Oelang Oelang (Groentesalade in pindadressing)

4-6 personen

bereidingstijd; ca. 25 minuten

Dit recept staat in het boek Boekoe Bangsa, maar aangezien ik niet dol ben op aubergine heb ik die weggelaten en voor de ‘little gem’ heb ik kropsla genomen (is een stuk goedkoper).

Het heeft iets van gado gado, maar de saus is iets anders.

Zo heb ik deze overheerlijke groentesalade gemaakt:

6 sjalotjes, fijngesneden

1 theelepel sambal oelek (of meer naar smaak)

stukje trassie

2 eetlepels pindakaas

1 eetlepel ketjap manis

sap van 1 limoen

zout naar smaak

2 eetlepels zonnebloemolie

1 rode ui, in superfijne ringen

½ kropsla, fijngesneden (gewassen en uitgelekt)

1 komkommer, gewassen (ongeschild) en in schijfjes gesneden

250 gr sperziebonen, net de kook erover (moeten hard blijven) en laat af koelen.

kopje ongezouten pinda’s

Allereerst de sperziebonen blancheren en af laten koelen.

Maak de dressing: Fruit de sjalotjes glazig in de olie, voeg de sambal en de trassie toe en fruit ze mee. Maal het mengsel in een tjobek/vijzel of keukenmachine fijn. Voeg wat water toe, de ketjap, limoensap en zout. Het moet een smeuïg substantie worden. Voeg de uiringen toe en laat even staan.

Doe kropsla, schijfjes komkommer en de sperziebonen erbij. Giet de dressing erover en strooi de pinda’s tot slot over de oelang oelang. (Op het internet staan er enkele in het Bahasa Indonesia; die ga ik binnenkort vertalen).

Beoordeel dit recept: