Waarom een houten lepel boven de pastakoker echt werkt
Iedereen die vaak pasta kookt, weet hoe het is om je twee minuten om te draaien en te zien dat de pan overloopt van het schuim op het fornuis. Het goede nieuws? Er is een eenvoudige, goedkope en effectieve truc die deze rommel kan voorkomen: leg een houten lepel over de pan terwijl het water kookt.
Het klinkt misschien magisch, maar de uitleg heeft alles te maken met natuurkunde en het gedrag van koken. En het beste is: je hebt dit voorwerp waarschijnlijk al in je keuken staan.
Wat doet de houten lepel?
Wanneer je pasta kookt, vooral wanneer je zout of olie toevoegt, ontstaat er vaak een dik schuim op het wateroppervlak. Dit schuim kan snel opstijgen en uit de pan lopen, waardoor het fornuis vuil wordt en zelfs het vuur kan doven in het geval van gasfornuizen.
De houten lepel, die horizontaal over de rand van de pan wordt geplaatst, werkt op twee manieren:
- Het stopt fysiek de vorming van de grotere bellen, die de overloop veroorzaken.
- Hout geleidt geen warmte zoals metaal, dus het blijft koeler dan de damp. Wanneer de bubbels de lepel raken, barsten ze of verdwijnen ze, waardoor het volume van het schuim afneemt.
Werkt het met elke lepel?
Deze tip geldt alleen voor houten lepels, omdat deze niet heet worden en niet smelten bij contact met stoom. Metalen of siliconen lepels hebben niet hetzelfde effect (en kunnen zelfs smelten, afhankelijk van de hitte en het materiaal).
Belangrijk om te onthouden:
Deze truc helpt het overlopen onder controle te houden, maar het is geen vervanging voor oplettendheid in de keuken. Als de temperatuur te hoog is of de pan te vol, kan het schuim de houten lepel overlopen.
Om dit te voorkomen:
- Gebruik een grote, hoge pan.
- Laat minstens ⅓ vrije ruimte boven het water.
- Houd het vuur op middelhoog als het water eenmaal begint te koken.
Nu je deze tip kent
Een houten lepel boven de pastapot leggen is een van die keukentrucjes die echt werken - en koken praktischer, veiliger en zonder geknoei maken. Probeer deze eenvoudige tip de volgende keer dat je kookt en zie het verschil. Soms ligt de oplossing in het oudste keukengerei.
Mirella Mendonça