Bananencake met stukjes chocolade en noot

Cake is snel, makkelijk en lekker. Fijne bijkomstigheid is dat je hele huis heerlijk ruikt naar mooie, vervolgen tijden. En cake is een goede restverwerker. Voor overrijpe bananen bijvoorbeeld.

Personen: 10Tijd: 20 min.

class="alignnone size-medium wp-image-1205" title="loesje_bananencake" src="http://dehardegarde.nl/wp-content/uploads/2011/11/loesje_bananencake-212x300.jpg" alt="Bananen Chocolade Cake" width="212" height="300" />

Ingrediënten:

180 gram (hele) zachte boter200 gram zelfrijzend bakmeel180 gram suiker4 eieren3 (over)rijpe bananen200 gram (pure) chocolade.25 gram noten (bijvoorbeeld walnoten, macadamie of zelfs pijnboompitten)zakje vanille suiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop de boter samen met de suiker schuimig. Klop vervolgens de eieren er door. Daarna het zelfrijzend bakmeel. Door kloppen tot je een mooi egaal deeg hebt.

Doe nu de bananen in een beker en pureer met een staafmixer tot moes. Normaal gesproken gebruik je als je een cake bakt gelijke delen bloem, suiker, en boter (en eieren). Omdat we deze bananenmoes echter door de cake doen, voegen we iets meer bakmeel toe. Anders wordt de cake niet goed stijf.

Vervolgens sla je een chocolade reep met een pannetje tot kleine stukjes. Als je grote noten gebruik crush je die nu ook.

Meng de bananenmoes en de noten door het beslag. Vet de cakevorm in met boter en bestooi met een beetje bloem. Gooi de overtollige bloem weer uit de vorm. Giet nu de helft van het beslag in de vorm.

Roer door de andere helft van het beslag de chocolade stukjes. En giet nu ook deze helft van het beslag in de vorm. Omdat de chocolade zwaarder is dan het beslag zal het tijdens het bakken naar beneden zakken/smelten. Als je het dus alleen in de bovenste helft stopt, verklein je die kans een beetje en zullen de stukjes meer in het midden van je cake zitten. Nootjes hebben minder last van zakken aangezien ze niet smelten.

Zet de cake ongeveer 45 minuten in de oven. Even prikken met een sateprikker om te kijken of hij gaar is. En laat je daarbij niet in de war brengen door de gesmolten chocolade die sowieso aan je prikker plakt.

Af laten koelen en uitstorten op een bord of plank.

Enjoy!