Dit heeft niemand je verteld: in 20 minuten klaar: inktvisrijst die een restaurant waardig is
zaterdag 20 juni 2026 18:30 - Mirella Mendonça
Veel mensen denken dat zeevruchten urenlange bereidingstijd en ingewikkelde technieken vereisen, maar deze inktvisrijst bewijst het tegendeel. Romig, vol van smaak en met dat speciale vleugje verfijning, is het in slechts 20 minuten te bereiden met eenvoudige ingrediënten die u waarschijnlijk al in huis heeft. Dit recept combineert gemak met een resultaat dat een restaurant waardig is, perfect om indruk te maken op gasten of een gewone maaltijd om te toveren tot een onvergetelijke ervaring.
Ingrediënten
- 2 sjalotten (of uien)
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel paprikapoeder (of pimentón de la vera)
- 300 g inktvis
- 180 g ronde rijst (voor risotto)
- 700 ml visbouillon
- 5 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel gele kleurstof in poedervorm (optioneel)
- zout
Bereiding
- Maak de sofrito: pel en hak de sjalotten en de knoflook fijn. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes. Pel de tomaat en pureer deze. Zet al deze ingrediënten apart.
- Maak de inktvis schoon en snijd deze in kleine blokjes. Zet deze apart.
- Verhit de olijfolie in een paellapan (of een zeer brede koekenpan, zoals een wok). Voeg de gehakte ui en knoflook toe. Breng op smaak met zout. Voeg vervolgens de paprika's toe en bak deze 8 tot 10 minuten op hoog vuur, af en toe roeren. Voeg de paprikapoeder en de tomatenpuree toe en laat koken tot het vocht verdampt is. Voeg dan de inktvis toe en laat een paar minuten bakken. Voeg de rijst toe en meng alles goed door elkaar.
- Wanneer de rijstkorrels glazig beginnen te worden, giet je de bouillon erbij. Meng goed. Voeg de kleurstof toe en breng op smaak met zout indien nodig. Laat op middelhoog vuur staan tot de rijst gaar is. PS: de kooktijd is afhankelijk van het soort rijst dat je gebruikt.
- Zet het vuur uit als de rijst gaar is en leg er een schone theedoek (of aluminiumfolie) overheen. Laat het 5 minuten rusten.
- Klaar!
Als u dat liever hebt, vindt u onze stap-voor-stap-instructies met foto’s via de onderstaande link. Klik er gewoon op
Makkelijke rijst met inktvis
Eenvoudige recepten zoals deze rijst met inktvis zijn perfect voor het dagelijkse menu. Een goede basis van sofrito en een sterke visbouillon zorgen voor een rijstgerecht van topkwaliteit vol smaak. Een perfecte eenpansmaaltijd voor een gezinsmaaltijd.
Mirella MendonçaIk ben verantwoordelijk voor de redactie bij Petitchef (Portugal en Brazilië) en een grote liefhebber van reizen en wereldwijde gastronomie, altijd op zoek naar nieuwe smaken en ervaringen. Hoewel ik het heerlijk vind om de lekkernijen van verschillende culturen te verkennen, blijft de keuken van mijn moeder altijd mijn favoriet – met die unieke smaak die alleen zij kan creëren.
Opmerkingen