Op je cholesterol letten? Dit zijn de gerechten die je moet kiezen (en vermijden) in restaurants
Uit eten gaan in een restaurant is een plezier: je gaat zitten, je wordt bediend, je laat je verwennen... Maar als je op je cholesterol let, kan dit moment snel omslaan in hoofdpijn.
Tussen de boterrijke gerechten, romige sauzen en gastronomische desserts is het moeilijk om te weten wat je echt kunt bestellen zonder je inspanningen te verpesten.
Het goede nieuws is dat het heel goed mogelijk is om uit eten te gaan zonder dat je cholesterolgehalte door het dak gaat. Het belangrijkste is om de juiste keuzes te maken, je bewust te zijn van de kleine valkuilen en plezier centraal te stellen op je bord.
Voordat je bestelt: verander je strategie
Het eerste dat je moet onthouden is dat je niet met honger moet aankomen.
Als je echt honger hebt, krijg je vaak trek in het rijkste gerecht op het menu. Knabbelen aan een stuk fruit of een handvol amandelen voordat je vertrekt, helpt je om de controle te houden.
Kijk vervolgens naar het menu als geheel, niet alleen naar het hoofdgerecht.
Cholesterol komt niet van één enkel voedingsmiddel, maar van de som: voorgerecht + hoofdgerecht + dessert + brood + wijn. Als je kiest voor een rijk voorgerecht (zoals een kaassalade), kies dan voor een lichter gerecht erna.
Denk er ten slotte aan dat cholesterol geen absolute vijand is : ons lichaam maakt het van nature aan en sommige voedingsmiddelen bevatten goede vormen ervan. Het doel is niet om alles te verbieden, maar om het evenwicht te herstellen.
De beste hoofdgerechten
Restaurants zijn vaak het domein van sauzen en boterachtige gerechten. Maar er zijn een paar opties die perfect zijn voor mensen die op hun cholesterolgehalte letten.
De goede studenten
- Vette vis: zalm, makreel, sardines of forel.
Ze zijn rijk aan omega-3 vetzuren, die het hart beschermen en het cholesterolgehalte helpen reguleren. Probeer ze gegrild, gebakken of gestoomd, met een kneepje citroen.
- Mager vlees : gevogelte zonder vel, filet mignon, gebraden kalfsvlees.
Deze stukken vlees bevatten minder verzadigde vetten. In combinatie met groenten zijn ze nog steeds erg lekker.
- Vegetarische gerechten : groentecurry, risotto met champignons, tofu wok of linzen dhal.
Deze gerechten zijn rijk aan vezels en plantaardige eiwitten en helpen het "slechte" cholesterol (LDL) te verlagen.
Vermijden of beperken
- Vet rood vlees (ribbiefstuk, entrecote, lamsvlees).
- Gepaneerde, gefrituurde of gesausde gerechten(cordon bleu, nuggets, gratins, roomschotels).
- Quiches, bladerdeeg en goed gevulde pizza's.
Tip: aarzel niet om te vragen gerechten zonder boter te bereiden of met een sausje ernaast te serveren. Koks zijn het gewend en de meesten doen het graag.
Ondersteuning die het verschil maakt
De valkuil in restaurants is niet altijd het eten... het is wat eromheen zit. Chips, gratins, sauzen en brood kunnen de hoeveelheid verzadigd vet snel verdubbelen.
De juiste keuzes:
- Gestoomde of gegrilde groenten: ze zijn rijk aan vezels en helpen het cholesterolgehalte te verlagen.
- Gewone rijst, volkoren tarwe of peulvruchten (linzen, kikkererwten, kidneybonen).
- Gemengde salades met een dressing op basis van olijfolie.
Keuzes die gematigd moeten worden:
- Gebakken of gegratineerde aardappelen, vaak gekookt met boter of room.
- Chips, zelfs zelfgemaakte, rijk aan geoxideerde vetten.
- Pasta met carbonara of roomsaus, erg vet, zelfs in kleine porties.
Vraag altijd om sauzen aan de zijkant: zo kun je ze zelf afmeten en voorkom je overdaad.
En hoe zit het met drankjes?
Water blijft de beste bondgenoot van de maaltijd. Maar als je zin hebt om te proosten, is een glas rode wijn van tijd tot tijd niet uit den boze.
Rijk aan polyfenolen (vooral resveratrol), kan het een licht cardiovasculair beschermend effect hebben... op voorwaarde dat je het bij één glas houdt en niet meer.
Vermijd daarentegen frisdranken, suikerhoudende cocktails en sterke bieren, die triglyceriden verhogen en het lipidenniveau doen stijgen.
En hoe zit het met het dessert?
Je wilt niet gefrustreerd raken!
Sommige desserts passen perfect in een evenwichtig dieet, terwijl je andere beter kunt bewaren voor speciale gelegenheden.
De "redelijke" toetjes:
- Een verse fruitsalade of sorbet.
- Gewone yoghurt, eventueel met een beetje honing of rood fruit.
- Een lichte crème (zoals vla of eieren met melk) als het niet te zoet is.
Die je moet vermijden (vaak vol verzadigd vet):
- Chocoladefondant, slagroomtaarten, mille-feuilles of elk dessert op basis van bladerdeeg.
Maar laten we eerlijk zijn: als het een verjaardagsetentje is, trakteer jezelf dan. Het geheim is frequentie, geen verbod.
In een notendop: de kunst van evenwicht
Op je cholesterol letten betekent niet dat je de geneugten van de tafel vaarwel moet zeggen.
Het belangrijkste is om :
- Geef de voorkeur aan voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels en gezonde vetten (vis, olijfolie, peulvruchten, groenten),
- verzadigde vetten (boter, gekookt vlees, gefrituurd voedsel) te beperken,
- en het smaakgenot intact te houden.
Een goede maaltijd in een restaurant is ook een sociale en emotionele onderbreking.
Dus ja, je kunt een drankje nemen, een dessert of een gastronomisch gerecht - zolang de rest van de tijd het bord maar in balans is.
Adèle Peyches
Opmerkingen