Soorten, variëteiten en toepassingen van rijst
dinsdag 28 januari 2025 12:01
Rijst is een van de meest geconsumeerde graansoorten op dagelijkse basis. Normaal gesproken gebruiken we maar één soort, of hooguit twee. Ronde rijst en basmati. Een minderheid durft het aan om een andere rijstsoort te bereiden.
Laten we eens kijken hoeveel soorten van deze graansoort er bestaan en hoe je ze allemaal klaarmaakt. Nu kunnen we kiezen welke we het lekkerst vinden en beginnen met koken! Welke kies jij?
Rondkorrelige rijst
Hij is klein en bijna rond en kookt snel. Door zijn zetmeelrijke textuur is hij zacht wanneer hij gekookt is. Ideaal voor risotto's en rijstpudding.Halflangkorrelige rijst
Het is een van de meest gebruikte rijstsoorten. Het absorbeert veel meer vloeistof dan andere rijstsoorten, ongeveer 3 delen water op 1 deel rijst. Hierdoor is het ideaal voor paella's, gebakken rijstgerechten, rijstpannetjes, rijststoofpotjes...Langkorrelige rijst
Het is snel gaar en blijft heel en los. Ideaal voor salades, witte rijst en bijgerechten.Basmatirijst
Basmatirijst is ook lang en fijnkorrelig, maar in tegenstelling tot basmatirijst is het aromatisch. De korrels blijven heel en los. Het is ideaal als bijgerecht en om te mengen met curry's en oosterse gerechten.Kleefrijst
Wordt kleverig na het koken door het hoge zetmeelgehalte. Ideaal voor sushigerechten.Gestoomde rijst
Het is een gelige rijst die wit wordt als hij gekookt wordt. De korrels blijven apart. Het is niet lopend of kleverig door de speciale behandeling (stoom onder druk). Het absorbeert de smaken van ingrediënten minder goed. Om het te gebruiken is het nodig om de vloeistof, de tijd en de rusttijd te verhogen. Geschikt voor bijgerechten, salades en losse rijstgerechten.Bruine rijst
Zilvervliesrijst is donker (bruin) omdat het kaf of de zemel behouden blijft, en dus de voedingsstoffen die de rijst rijk maken aan vitamines. Langzaam koken (45 minuten). Langer houdbaar in de koelkast. Ideaal voor vegetarische diëten en gerechten.Wilde rijst of Indische rijst
Het is geen rijst, maar de zaden van een waterplant die in Noord-Amerika groeit. Wilde rijst is donker (zwart) van kleur. Het duurt lang om te koken. Ideaal voor het garneren van bijgerechten en salades.Thaise rijst
Jasmijngeur. Ideaal als garnering voor vis en zeevruchten en voor salades.Opmerkingen
Beoordeel dit artikel:
Er zijn nog geen reacties!
