We krijgen het ongemerkt binnen: dit giftige metaal komt veel vaker op ons bord terecht dan verwacht...

De conclusie is duidelijk: voor niet-rokers is voeding verantwoordelijk voor maximaal 98% van de blootstelling aan cadmium.

Met andere woorden: wat we dagelijks eten, is verreweg de belangrijkste bron van blootstelling.

Dit is een belangrijk punt: het gaat niet om een marginaal probleem, maar om een breed voedingsvraagstuk.

Dit zware metaal komt voor in landbouwgrond, onder meer door bepaalde meststoffen, en komt vervolgens in gewassen terecht. Daardoor bevatten veel voedingsmiddelen die we regelmatig eten cadmium.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn het niet de meest ‘verdachte’ producten die het meest bijdragen aan de blootstelling.

Anses wijst vooral op:

• ontbijtgranen
• brood en andere bakkerijproducten
• koekjes, cakes en zoete broodjes
• pasta, rijst en tarwe

Graanproducten leveren de grootste bijdrage aan de blootstelling aan cadmium.

Waarom? Omdat ze in grote hoeveelheden worden gegeten, maar ook omdat graangewassen bijzonder kwetsbaar zijn voor verontreiniging van de bodem.

Aardappelen en bepaalde groenten bevatten ook cadmium, maar in mindere mate.

Van chocolade, orgaanvlees en zeevruchten is bekend dat ze cadmium bevatten. Toch leveren ze slechts een ‘kleine bijdrage’ aan de totale blootstelling.

De reden is eenvoudig: ze worden minder vaak gegeten.

Niet altijd vormt het voedingsmiddel met de meeste verontreiniging het grootste probleem, maar juist het voedingsmiddel dat we het vaakst eten.

Hoewel deze producten aandacht blijven verdienen, zijn ze dus niet de belangrijkste oorzaak van de blootstelling van de Fransen.

Er zijn twee belangrijke redenen voor deze situatie.

Ten eerste de eetgewoonten. In Frankrijk nemen graanproducten een belangrijke plaats in het dagelijkse voedingspatroon in: brood, pasta, zoete broodjes, koekjes…

Ten tweede de landbouwpraktijken. Het gebruik van fosfaatmeststoffen, die cadmium kunnen bevatten, draagt bij aan de verontreiniging van de bodem.

Het is dus zowel een voedings- als een landbouwprobleem.

Anses benadrukt bovendien een belangrijk punt: op dit gebied is er geen noemenswaardig verschil tussen producten uit de biologische en de conventionele landbouw.

Het goede nieuws: er zijn verschillende eenvoudige manieren om de blootstelling te beperken, zonder je eetpatroon volledig om te gooien.

1. Beperk bepaalde graanproducten

Anses raadt aan om graanproducten met een lage voedingswaarde te beperken, zoals:

• koekjes
• zoete broodjes
• cakes
• hartige snacks

Het is niet de bedoeling om granen helemaal te schrappen, maar om ultrabewerkte producten te vermijden.

2. Eet meer peulvruchten

Dit is een van de belangrijkste aanbevelingen.

Peulvruchten (linzen, kikkererwten, bonen…) bevatten ongeveer 10 keer minder cadmium dan granen en zijn bovendien zeer voedzaam.

Een dubbel voordeel: minder cadmium en meer gezondheidsvoordelen.

Peulvruchten worden in Frankrijk nog relatief weinig gegeten, dus er is veel ruimte voor verbetering.

3. Varieer je voeding

Door je voedingsbronnen af te wisselen, kun je herhaalde blootstelling aan dezelfde verontreinigende stoffen beperken.

Regelmatig afwisselen tussen:

• producten
• merken
• aankooplocaties

kan ook helpen om de risico’s te verkleinen.

4. Let op met tabak

Voor rokers is tabak een belangrijke bron van blootstelling.

In de leeftijdsgroep van 45 tot 64 jaar kan tabak verantwoordelijk zijn voor maximaal 43% van de cadmiumbelasting.

Stoppen met roken blijft een van de doeltreffendste manieren om de blootstelling te verminderen.

Hoewel bepaalde maatregelen kunnen helpen, benadrukt Anses dat het probleem bij de bron moet worden aangepakt.

Verontreiniging van landbouwgrond, met name door meststoffen, blijft de belangrijkste oorzaak. Het agentschap adviseert daarom het cadmiumgehalte van deze producten te beperken.

Met andere woorden: oplossingen liggen niet alleen op ons bord, maar ook in de landbouwpraktijken.

Deze studie brengt een essentieel punt aan het licht: iedereen wordt aan cadmium blootgesteld, niet alleen mensen met bepaalde kenmerken of voedingsgewoonten.

De belangrijkste bevindingen:

• voeding is de belangrijkste bron van blootstelling (tot 98%)
• graanproducten leveren de grootste bijdrage
• peulvruchten zijn een uitstekend alternatief
• tabak verhoogt de blootstelling aanzienlijk
• het probleem wordt grotendeels veroorzaakt door verontreinigde landbouwgrond