8 boodschappen die je moet doen bij de visboer voor het kerstavond- en nieuwjaarsdiner
De Italiaanse traditie schrijft voor dat het diner op kerstavond en oudejaarsavond wordt verrijkt met visgerechten, een triomf van smaken die de zee en gezelligheid vieren. Voor een perfect menu is het essentieel om verse ingrediënten van hoge kwaliteit te kiezen. Hier zijn 8 must-have aankopen bij viswinkels om je festiviteiten onvergetelijk te maken.
1. Zalm
Een tijdloze klassieker, veelzijdig en smakelijk, die elke gang op het feestmenu kan verrijken. Zalm, met zijn rijke, zachte vlees, is perfect om zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden te stellen. Hij kan rauw worden geserveerd in elegante tartaar of carpaccio(op voorwaarde dat hij al is geslacht), gebakken met aromatische kruiden voor een verfijnd tweede gerecht, of de hoofdrol spelen in romige voorgerechten zoals zalmrisotto's en pasta's.
2. Oesters
Oesters zijn het symbool van luxe en verfijning. Serveer ze rauw met een drupje citroen of vergezeld van een delicate vinaigrette om het diner te openen met een stijlvol voorgerecht. Kieszeer verse oesters, bij voorkeur van gecertificeerde bronnen. Als je ze wilt koken, raden we je aan ze te gratineren volgens ons recept.
3. Garnalen
Garnalen zijn een must voor de feestdagen, echte protagonisten van de kerst- en nieuwjaarstafel dankzij hun veelzijdigheid en delicate maar sterke smaak. Je kunt ze gebruiken om verfijnde hors d'oeuvres te bereiden, zoals carpaccio van roze peperkorrelgarnalen, om smakelijke en kleurrijke glaasjes per portie te maken of om linguine in een lichte saus van kerstomaatjes te versieren.
4. Kabeljauw
Een intense smaak die spreekt van traditie. Tijdens de feestdagen wordt gezouten kabeljauw de onbetwiste ster van onze gerechten. Perfect voor volle soepen, smakelijke guazzetti of gebakken hoofdgerechten, het verbetert elk recept met zijn sterke, onmiskenbare smaak. Een veelzijdig ingrediënt dat ons meeneemt naar de authentieke smaken van het verleden, ideaal voor het bereiden van kenmerkende gerechten.
5. Sint-Jakobsschelpen
Sint-jakobsschelpen zijn een andere onmisbare delicatesse op de feesttafel. Je kunt ze gratineren, sauteren met boter en peterselie of gebruiken voor verfijnde pastagerechten. Zorg ervoor dat ze een fris aroma en een parelmoerachtige kleur hebben.
6. Octopus
Een grote klassieker uit de Italiaanse keuken: octopussalade. Mals en smakelijk, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd. Koop een middelgrote verse octopus en vraag de visboer om hem goed schoon te maken.
7. Mosselen
Spaghetti met mosselen of gepeperde mosselen? Wat je ook kiest, deze weekdieren zijnonmisbaar bij het avondeten. Kies verse venusschelpen en mosselen en controleer of ze goed gesloten en levend zijn als je ze koopt.
8. Scampi
Van kerstavond tot nieuwjaarsdiner, deze heerlijke en veelzijdige schaaldieren veroveren elke smaakpapillen. Hun zoete en delicate vlees maakt ze perfect voor het creëren van verfijnde voorgerechten en onvergetelijke eerste gangen, zoals de klassieke linguine met scampi of een romige risotto met burrata. Een vleugje klasse voor elke speciale gelegenheid.
Tips voor het kopen van vis tijdens de feestdagen
- Versheid eerst: controleer de geur(kenmerkend voor de zee, zonder ammoniakale noten), de helderheid van de ogen en de stevigheid van het vlees.
- Reserveer van tevoren: viswinkels hebben het erg druk tijdens de vakantie. Om er zeker van te zijn dat je de verse vis krijgt die je wilt, raden we je aan een paar dagen van tevoren te reserveren.
- Juiste bewaring: Bewaar vis in de koelkast, gewikkeld in keukenpapier of in luchtdichte verpakkingen, en bereid de vis binnen 24 uur na aankoop.
