Het ingrediënt dat je aan het beslag toevoegt voor lichtere en makkelijker verteerbare pannenkoeken

Bruiswater bevat gas. Dat gas maakt het beslag luchtiger.

Het resultaat:

• het beslag is vloeibaarder
• de pannenkoeken zijn dunner
• ze zijn soepeler
• ze voelen minder zwaar aan om te eten

Het is geen toverstaf, maar je merkt het verschil echt, vooral als je van dunne en lichte pannenkoeken houdt.

Het is ook een goede optie als je beslag wilt dat makkelijker verteerbaar is, of als je vindt dat je pannenkoeken vaak wat te dik zijn.

Extra voordeel: bruiswater zorgt er ook voor dat het beslag prettiger uit te strijken is in de pan.

Het is niet de bedoeling om beslag te maken dat voor 100% uit bruiswater bestaat. Anders verlies je de zachte structuur die de melk geeft.

Het eenvoudigst is om een deel van de melk te vervangen door bruiswater.

Bijvoorbeeld:

• de helft melk + de helft bruiswater

of

• 2/3 melk + 1/3 bruiswater

Pas de verhouding aan aan het resultaat dat je lekker vindt.

Als je van heel dunne pannenkoeken houdt, kun je wat meer bruiswater gebruiken. Als je van zachtere pannenkoeken houdt, gebruik dan vooral melk.

Dit is belangrijk.

Voeg het bruiswater pas op het einde toe, wanneer het beslag al mooi glad is.

Maak je beslag zoals gebruikelijk met:

• bloem
• eieren
• melk
• eventueel suiker en gesmolten boter

Voeg daarna het bruiswater er al roerend voorzichtig aan toe.

Als je het te vroeg toevoegt en te krachtig roert, gaat het luchtige effect sneller verloren.

Eenvoudige tip: voeg het bruiswater op het einde toe en roer net genoeg om het te mengen.

Dat hangt af van de hoeveelheid beslag, maar als richtlijn:

Voor een klassiek beslag met ongeveer 250 g bloem kun je ongeveer een glas bruiswater toevoegen.

Als het beslag te dun lijkt, is dat niet erg. Laat het even rusten; het wordt dan iets dikker.

Wordt het toch te vloeibaar, dan kun je altijd een kleine lepel bloem toevoegen en goed mengen.

Ja, maar niet per se heel lang.

Rusten is nog steeds nuttig, omdat het de bloem hydrateert en het deeg soepeler maakt.

Maar als je bruiswater gebruikt, moet je ook geen uren wachten, anders verliezen de bubbels een beetje hun effect.

Een rusttijd van 30 minuten is perfect.

Je kunt ook op andere manieren lichtere pannenkoeken maken.

Hier zijn een paar eenvoudige mogelijkheden:

• Vervang een deel van de melk door gewoon water
• Voeg een beetje bier toe (dat geeft ook een luchtiger resultaat)
• Klop de eiwitten stijf voor een dikkere en luchtigere variant

Maar als je op zoek bent naar de eenvoudigste en snelste oplossing, blijft bruiswater de beste optie.

Het maakt de textuur luchtiger en fijner, en de pannenkoeken zijn vaak prettiger om te eten.

Voeg het bruiswater op het einde toe, laat het beslag 30 minuten rusten en je merkt het verschil al bij de eerste pannenkoek!