Geplaatst op 08/02/2010 19:09:00 Door Aan tafel met Tanja (Haar/zijn website bekijken)

Mijn voorkeur gaat eigenlijk uit naar pastasauzen die zeer snel klaar zijn. De Bolognesesaus is dat natuurlijk niet en meestal maak ik genoeg om ook nog wat in te vriezen zodat ik niet elke keer enkele uren kwijt ben in de keuken. Niet dat dát een straf is, maar eenvoudigweg omdat de tijd ontbreekt. Bovendien is het erg prettig dat als ik haast heb, ik snel ingevroren saus kan aanrukken. In veel recepten voor bolognesesaus gaat aan vloeistof ook nog wat melk of room maar dat doe ik alleen als ik de saus gebruik voor lasagne. Vraag me niet waarom!

Nodig:

olie1 fijngesnipperde ui1 stengel selderij en 1 wortel, in piepkleine blokjes gesneden90 gram pancetta, bacon of spek350 gram half om half gehakt2 takjes oreganosnufje nootmuskaat120 gram schoongemaakte kippenlevertjes (facultatief, maar liever wel)1,25 dl droge witte wijntomaten uit blik in blokjes2,5 dl runderbouillonzout en peper400 gram pastageraspte Parmezaanse kaas

Bereiden: fruit in de olie de ui, wortel, selderij en spek een kleine tien minuten op matig vuur. Voeg het gehakt toe en bak rul. Kruid met oregano, nootmuskaat, zout en peper. Na vijf minuten kunnen de fijngesneden kippenlevertjes erbij en bak deze tot ze verkleurd zijn.

Schenk de wijn erbij, zet het vuur hoog en laat dit twee tot drie minuten koken. Doe dan de tomaten en de helft van de bouillon erbij en laat de saus op laag vuur zo'n twee tot drie uur koken. Voeg af en toe nog wat bouillon toe zodat de saus niet te veel indikt.

Als de saus klaar is kook je de pasta volgens gebruiksaanwijzing. Ik gebruikte ditmaal fettucce (dikker dan spaghetti en dunner dan tagliatelle). Erover wat versgeraspte Parmezaan en erbij een bakje Romainesla met dressing.

Votre commentaire :

Toevoegen aan mijn receptenboek

Imprimer cette page

Stuur dit recept naar een vriend

Een vraag stellen aan de auteur

• 10 minuten pasta

  

  Toegevoegd op 26/05/2009 13:01:00

  2 pakken (250g) verse pasta AH ravioli en/of tagliatelle2 bakjes AH pastasaus tomaat-mascarpone50 gr pijnboompittenverse basilicum1 el creme fraicheWarm de saus op en voeg 1 el creme fraiche toe, niet laten koken, rooster pijnboompitjes en kook de[...]

  http://koken.blogspot.com/2009/05/10-minuten-...
• Pasta uit het keukenkastje

  

  Toegevoegd op 15/04/2009 21:41:00

  Soms heb je van die dagen. Geen zin of tijd om boodschappen te doen..... Geen zin om lang in de keuken te staan...... Maar wel trek in een lekker maaltje.Bij ons wordt er vaak op dat soort dagen 'pasta uit het keukenkastje' gegeten. En dit recept is[...]

  http://kookmetons.blogspot.com/2009/04/pasta-...
• Pasta tricolore

  

  Toegevoegd op 27/02/2009 20:02:00

  Driekleuren pasta, ook wel bekend onder de naam pasta olio e aglio. De driekleuren slaan op de Italiaanse vlag, rood (chilipeper), groen (kruiden) en wit (knoflook). Dit gerecht kan dienen als bijgerecht bij een lekker stuk vlees, maar kan ook een[...]

  http://kookmetons.blogspot.com/2009/02/pasta-...
• Fantaaaaastischeee Lasagne

  

  Toegevoegd op 27/02/2009 18:58:00

  Een recept van mijn favo-kok Jamie O. Hij noemt het een eenvoudige lasagne, maar zelfs deze kookofiel was het daar niet mee eens. Het is een lasagne die je niet 1, 2, 3 in elkaar flanst, maar hij is het o zo waard. Tip van mij: Maak teveel en vries[...]

  http://kookmetons.blogspot.com/2009/02/fantaa...
• 

  Humus: Mediterrane Pasta van Kikkererwten en Verse Kruiden

  

  Toegevoegd op 30/03/2009 10:42:00

  Gisteren was ik in een ambachtelijke bui. Geinspireerd door vriendin Lise, die ouderwets haar eigen boontjes weekt, schafte ik mij bij de biowinkel een zak kikkererwten en een potje sesam zaadjes aan. Voor wat verse koriander en munt liep[...]

  http://feedproxy.google.com/~r/JUUTH/~3/mU3ng...