Je hebt vast wel eens gehoord van de uitdrukking "Eet wortels, daar ga je van houden en je krijgt er roze dijen van"! Nou, tot nu toe hebben we de juistheid van deze uitdrukkingen niet gecontroleerd, maar we hebben wel een heleboel recepten met wortelen getest!
Het moet gezegd worden dat we bij Ptitchef dol zijn op deze groente ;-) Hij is zo makkelijk te bereiden en kan op 1001 verschillende manieren worden gegeten: geraspt, gesneden, gepureerd, gebakken, gestoomd... Het is het soort ingrediënt dat je gemakkelijk aan elk hartig recept kunt toevoegen.
Aan de zoete kant gebruiken we ze graag in onze desserts, zoals in de beroemde worteltaart;-) Probeer ook eens wortels in je cheesecakes, crèmes of compotes!
Om meer te weten te komen over deze groente, ontdek je hieronder 9 feiten, samen metreceptideeën ↓ ↓
1. Laag in calorieën
Een portie van
80 g gekookte wortels bevat slechts 24 calorieën, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor voedingsprogramma's.
Net als alle groenten kan een portie van 80 g wortelen deel uitmaken van de aanbevolen vijf porties fruit en groenten per dag.
2. Van nature zoutarm
Om gezond te blijven en het risico op een verhoogde bloeddruk te verminderen, raden voedingsdeskundigen aan niet meer dan 6 g zout per dag te eten. Het goede nieuws is dat wortelen van nature weinig zout bevatten. Een portie gestoomde wortelen van 80 g bevat slechts 0,1 g, als er tijdens het kookproces geen extra zout is toegevoegd.
3. Rijk aan vezels:
Wortelen zijn rijk aan vezels, die bijdragen aan een gezonde spijsvertering. Een portie van 80g gekookte wortelen bevat 2g vezels - meer dan een tiende van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen.
4. Helpt de inname van vitamine A te verhogen:
Ze bevatten een voedingsstof genaamd bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Van alle groenten en fruit zijn wortels in feite de beste bron van bètacaroteen. Vitamine A wordt in het netvlies omgezet in een violet pigment genaamd rhodopsine, dat verantwoordelijk is voor de vorming van fotoreceptorcellen. Dit pigment is essentieel voor een beter nachtzicht. Een portie gekookte wortelen van 80 g bevat twee keer de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine A voor volwassenen.
5. Helpt de huid gezond te houden:
Bètacaroteen is ook een belangrijke voedingsstof, een antioxidant die vrije radicalen bestrijdt en de huid gezond en soepel houdt.
6. Pureer de wortels!
Als je kinderen alleen wortelpuree eten in plaats van rauwe wortels, maak je dan geen zorgen - het is een voedingsbonus! Onderzoek toont aan dat er meer bètacaroteen wordt opgenomen na het koken in gepureerde vorm dan wanneer het rauw wordt gegeten.
7. Wortelen verschillen in kleur
Niet alle wortelen zijn oranje; er zijn verschillende
soorten paars, wit en geel.
De eerste oranje wortel ontstond door kruisbestuiving tussen geel en paars, waarschijnlijk ergens in de 16e eeuw door de Nederlanders.
8. Wereldrecord wortelen!
De langste wortel ter wereld werd in 2007 gekweekt door Joe Atherton uit Mansfield Woodhouse, Nottinghamshire en was 5,84 meter lang.
9. Wat kan er gebeuren als het wordt misbruikt?
Het eten van te veel wortelen kan oranje verkleuring van de huid veroorzaken, vooral op de handpalmen of voetzolen. Dit fenomeen wordt carotenemie genoemd en is omkeerbaar.
