Waarom wordt pinsa steeds populairder bij pizzaliefhebbers?

Hoewel pinsa tegenwoordig alomtegenwoordig is in de straten van Rome en daarbuiten, kwam de opmars niet van de ene op de andere dag. De oorsprong van deze specialiteit gaat terug tot de jaren 2000, toen Corrado Di Marco, een Romeinse bakker, een eerdere poging tot een "lichte pizza" perfectioneerde. Door tarwe-, soja- en rijstmeel te combineren, kreeg hij een lichter en beter verteerbaar deeg. Zijn zoon, Alberto Di Marco, heeft de fakkel sindsdien overgenomen en pinsa internationaal op de kaart gezet.

Met bijna 7.000 gespecialiseerde restaurants is de populariteit van pinsa ook te danken aan het gemak van de bereiding. In tegenstelling tot pizza's, die op bestelling moeten worden uitgerold, is pinsadeeg vaak voorgebakken, waardoor gerechten sneller kunnen worden geserveerd en de keuken efficiënter kan worden georganiseerd.

Het duizelingwekkende succes van pinsa is niet alleen te danken aan de smaak en voedingswaarde. Het is ook het resultaat van een doeltreffende marketingstrategie, met name rond de vermeende historische oorsprong. De associatie van het woord "pinsa" met het Latijnse werkwoord "pinsere" ("pletten") heeft geleid tot een hardnekkige legende: die van een recept dat rechtstreeks op het oude Rome zou zijn geïnspireerd.

Hoewel dit historische verband ongegrond is, heeft het aanzienlijk bijgedragen aan de bekendheid van het product, dat op veel menukaarten en borden van pinseria's te vinden is. Tegenwoordig wordt pinsa gezien als een brug tussen traditie en moderniteit, waarbij een rustieke uitstraling wordt gecombineerd met hedendaagse kookmethoden. Het is een geslaagde strategie die deze "lichte pizza" op het gastronomische wereldtoneel heeft gebracht, tot het punt waarop pinsa onlosmakelijk verbonden is geraakt met de moderne Italiaanse culinaire identiteit.

pizza heeft een lange traditie en een grotere verscheidenheid aan stijlen, terwijl pinsa aantrekkelijk is door zijn lichte karakter en betere verteerbaarheid. Napolitaanse pizza blijft met zijn zachte deeg en authentieke smaak een favoriet van de puristen. Pinsa trekt daarentegen mensen aan die op zoek zijn naar een beter verteerbaar alternatief dat sneller te bereiden is. Uiteindelijk hangt de keuze tussen pizza en pinsa af van persoonlijke voorkeur. Eén ding is zeker: deze twee specialiteiten zullen naast elkaar blijven bestaan en fijnproevers over de hele wereld blijven bekoren.