorkeur aan diepe pannen, zoals braadpannen of hoge koekenpannen.
• Ondiepe pannen vergroten de kans dat er olie ontsnapt.
• Gebruik indien mogelijk een anti-spatnet (dat metalen gaas dat voor dit doel is ontworpen)

3. Niet oververhitten

Als de olie rookt, is hij te heet - en elke druppel water verandert in explosieve damp.

Ideaal:

• Verwarm de olie op middelhoog vuur
• Test het met een klein stukje van het ingrediënt: als het zachtjes bubbelt, is het klaar.

4. Plaats voedsel voorzichtig

• Gooi nooit stukken vlees of aardappel van bovenaf.
• Gebruik een tang of een schuimspaan en leg ze voorzichtig in de olie.

5. Een snufje bloem helpt

Dit is een grootmoeders trucje dat werkt:

Een beetje tarwebloem of maïzena over het eten (vooral vlees) strooien absorbeert het vocht en maakt de korst knapperiger.

Als je een nog schonere keuken wilt:

• Gebruik aluminiumfolie aan de zijkanten van het fornuis
• Houd doekjes of papieren handdoeken bij de hand
• En bak natuurlijk niet in een T-shirt zonder mouwen!