Maak in de zomer tomaten- en paprikasaus en vries deze in: in de winter is het een uitkomst voor pasta en nog veel meer

Tomaten en paprika’s komen het best tot hun recht in de warme maanden: ze zijn geuriger, zoeter en hebben precies de juiste textuur om er een romige saus van te maken zonder dat je er nog iets aan hoeft toe te voegen.

Dit recept is ook bedacht om verspilling tegen te gaan: heb je nog wat overrijpe tomaten in de koelkast en een paprika die op zijn moment van glorie wacht? In plaats van ze daar te laten liggen tot ‘misschien morgen’, kun je er een eenvoudige, kleurrijke en veelzijdige saus van maken.

• om snel pasta mee te bereiden;
• om bruschetta en crostini mee te beleggen;
• als basis voor een rijkere eerste gang;
• als bijgerecht bij granen, rijst of couscous;
• om in porties in te vriezen voor de winter;
• om smaak te geven aan gegrilde groenten of koude gerechten;
• als kant-en-klare saus wanneer je geen tijd hebt om te koken.

De vraag is praktisch: kun je tomaten- en paprikasaus invriezen? Ja, en dat is juist een van de redenen waarom het de moeite loont om deze saus van tevoren te bereiden.

De truc is om de saus volledig te laten afkoelen voordat je hem in de vriezer zet. Zodra hij koud is , kun je hem verdelen over kleine bakjes of diepvrieszakjes. Nog beter is het om porties te maken die precies genoeg zijn voor een pastagerecht: zo heb je de saus al klaarstaan als je even niet weet wat je moet koken.

Een handige tip: schrijf altijd de datum op de bak. Het lijkt iets voor supergeorganiseerde mensen, maar als je na twee maanden de vriezer opent en ‘iets roods’ aantreft, is het niet meer zo vanzelfsprekend om te weten wat het is.

Om de smaak en textuur te behouden, kun je de saus het beste binnen een paar maanden opeten. Je hoeft er geen archeologisch vondstje in de vriezer van te maken: het idee is om hem in de zomer te maken en in de herfst of winter te gebruiken, wanneer een pastagerecht met de geur van paprika’s je dag echt kan opvrolijken.

Om de saus te ontdooien, kun je hem de avond ervoor van de vriezer naar de koelkast verplaatsen of hem direct in een pan op laag vuur opwarmen, waarbij je indien nodig een scheutje water toevoegt .

Om pasta mee te bereiden, komt deze saus het best tot zijn recht bij pastasoorten die de saus goed vasthouden: penne, fusilli, mezze maniche, rigatoni of caserecce zijn perfect. Als je een romiger resultaat wilt, kun je de saus even pureren voordat je hem gebruikt. Als je daarentegen van een rustiekere textuur houdt, laat je de stukjes erin zitten.

Om de saus nog smakelijker te maken, kun je aan het einde van de bereiding:

• verse basilicum aan het einde van de bereiding;
• chilipeper voor een pittig accent;
• zwarte olijven voor een meer mediterrane smaak;
• kappertjes als je van hartige smaakmakers houdt;
• een snufje geroosterd paneermeel in plaats van kaas.

Het resultaat is een zomerse, eenvoudige en geurige saus, maar met net dat beetje extra karakter dankzij de rode paprika.

Dit is niet zomaar een tomatensaus. De paprika zorgt voor zoetheid, kleur en een vollere smaak, terwijl knoflook, sjalot en oregano de rest doen zonder dat de bereiding ingewikkeld wordt.

Het is een eenvoudig, voordelig en handig recept voor als je iets lekkers wilt koken zonder urenlang in de keuken te staan. Bovendien is het van nature geschikt voor verschillende dieetwensen: het bevat geen zuivel, eieren of gluten, dus het kan in veel verschillende menu’s worden gebruikt.

En laten we eerlijk zijn: een zelfgemaakte saus uit de vriezer halen , deze in een pan opwarmen en er pasta mee serveren, is een klein huiselijk genot. Bijna alsof je zegt: „Zie je wel? Ik had aan alles gedacht.“

Als je het een leuk idee vindt om een zomerse saus te maken die je voor de winter kunt bewaren, dan is dit recept perfect : weinig ingrediënten, eenvoudig te bereiden en veelzijdig in gebruik. Je kunt de saus meteen bij de pasta serveren of in porties invriezen, zodat je hem bij de hand hebt voor de koudere maanden.

Eenvoudige tomatenschotel

Snijd de tomaten voor de tomatada van vandaag! Dit is een makkelijk recept dat je als bijgerecht kunt gebruiken, maar je kunt er ook een hoofdgerecht van maken door er een ei aan toe te voegen. Met dit soort tips smaakt alles beter tijdens het koken....

recept bekijken