Roestvrijstalen koekenpan: hoe je die goed gebruikt en onderhoudt, zodat hij er als nieuw uit blijft zien
Ben je het zat dat eten aan je pannen blijft plakken of dat ze er snel versleten uitzien? Dan is roestvrij staal misschien wel je beste vriend. Het is veilig, sterk en duurzaam en kan een leven lang meegaan… als je het op de juiste manier gebruikt en zorgvuldig onderhoudt. Hier zijn onze tips om alles uit je roestvrijstalen koekenpan te halen, zonder gedoe.
Waarom kiezen voor roestvrij staal?
- Geen chemische antiaanbaklaag: geen teflon of andere materialen die tijdens het koken afbreken.
- Uiterst stevig: krast niet snel en is bestand tegen metalen keukengerei en stevig schoonmaken.
- Ideaal voor bakken op hoge temperatuur: om vlees dicht te schroeien, groenten te bakken of aardappelen krokant te maken.
Maar roestvrij staal heeft de reputatie dat eten er makkelijk in een koekenpan aan blijft plakken… en dat ligt vaak aan de bereidingswijze, niet aan het materiaal.
De truc om het op zijn plaats te houden
Doe deze eenvoudige test voordat je iets gaat bakken:
De waterdruppeltest: zet de pan op middelhoog vuur, wacht 2 tot 3 minuten en laat er dan een klein druppeltje water in vallen.
Als het druppeltje als een knikker over de pan glijdt, heeft de pan de juiste temperatuur!
Voeg daarna het vet toe (boter, olie…) en vervolgens de ingrediënten.
Resultaat: die worden mooi bruin zonder aan te bakken. Vermijd dat je het vet in de pan doet terwijl die nog koud is.
Aanbevolen bereiding
Ideaal voor: vlees dichtschroeien, aardappelen, groentepannetjes, pannenkoeken, boekweitpannenkoeken…
Minder geschikt voor: spiegeleieren zonder vet, kwetsbare vis… tenzij je de bereiding goed beheerst.
Hoe maak ik een roestvrijstalen koekenpan schoon?
Geen paniek als er wat eten aan blijft plakken: roestvrij staal is heel makkelijk schoon te maken.
Voor dagelijks onderhoud:
- Laat de pan even afkoelen en giet er dan wat heet water in.
- Wrijf de pan schoon met een zachte spons en een beetje afwasmiddel.
- Droog de pan meteen af om watervlekken te voorkomen.
Voor hardnekkige vlekken of een zwartgeblakerde bodem:
- Verwarm wat witte azijn of een mengsel van water en zuiveringszout.
- Laat het een paar minuten inwerken en wrijf dan: de vlekken verdwijnen vanzelf!
Vermijd:
- Schuurmiddelen zoals schuurpoeder
- De vaatwasser te vaak gebruiken (tenzij de fabrikant dit toestaat), want daardoor kan het roestvrij staal dof worden
In een notendop
Roestvrij staal is een beetje als goede wijn: je moet ermee leren omgaan. Met de juiste techniek wordt je koekenpan een uiterst betrouwbare, gezonde en duurzame bondgenoot voor elke dag. En als je het eenmaal onder de knie hebt, wil je niet meer terug!
Adèle Peyches
Opmerkingen