Alcoholvrije wijn: de nieuwe trend die een revolutie teweegbrengt in de wijnwereld

Hoe wordt alcoholvrije wijn geproduceerd?

Laten we bij de basis beginnen om deze nieuwe trend beter te begrijpen. Een van de meest gestelde vragen is: hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?

Zoals Marcello Leder uitlegt op quattrocalici.it, begint het proces met traditionele wijnbereiding, waarbij druiven worden gefermenteerd om wijn te maken. Vervolgens wordt de alcohol verwijderd door middel van specifieke technieken, zoals vacuümdestillatie en omgekeerde osmose. Bij vacuümdistillatie wordt de alcohol verwijderd door deze bij lage temperaturen te verdampen, waardoor de oorspronkelijke aroma's en kenmerken van de wijn behouden blijven. Omgekeerde osmose daarentegen maakt gebruik van een semi-permeabel membraan om de alcohol te scheiden van het water en andere componenten, waardoor een resultaat wordt verkregen dat meer lijkt op traditionele wijn.

Wereldwijde alcoholvrije wijntrend

De markt voor alcoholvrije wijn groeit snel. Volgens een rapport van Euronews zal de wereldwijde waarde van deze sector groeien van €8 miljard nu naar €14 miljard in 2030. Deze groei wordt gevoed door een verandering in consumentengewoonten, met een toename in de vraag naar alcoholarme of alcoholvrije dranken. Vooral millennials en generatie Z stimuleren deze trend naar gezondere keuzes.

Een bewijs van deze trend zijn de eerste wijnwinkels die zich uitsluitend richten op alcoholvrije wijnen. In het hart van Bordeaux, de bakermat van de mondiale wijnbouw, is 'Belles Grappes' geopend, een boetiek die zich volledig richt op alcoholvrije wijnen. Dit concept, dat tot voor kort bijna ketterij leek in een stad die symbool staat voor traditionele wijn, trekt veel belangstelling. Anne Kettaneh, mede-eigenaar met haar man Alexandre, vertelt over een constante stroom van nieuwsgierige mensen en producenten die de winkel bezoeken om meer te weten te komen over deze nieuwe markt (bron: gourmet reporter).

Ook alcoholvrije wijnproductie van start in Italië

In Italië is onlangs, na jaren van discussie, het gebruik van de benaming 'wijn' toegestaan voor dranken met een alcoholgehalte van minder dan 8,5 graden. Met de publicatie op de website van het Ministerie van Landbouw van de uitvoeringsbepalingen van het decreet over gedealcoholiseerde wijnen wordt een regelgevingsvacuüm doorbroken en een taboe doorbroken in het grootste wijnproducerende land ter wereld. Ministerieel besluit nr. 672816 van 20 december 2024, ondertekend door de minister van Landbouw Francesco Lollobrigida, geeft Italiaanse producenten de mogelijkheid om alcoholvrije wijnen te maken en op de markt te brengen, in overeenstemming met EU-verordening 1308/2013. Deze mogelijkheid geldt echter niet voor wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) en een beschermde geografische aanduiding (BGA), waarvoor het dealcoholisatieproces verboden blijft (bron: ilsole24ore).

Smaakt alcoholvrije wijn hetzelfde als traditionele wijn?

Alcoholvrije wijn smaakt niet precies hetzelfde als gewone wijn. Het verwijderen van alcohol kan de smaak en structuur van de wijn beïnvloeden, waardoor de wijn vaak lichter wordt en andere aromatische tonen heeft dan de conventionele versie. Alcohol speelt een cruciale rol bij het dragen van aromatische stoffen en het geven van body aan de wijn. Het ontbreken van alcohol kan leiden tot een drank die als minder robuust en met een minder complex aromatisch profiel wordt ervaren. Bovendien kan de smaakperceptie variëren afhankelijk van de gebruikte methode voor dealcoholisatie en de kwaliteit van de startwijn. Volgens de San Francisco Chronicle investeren veel producenten in geavanceerde technologieën om de oorspronkelijke kenmerken van de wijn zoveel mogelijk te behouden en bieden ze alcoholvrije alternatieven die de traditionele smaak steeds dichter benaderen .

Wat is jouw ervaring met alcoholvrije wijn?

En jij, heb jij al alcoholvrije wijn geprobeerd? We zijn benieuwd wat je ervan vindt! Was je verrast door de smaak? Vind je het een goed alternatief voor traditionele wijn? Deel je ervaring in de comments: vertel ons welk merk je hebt geproefd, bij welke gelegenheid je het hebt gedronken en of je het aanraadt. Het debat staat open en je mening is waardevol!

Misschien ben je ook geïnteresseerd in:

[artikel:7071].