Petitchef

Stoofschotels

Ideaal voor mensen met weinig tijd, zeker als je een slowcooker hebt. Dan heb je er geen omkijken naar. Maar ook gewoon in een braadpan de avond ervoor bereiden dan heb je de andere dag weinig tijd nodig voor een heerlijke maaltijd. Ik doe wel altijd een groentegerecht erbij, want zonder groente is het geen volwaardige maaltijd.

Overigens zijn alle recepten uit "Boodschappen" van november 2009.

Rundercurry met abrikozen



Hoofdgerecht voor 4 personen

1 citroen
1 ui, fijngesnipperd
2 theel. geraspte gemberwortel
1,5 eetl. kerriepoeder
2 teentjes knoflook, geperst
zout en versgemalen peper
750 g runder- of riblappen,
in grove repen of blokken
2 eetl. wokolie of arachideolie
200 ml kokosmelk (pakje of blikje)
250 ml vleesbouillon (van tablet)
of runderfond
3 eetl. sojasaus of ketjap manis
200 g gedroogde abrikozen
2 eetl. versgehakte koriander

Voorbereiden:
Boen de citroen schoon. Rasp 2 theelepels van de schil en pers de vrucht. Wrijf de
citroenrasp, ui, gemberwortel, kerrie-poeder, knoflook, zout en peper fijn in een
vijzel of pureer de ingrediënten. Voeg 1 eetlepel citroensap toe zodat een pasta ontstaat. Meng deze door het vlees en laat 30 minuten intrekken.
Bereiden:
Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees met kruidenmengsel in 10 minuten bruin. Giet de kokosmelk, bouillon en sojasaus met de rest van het citroensap erbij en stoof zachtjes met deksel op de pan 1,5 tot 2 uur tot het vlees gaar is. In een slowcooker 8 uur op laag. Voeg de laatste 15 minuten de abrikozen toe. Bestrooi het gerecht voor het serveren met koriander. Serveren met witte rijst.

Wijnadvies:
Niet al te ?straf? rood, lekker rond en soepel, en evenals dit gerecht met flink wat ?fruit?. Denk aan Berg Schaduw Cabernet-Cinsault of Rioja Finca Labarca tinto. Maar ook wit past bij dit rundvleesgerecht. Fijn verfrissend bij deze toch wat pittige curry is een Chardonnay van Danie de Wet of Viña Maipo.

Sukadelapjes met ontbijtkoek en rozijnen



Hoofdgerecht voor 4 personen

600 g sukadelappen
zout en versgemalen peper
75 g vloeibaar bakproduct
4 uien, in ringen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 eetl. bloem
8 dl warme bouillon (van tablet)
2 kruidnagels
2 eetl. azijn
2 plakken ontbijtkoek, in blokjes
50 g blanke rozijnen

Bereiden:
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit het bakproduct in een braadpan en bak het vlees lichtbruin. Schep het vlees uit de pan en houd het even warm. Bak de ui en knoflook in het achtergebleven braadvet. Strooi de bloem erover en schep goed om. Leg het vlees erbij, giet de bouillon erbij en voeg de kruidnagels en azijn toe. Doe er dan de ontbijtkoek en rozijnen bij en stoof met deksel nog 1 uur of tot het vlees zacht is. In een slowcooker 1 uur op hoog en 3 uur op laag. Verwijder zo mogelijk de kruidnagels na het stoven. Serveren met gekookte aardappelen en rode kool.

Wijnadvies:
Bij de ontbijtkoek en de rozijnen past ook prima rood waar een ?zonzoetje? in zit, zoals J.L Cevenne Cabernet-Syrah uit Frankrijk.

Hamlapjes met rozemarijn en honing



Hoofdgerecht voor 4 personen

600 g magere hamlappen
zout en versgemalen peper
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 (rode) ui, gesnipperd
250 ml vleesbouillon (van tablet)
of runderfond
200 ml rode wijn
1 eetl. honing
2 eetl. olijfolie
1 eetl. versgehakte rozemarijn
of 1 theel. gedroogd

Voorbereiden:
Snijd de hamlappen tot ongeveer gelijke lapjes. Bestrooi ze met zout en peper. Doe de knoflook met ui, bouillon of fond, rode wijn en honing in een steelpan en laat dit zonder deksel tot 2/3 (300 ml) inkoken.
Bereiden:
Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak hierin de hamlapjes rondom lichtbruin. Giet de saus erbij en stoof het vlees zachtjes 30 minuten, afhankelijk van de dikte van de lapjes tot het vlees gaar is. In een slowcooker 1 uur op hoog en 2 uur op laag. Voeg de laatste 5 minuten de rozemarijn toe.
Lekker met grove ratatouille: grof gesneden aubergine, ui, courgette en tomaat gestoofd in olijfolie met zout, versgemalen peper en mespuntje gehakte tijm en grof bruin brood of pasta.

Wijnadvies:
Mooi zacht vlees, en zacht gekruid. Aangenaam met een zachte, rijpe Castillo Pastores Valdepeñas Crianza.








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code =