Ontdek wat er gebeurt als je verse kruiden mengt met olijfolie en invriest

Als je kruiden zoals basilicum, peterselie of rozemarijn invriest, worden ze donkerder en verliezen ze na een tijdje hun smaak. Dit komt omdat het water in de bladeren uitzet als ze bevriezen, waardoor de cellen scheuren en de textuur en smaak veranderen. Maar door de kruiden te weken in olijfolie voordat je ze in de vriezer legt, creëer je een "beschermlaag" die oxidatie vermindert, de essentiële oliën behoudt en de intense smaak veel langer vasthoudt.

Het resultaat?

Kruiden met een veel beter uiterlijk, aroma en kracht voor weken - of zelfs maanden!

De olie absorbeert een deel van de aromatische verbindingen in de kruiden, waardoor een kant-en-klare smaakmaker ontstaat. Een eenvoudig diepvriesblokje kan de finishing touch geven aan een stoofpotje, saus, gegrild vlees of geroosterde groenten. Het is alsof je een kant-en-klare gourmet-kruider in je diepvrieslade hebt liggen.

Slimme truc:

Gebruik ijsblokjesbakjes om de kruiden met olijfolie te portioneren. Eén blokje is gelijk aan ongeveer één eetlepel - perfect om te doseren zonder te verspillen.

Ken je dat bosje koriander of tijm dat je hebt gekocht en maar een klein beetje hebt gebruikt? In plaats van het te laten verwelken in de koelkast, kun je het fijnhakken, mengen met olijfolie en invriezen. Dit helpt om:

• Geld te besparen (volgende week niet meer opnieuw kopen!)
• Biologisch afval voorkomen
• Altijd verse kruiden bij de hand te hebben

Voor wie geïndustrialiseerde specerijen wil vermijden en meer controle wil over de ingrediënten die ze in hun recepten gebruiken, is deze methode perfect. Je weet precies wat erin zit: verse kruiden + olijfolie van hoge kwaliteit, zonder conserveringsmiddelen, kleurstoffen of additieven.

Hoewel ze bijna allemaal kunnen worden ingevroren in olijfolie, springen er een paar uit:

• Basilicum: ideaal voor pasta, sauzen en pizza
• Rozemarijn: heerlijk bij aardappelen, kip en rood vlees
• Tijm: past goed bij geroosterde groenten en champignons
• Peterselie en bieslook: dagelijkse favorieten
• Verse oregano: veel krachtiger dan gedroogde oregano

Vermijd kruiden met zeer delicate en vochtige blaadjes, zoals munt of hele koriander, omdat ze hun textuur kunnen verliezen, zelfs met olijfolie (maar je kunt proberen ze heel fijn te hakken).

Je kunt je eigen "kruidenblokjes" maken met combinaties zoals:

• Basilicum + knoflook + olijfolie
• Rozemarijn + tijm + zwarte peper
• Peterselie + bieslook + een vleugje citroen

Gewoon fijnmalen in een keukenmachine, in vormpjes doen en invriezen. Dat is het: je hebt binnen enkele seconden kant-en-klare, natuurlijke specerijen.