Wat te doen met het voedsel in de koelkast en vriezer na een stroomstoring

Volgens de United States Food Safety and Inspection Service (USDA) is er een gouden regel die je moet onthouden: als je de deur niet opent, blijft je eten langer goed.

• De koelkast kan zonder elektriciteit tot 4 uur lang een veilige temperatuur (onder 5°C) aanhouden als hij gesloten blijft.
• Als de vriezer vol is, blijft het voedsel 48 uur goed; als hij halfvol is, ongeveer 24 uur.

Dus tijdens een langdurige stroomstoring verkort elke onnodige opening de houdbaarheid van je voedsel.

Als de koelkast langer dan 2 uur boven de 5°C staat, zijn sommige voedingsmiddelen niet langer veilig en moeten ze worden weggegooid om het risico op voedselvergiftiging te voorkomen.

Volgens het Spaanse Agentschap voor Voedselveiligheid en Voeding (AESAN) moeten alle bederfelijke voedingsmiddelen zoals vlees, gevogelte, vis, eieren, melk, verse kaas en alle restjes die niet gekoeld zijn weggegooid worden. Zelfs als ze daarna zijn gekookt, kunnen ze voedselvergiftiging veroorzaken als ze de veilige temperatuur hebben overschreden en kunnen ze andere producten besmetten die ermee in contact komen.

Hele vruchten en groenten zijn daarentegen beter bestand tegen hogere temperaturen en kunnen daarom worden geconsumeerd zolang ze er nog vers uitzien en goed gewassen zijn. Dit geldt niet voor gesneden fruit of bereide salades: in deze gevallen moeten ze worden weggegooid zoals elk ander bederfelijk voedsel.

Aan de andere kant hebben sommige niet-bederfelijke producten zoals frisdrank, ongeopende conserven, alcoholische dranken of chocolade, hoewel ze meestal in de koelkast worden bewaard, geen koeling nodig. Ze kunnen op kamertemperatuur worden bewaard zonder dat dit ten koste gaat van de veiligheid of kwaliteit.

Tip: Vertrouw niet op geur of uiterlijk. Zoals voedseltechnoloog Gemma del Caño ons eraan herinnert, kan voedsel er normaal uitzien en toch besmet zijn. En zoals het USDA benadrukt, proef nooit voedsel om te beslissen of je het wel of niet moet bewaren.

Gelukkig hoeft niet alles weggegooid te worden na een black-out. Sommige voedingsmiddelen zijn van nature beter bestand tegen temperaturen boven 5°C gedurende een redelijke tijd. Deze omvatten:

• Hele vruchten en groenten, zoals: appels (5-7 dagen zonder kou), citrusvruchten (tot 10 dagen), wortelen (4-5 dagen op een koele plaats), courgettes of komkommers (1-2 dagen), aardappelen en uien (weken, mits op een droge en geventileerde plaats).
• Gerookte en harde kazen: Manchego, Parmezaan, Gruyère... kunnen 1-2 dagen uit de kou worden bewaard als ze goed zijn ingepakt en op een koele plek staan.
• Boter, beschermd tegen licht en lucht, is zonder koeling tot 48 uur houdbaar.
• Brood, koekjes, koekjes zonder vulling of room: enkele dagen houdbaar.
• Ongeopende sappen of dranken, verzegelde conserven, chocolade, alcoholische dranken: hoeven niet gekoeld te worden en kunnen zonder problemen geconsumeerd worden.

Diepvriesproducten moeten zorgvuldig worden beoordeeld na een stroomstoring. Hun veiligheid hangt af van het feit of ze tijdens de stroomstoring op voldoende lage temperaturen zijn gebleven.

Als het voedsel nog zichtbare ijskristallen heeft of duidelijk koud aanvoelt (minder dan 5°C), kan het opnieuw worden ingevroren of dezelfde dag worden geconsumeerd, op voorwaarde dat het volledig is gekookt tot een veilige temperatuur.

Als het product echter volledig ontdooid is en niet meer koud aanvoelt, vooral in het geval van levensmiddelen met een hoog risico zoals vlees, gevogelte, vis of schaaldieren, moet het worden weggegooid, zelfs als het geen vieze geur heeft of er niet anders uitziet.

Voedsel mag nooit geproefd worden om de veiligheid te beoordelen. Als niet zeker is hoe lang het niet op de juiste temperatuur is geweest, of als niet gegarandeerd kan worden dat het koud is bewaard, is weggooien de veiligste en verstandigste handelwijze.

• Vermijd het openen van de koelkast of vriezer tijdens een stroomstoring. Elke keer dat ze geopend worden, stijgt de temperatuur.
• Als je een thermometer in de koelkast hebt, gebruik die dan: 5°C is de kritische drempel voor bederfelijk voedsel.
• Als je droogijs of koelelementen hebt, leg ze dan in de koelkast om tijd te besparen.
• Houd bij hoe lang de stroomstoring heeft geduurd en geef voorrang aan consumptie of weggooien, afhankelijk van het soort voedsel.
• Onthoud: het is beter om weg te gooien dan om ziek te worden. Voedselvergiftiging kan ernstige gevolgen hebben.