Waarom een houten lepel op de pan met pasta leggen echt werkt

Wanneer je pasta kookt, vooral als je zout of olie toevoegt, ontstaat er vaak een dikke schuimlaag op het wateroppervlak. Het schuim kan snel opstijgen en over de rand van de pan lopen, waardoor het fornuis vies wordt en zelfs de vlam kan doven bij een gasfornuis.

De houten lepel, die horizontaal over de rand van de pan wordt gelegd, werkt op twee manieren:

1. Hij onderbreekt fysiek de vorming van grotere bellen, die het overkoken veroorzaken.
2. Hout geleidt warmte niet zo goed als metaal en blijft daardoor koeler dan de stoom. Wanneer de bellen de lepel raken, barsten ze of verdwijnen ze, waardoor de hoeveelheid schuim afneemt.

Deze tip geldt alleen voor houten lepels, omdat deze niet heet worden en niet smelten bij contact met stoom. Metalen of siliconen lepels hebben niet hetzelfde effect (en kunnen zelfs smelten, afhankelijk van de hitte en het materiaal).

Deze truc helpt overkoken te voorkomen, maar vervangt oplettendheid in de keuken niet. Als de temperatuur te hoog is of de pan te vol zit, kan het schuim zelfs over de houten lepel heen komen.

Om dit te voorkomen:

• Gebruik een grote, hoge pan.
• Laat boven het water minstens ⅓ van de pan leeg.
• Zet het vuur op middelhoog zodra het water begint te koken.

Een houten lepel op de pan met pasta leggen is een van die keukentrucjes die echt werken — en het koken praktischer, veiliger en schoner maken. Probeer deze eenvoudige tip de volgende keer dat je pasta kookt en zie het verschil. Soms ligt de oplossing inderdaad in het oudste keukengerei.